Salsa café de paris
Te enseñaremos como hacer Salsa café de Paris para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● 125 g (5 ½ oz) de mantequilla Café de Paris)
- ● 4 tazas de crema de leche
- ● 1 – 2 cucharadas de maicena u harina, aproximadamente
- ● Sal
- ● Pimienta
- Mantequilla Café de Paris:
- ● ¾ de taza de mantequilla
- ● 1 cucharada de ketchup
- ● 1 cucharadita de mostaza
- ● 1 cucharadita de alcaparras
- ● 3 cucharadas de cebolla china, finamente picada (parte blanca y verde clara)
- ● 3 cucharadas de perejil, picado
- ● 3 cucharadas de cebollino, picado
- ● Una pizca de mejorana u orégano
- ● Una pizca de eneldo (dill)
- ● Una pizca de tomillo
- ● 1 cucharadita de estragón fresco, picado o ½ cucharadita seco
- ● Una pizca de romero
- ● Una pizca de ajo molido
- ● 2 anchoas molidas
- ● 1 cucharadita de brandy o cognac
- ● 1 cucharadita de jerez seco
- ● ½ cucharadita de salsa inglesa
- ● ½ cucharadita de páprika o pimentón
- ● ¼ de cucharadita de curry en polvo
- ● 1 pizca de pimienta (si es polsible pimienta de cayena)
- ● 2 granos de pimienta entera, triturados
- ● 1 cucharadita de jugo de limón
- ● ¼ de cucharadita de ralladura de naranja
- ● Una pizca de sal
Preparación
- Calentar la crema de leche y agregar la maicena o harina disuelta en agua fría. Cocinar a fuego lento hasta que la crema espese ligeramente.
- Debe quedar como una salsa bechamel ligera. Retirar la crema del fuego y agregar la mantequilla Café de Paris, en trozos pequeños, mientras se va mezclando. Rectificar la sal.
- Servir encima de lomo de res.
- Mantequilla Café de Paris:
- Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla. Colocar en un recipiente y tapar y conservar de esta manera, sin refrigerar, durante 24 horas, para que los sabores se amalgamen. Una vez pasadas las 24 horas, licuar hasta que quede una pasta homogénea.
- Batir la mantequilla hasta que esté cremosa e ir agregando la mezcla de hierbas, gradualmente a la mantequilla.
- Retirar de la batidora y guardar refrigerada.
- Se puede formar un rollo con la mantequilla y envolverla en film plástico. En el momento que se necesite, cortar una rebanada del grosor que se desee y colocar encima de lomo de res, pescado, verduras etc.
Información adicional
- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (4 votos)
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4 Reseñas para Salsa café de Paris
tomy
09-01-2010
mealegra ke alguien ponga estas recetas
pues en muy antigua
y no podemos dejarla ke se pierda
un 11
para ti
tomy
09-01-2010
mealegra ke alguien ponga estas recetas
pues en muy antigua
y no podemos dejarla ke se pierda
un 11
para ti
tomy
09-01-2010
mealegra ke alguien ponga estas recetas
pues en muy antigua
y no podemos dejarla ke se pierda
un 11
para ti
juan valentin
03-04-2010
es una buena salsa bastante compleja
