Salsa caruso
Ingredientes
- ● 1/2 taza de manteca
- ● 1/2 taza de champiñones
- ● 2 cdas. de harina
- ● 1 cda. de extracto de carne
- ● 1 taza de leche
- ● 1 taza de crema doble
- ● 200 g de jamón picado
- ● 100 g de queso rallado
Preparación
- Para capeletis, ravioles o tortelines.
- Derretir 1/2 taza de manteca.
- Dorar allí 1/2 taza de champiñones.
- Agregar revolviendo 2 cdas. de harina.
- Agregar 1 cda. de extracto de carne, 1 taza de leche, 1 taza de crema doble.
- Cocinar revolviendo hasta que espese.
- Agregar 200 g. de jamón picado y 100 g. de queso rallado.
Información adicional
- Porciones: 3
- Tiempo de preparación: --
- Calificación: 3.6 Estrellas de 5 (58 votos)
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64 Reseñas para Salsa Caruso
ivonne
10-04-2009
hola la salsa lleva sal o algun condimento?
vanessa
26-12-2006
nesesito saber la reseta de tortas licuadas de jamon y queso muchas grasias
Dan
31-12-2007
Esta muy buena la receta... yo la hize y me salio exelente, muchas gracias por compartirla :)
quique
10-05-2008
con respecto a al receta de salsa caruso no se le agrega cebolla o pimienta o algo asi ?
Hernan
19-07-2008
No me interesa prepararla, me interesa probarla... bueno si me interesa prepaprarla... para volver a probarla. Muy buena esa salsa... Salu2
diego
04-08-2008
le podes agregar hongos chilenos secos, remojados y picados y una pizca de nuez moscada...le agrega un toque muy rico.-
pamela
31-10-2008
muy buena receta de salsa caruso
carina ojios verdes
15-05-2009
me parece que a tu receta le falta la pica de sal y el pimiento rojo o morron como quiers llamarlo pero cada uno cocina a su gusto
Oscar
19-06-2009
La receta es una maravilla, muchas gracias por la publicacion siempre es buena tenerla a la vista por si uno se olvida, y si se le pone un poco de sal, para el gusto...
ernesto
13-08-2009
¡Buenisimo! Me salio a mi que soy un banana.
marcos
19-08-2009
con cebolla queda mucho mejor para mi gusto..
CARINA
25-08-2009
MUY BUENA LA RECETA PERO YO LE AGREGESEBOLLA Y MORRON Y ME QUEDO PARA CHUPARSE LOS DEDOS JAJA
Natacha dos Santos
24-09-2009
Me gusto mucho la receta yo tambien le pongo muzarella y queso sandwich esta mal? jajaja besos NATI
Maggie
17-01-2010
Woaa German que bueno !!!!! muchas gracias x compartir tu receta ! Soy una uruguaya que vive en NY yhace mucho que no como esto, hoy lo voy a preparar!!!
Lara
06-03-2010
Genial, es justo lo que precisaba saber. Gracias Germán. Mariano y Carlos: qué comentarios tan refinados, ¿Realmente era necesario? A la gente agresiva y maleducada no se le debería dejar postear
gabriela
28-03-2010
hoy la voy a hacer despues les cuento como me fue.saludos
gabriela
28-03-2010
hoy la voy a hacer despues les cuento como me fue.saludos
Jorge
07-04-2010
Esta bien asi, la receta original no lleva ni morron ni cebolla ni pescado ni langostinos (Sal si). Claro que es a gusto del consumidor
javier
20-05-2010
cuantos ravioles tengo que poner?
JAVIER
20-05-2010
por favor respondan que la necesito ¡¡ya!!
cuantos raviols hay que ponerle?
1 caja ta bien pa esa proporcion de salsa o tengo q ponerle menos ravioles?
gian pintos
20-05-2010
mejor comete 1 morcilla y no jodás
100%alcagüete@hotmail.com
20-05-2010
MJOR HACEME 1 PT GIAN Q MI AMIGO TIENE 1 CITA Y PRECISA LA RECETA YA!!
Javier
20-05-2010
por favor respondan que la necesito ¡¡ya!!
cuantos raviols hay que ponerle?
1 caja ta bien pa esa proporcion de salsa o tengo q ponerle menos ravioles?
viviana
23-05-2010
hola bueno estoy cocinando la salsa despues les cuento como me quedo jajaja espero q rica
graciela
23-05-2010
mmmm que ricooo me quedo!!! exquisito, gracias
Jose Edurado
06-06-2010
Sin saber a ciencia cierta (mas allá de conocer la anécdota que le da el nombre a la salsa) si esta es la receta original de la Salsa Carusso, creo que es una buena base para poder aplicar la fantasía (por demás necesaria) al momento de elaborar una comida, con esta base se puede hacer una infinidad de combinaciones que sin dudas llevará a resultados inesperados pero no menos sabrosos.
Un cordial saludo desde Suecia
José Eduardo
freddy e mikaela
11-06-2010
el mejor postre para acompañar esta receta es: salsa de dulce de leche en el cuerpo de su amor.
Silvia Scarpa
04-07-2010
Hola, soy Silvia de Uruguay. Yo le agrego salsa de soja al final para darle un toquecito de sabor, pero no demasiado picante. Esta salsa debe ser suave.
Por otro lado, pese a que en los comentarios se ven miles de errores ortográficos severos (uno de los muchos males de nuestro tiempo), y se debe tener consideración con todas esas personas, pienso que sí se deberían censurar los comentarios con tono agresivo o lenguaje soez. Hay que ser tolerantes con la incultura pero poner límites a la agresividad. Este es un servicio a la comunidad, y un canal de comunicación, lo cual implica ciertas reglas de convivencia, no es un vale todo para expresar la violencia.
Gracias por publicar mi comentario.
Saludos cordiales
Silvia
Eugenia
23-07-2010
Muchas gracias por la receta que bueno que exista esta página le puede servir de ayuda a muchas personas que quieran cocinar cosas ricas como estas! Gracias chef. German. Saludos desde la República Oriental del Uruguay.
Raquel
25-07-2010
Hice una cena con amigos y preparé los capeletis a la caruso y me quedó exquisita, me felicitaron. Gracias Germán, excelente tu receta. Saludos
Marianella
28-07-2010
Acabo de hacer la salsa. Quedó muy bien. La recomiendo.
graciela ristich
16-08-2010
La receta es muy buena,yo la conozco y la he hecho varias veces.Las felicitaciones no corren pues esta plagiada del libro del Crandon (paginas 281 y 282)poseo esta edicion desde hace varios años.Lo siento sr Chef German....
GUSTAVO
05-09-2010
Gracias hoy la voy hacer parece estar buena , ah y para el que pregunto y le contestaron disparates son entre 50 y70 los ravioles de una porcion y en el la parte de arriba de la receta dice 3 porciones
Andrés
05-09-2010
Gracias por la receta. Hoy la preparé, salió exquisita. Ya sabía hacer la Caruso, solo que la preparaba de otra manera, no doraba los champignones en manteca sino que los ponía a hervir junto a la crema doble y la leche, y para espesar utilizaba almidón de maíz disuelto en leche. Con una variación de un toque de nuez moscada le da un sabor especial.
Y para los que tenían dudas, esta es la Caruso original, no lleva ni morrón, ni cebolla, ni pescado (si bien hay recetas en que la carne blanca se cocina en la misma salsa, como filetes de pescado o pollo previamente salteados, no vendría a ser una caruso sino filetes en salsa de hongos; acompañando con arroz con hierbas queda muy bien). Una salsa similar es la Parisien, que en lugar de los hongos lleva cebolla y jamón o panceta salteadas.
Con esta receta se pueden hacer fácilmente entre 100 y 150 ravioles, ya que yo preparé 1 litro de salsa para 250 ravioles y sobró abundante Caruso. (Recordemos que es una salsa bastante pesada).
Saludos, y lamentable los que entraron a insultar y decir idioteces, para eso abundan los foros en Internet, no una página gastronómica, respeten un poco niños.
Marcos
07-10-2010
La verdad un capo Germán. Muy buena la receta, quedó impresionante. Saludos y gracias.
sabrina abendaño
08-10-2010
Hola...Ya hice esta salsa sin receta!! Y me quedo super rica!! Mañana voy a volverla a hacer!! A mi amor le queda super rica tambien!! Besos !!
eduardo
11-10-2010
una sugerencia ........ a la salsa carusso, yo le suelo agregar una copita de vino \" garnacha\" o vino \" madera\", , le da un aroma y sabor muy especial
Florencia
02-11-2010
entre al blog el dia de mi cumple para qe mi ma me preparar la salsa con ravioles. le slaio riquisima. entro siempre, pero ahora la anote jjee. besotes.
Jose Pedro
05-12-2010
espectacular me encantó la salsa, gracias
richard gonzalez
20-12-2010
yo cosino en una escuela para 550 personas mi jefa me pidio un plato uruguayo voy hacer tortelini a la caruso gracias por la receta OK te escribo CT Estado Unido
Daniel
24-12-2010
No sabia que la Caruso era un invento nuestro, com razón no la encontraba en los libros que tengo. Muchas gracias Germán por compartin, hoy (nochebuena) ravioli con caruso! Saludos desde Texas y feliz navidad!
Emiliana
13-01-2011
Muy buena la receta, la acabo de hacer y quedó deliciosa. Para los que no tienen extracto de carne recomiendo usar cubos knorr. Otra sugerencia es agregarle una cucharada más de harina para lograr mayor espesor.
ALEXIS SUEIRO
08-02-2011
MUY INTERESANTE EL SITIO... LA PREPARO Y LES CUENTO....
lorena morales
04-03-2011
GRACIAS, YA HICE LA SALSA CARUSO Y LA ACOMPAÑE CON ÑOQUIS... QUEDO RIQUISIMA... ESTA LA PROBE POR PRIMERA VEZ EN MI VIAJE A URUGUAY, EN UN RESTAURANTE DE COLONIA. DELICIOSA.
fabiana
06-03-2011
buenas muy rica la salsita, yo sabia prepararla con maizena en ves de harina y no precisa sal ya los ingredientes tienen su toque bueno saludos gente
Gustavo Acevedo
07-03-2011
Prepare la salsa y quedo muy buena GRACIAS.
florencia
14-03-2011
queria saber si esta receta de salsa se puede congelar. muchas gracias !!
Gerónimo
18-04-2011
Genial!! Gracias!!
graciela
07-05-2011
hice la salsa me quedo muy buena gracias x receta gracias.URUGUAY
Karu
14-06-2011
ME ENCANTO ESTA SALSA LA VERDAD, FACIL RAPIDA Y RIQUISIMA!
MARIBEL
07-07-2011
HICE LA SALSA Y LA VERDAD ME QUEDO MUY RICA....
Beatriz De Grossi
04-08-2011
nesesito saber la reseta de tortas licuadas de jamon y queso muchas grasias
FABIANA
08-09-2011
ME ENCANTO LA HICE CON SORRENTINOS Y QUEDARON ESPECTACULARES YO LA SALSA CARUSO LA SABIA HACER DE OTRA MANERA NO SABIA QUE SE DORABA EL CHAMPINIOPN CON MANTECA PERO QUEDO ESQUISITA
FABIANA
08-09-2011
ME ENCANTO LA HICE CON SORRENTINOS Y QUEDARON ESPECTACULARES YO LA SALSA CARUSO LA SABIA HACER DE OTRA MANERA NO SABIA QUE SE DORABA EL CHAMPINIOPN CON MANTECA PERO QUEDO ESQUISITA
Emiliano Ferraz
08-10-2011
exelente salsa, acabo de comerla !! un lujo tal cual que en los restaurantes ... GRACIAS !!
ELENA
26-03-2012
Hola, he hecho la salsa caruso, buenísima,pero la preparé con antelación y se quedó espesa espero me podais decir que hacer para conservarla mas líquida. Gracias
SANDRA
29-03-2012
muy rica la salsa me encanto ! muchas gracias !! quisiera saber cm se hce una carne mechada ?? besos gracias ! :)
estefany castro
01-05-2012
yo quiero acompañar la salsa caruso con arroz q ago
Solomeo Arbusto
01-09-2012
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM ME QUEDO RIQUIIIISIMOOOOOOO EL TOKE QUE LE PUSE FUE UN POKO DE KETCHUP Y MAYONESA, PERO LO MAS RICO DE TODO FUE EL HUEVO FRITO MMMMMMMMMMM MUCHAS GRACIAS QUE RICOOOOO
Yamilita hophophop y Angita.com
07-04-2013
UUUh la propia, la propia, pero la promia nos quedo,
la propia.
florencia
08-05-2013
me encanto!,muchas grsssssss
florencia
08-05-2013
me encanto!,muchas grsssssss
yamila
22-11-2013
quisiera saber si tambien se le puede poner morron y cebolla
Rodrigo
12-05-2014
Bueno, hoy es un dia lluvioso y voy hacer esta receta! Realmente soy un queso combinando pero ta! Haré la prueba asi espero a mi novio!
