receta de Salsa de mariscos

Salsa de mariscos

Te enseñaremos como hacer Salsa de mariscos para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.

Ingredientes de Salsa de mariscos:

  • Para el caldo
  • ● 1/2 taza de aceite de oliva.
  • ● 1 zanahoria + 1 célery + 1 cebolla + 1 bulbo de hinojo, todos cortados en cuadros pequeños.
  • ● 2 tazas de vino blanco.
  • ● La cabeza de un mero pequeño.
  • ● 1 y 1/2 lts. de agua.
  • ● 1 hoja de laurel + 2 clavos de olor + 2 “pétalos” de anís estrellado.
  • Para la salsa
  • ● 1/4 taza de aceite de oliva.
  • ● 1/2 taza de: cebolla + zanahoria muy finamente picada.
  • ● 2 cdas. de ajo muy finamente picado.
  • ● 1 cdita. de pimiento molido (páprika).
  • ● 1 cdita. de ají picante molido (“peperonccini”).
  • ● 100 grs. de ruedas de calamar.
  • ● 100 grs. camarones pelados.
  • ● 100 grs. de pulpo, previamente cocinado y cortado en ruedas pequeñas.
  • ● 24 guacucos.
  • ● 3 cditas. de sal, aproximadamente.
  • ● 1 cda. de maizena diluida en agua.
  • ● 3/4 taza de perejil finamente picado.

Como hacer Salsa de mariscos:

  1. En una olla calentar bien la 1/2 taza de aceite de oliva.
  2. Agregar los vegetales del caldo cortados en cuadros pequeños y sofreír por cinco minutos.
  3. Agregar el vino blanco y dejar reducir hasta que prácticamente haya desaparecido el líquido.
  4. Finalmente agregar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego muy bajo, hasta que sólo queden 3 tazas de líquido. Colar y reservar este caldo.
  5. En un sartén grande ó una olla ancha, calentar 1/4 taza de aceite de oliva. Agregar la cebolla, zanahoria y ajo y sofreír por un par de minutos.
  6. Agregar la páprika, peperonccini y ruedas de calamar y saltear la mezcla por un minuto. Agregar los camarones y saltear un par de minutos mas.
  7. Para finalizar, agregar el pulpo, guacucos y caldo de pescado reservado.
  8. Llevar a un hervor, agregar la sal y espesar con la maizena diluida.
  9. Revolver con unos fetuccinis recién sacados del agua hirviente y justo al momento de servir, mezclar con el perejil picado.
Información adicional
  • Porciones: 8
  • Tiempo de preparación: --
  • Calificación: 4.7 Estrellas de 5 (3 votos)
  • Enviada por: Chef Goros
  • Publicada el: 25-02-2006

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Hay 6 comentarios en la receta de Salsa de mariscos

hola¡ la salsa es muy buena

liliaana alvarado rodriguez el 17-03-2010

no se què es guacuco ni mero

andrea el 19-06-2011

hola... parece ser muy bueno esto. pero me servira para agregarlo a una pizza?... o en todo caso si conoce alguien recetas de salas de calamares para ponerle a una pizza le agradeceria mucho mucho... gracias.

Leandro el 05-09-2008

todo esta vien le pregunto no puede ser 30 guacuco

felix maican el 09-06-2010

Andrea, Mero es un tpo de pez, acá en Perú es muy conocido y uno o el mejor para comer en distintos platos

Cookmaker el 08-07-2011

Hola me gustaria q m enviaran unas d esa recetas a mi correo c ve muy divina gracias.....

ronnan el 21-10-2011