Salsa de mariscos: sabor del océano en cada bocado
En nuestra guía, te llevaremos paso a paso a través del proceso de preparación, desde la selección de los mariscos hasta la combinación de ingredientes para crear una salsa sabrosa y aromática. Aprenderás a utilizar una variedad de mariscos frescos, como camarones, calamares, mejillones y vieiras, para crear una base llena de sabor y textura.
Te mostraremos cómo cocinar los mariscos en una mezcla de aceite de oliva, ajo, cebolla, tomate y especias, para resaltar sus sabores naturales y crear una salsa deliciosa y reconfortante. Además, te daremos sugerencias para personalizar la salsa según tus preferencias, añadiendo hierbas frescas, vino blanco o un toque de picante para un sabor extra.
Esta salsa de mariscos es una manera perfecta de disfrutar de los sabores del océano en cualquier momento del año. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer esta salsa que elevará tus platos de mariscos a un nuevo nivel de exquisitez!
Ingredientes
- Para el caldo
- ● 1/2 taza de aceite de oliva.
- ● 1 zanahoria + 1 célery + 1 cebolla + 1 bulbo de hinojo, todos cortados en cuadros pequeños.
- ● 2 tazas de vino blanco.
- ● La cabeza de un mero pequeño.
- ● 1 y 1/2 lts. de agua.
- ● 1 hoja de laurel + 2 clavos de olor + 2 “pétalos” de anís estrellado.
- Para la salsa
- ● 1/4 taza de aceite de oliva.
- ● 1/2 taza de: cebolla + zanahoria muy finamente picada.
- ● 2 cdas. de ajo muy finamente picado.
- ● 1 cdita. de pimiento molido (páprika).
- ● 1 cdita. de ají picante molido (“peperonccini”).
- ● 100 grs. de ruedas de calamar.
- ● 100 grs. camarones pelados.
- ● 100 grs. de pulpo, previamente cocinado y cortado en ruedas pequeñas.
- ● 24 guacucos.
- ● 3 cditas. de sal, aproximadamente.
- ● 1 cda. de maizena diluida en agua.
- ● 3/4 taza de perejil finamente picado.
Preparación
- En una olla calentar bien la 1/2 taza de aceite de oliva.
- Agregar los vegetales del caldo cortados en cuadros pequeños y sofreír por cinco minutos.
- Agregar el vino blanco y dejar reducir hasta que prácticamente haya desaparecido el líquido.
- Finalmente agregar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego muy bajo, hasta que sólo queden 3 tazas de líquido. Colar y reservar este caldo.
- En un sartén grande ó una olla ancha, calentar 1/4 taza de aceite de oliva. Agregar la cebolla, zanahoria y ajo y sofreír por un par de minutos.
- Agregar la páprika, peperonccini y ruedas de calamar y saltear la mezcla por un minuto. Agregar los camarones y saltear un par de minutos mas.
- Para finalizar, agregar el pulpo, guacucos y caldo de pescado reservado.
- Llevar a un hervor, agregar la sal y espesar con la maizena diluida.
- Revolver con unos fetuccinis recién sacados del agua hirviente y justo al momento de servir, mezclar con el perejil picado.
Información adicional
- Porciones: 8
- Tiempo de preparación: --
- Calificación: 4.7 Estrellas de 5 (3 votos)
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6 Reseñas para Salsa de Mariscos: Sabor del Océano en Cada Bocado
liliaana alvarado rodriguez
17-03-2010
hola¡ la salsa es muy buena
felix maican
09-06-2010
todo esta vien le pregunto no puede ser 30 guacuco
andrea
19-06-2011
no se què es guacuco ni mero
ronnan
21-10-2011
Hola me gustaria q m enviaran unas d esa recetas a mi correo c ve muy divina gracias.....
Leandro
05-09-2008
hola... parece ser muy bueno esto. pero me servira para agregarlo a una pizza?... o en todo caso si conoce alguien recetas de salas de calamares para ponerle a una pizza le agradeceria mucho mucho... gracias.
Cookmaker
08-07-2011
Andrea, Mero es un tpo de pez, acá en Perú es muy conocido y uno o el mejor para comer en distintos platos
