Receta clásica de salsa beurre blanc: cremosa y elegante
La salsa beurre blanc es una receta francesa exquisita, ideal para acompañar pescados y mariscos. Se caracteriza por su textura suave y cremosa, lograda a partir de la emulsión de mantequilla con una reducción de vino blanco y chalotas. Su sabor equilibrado, ligeramente ácido y mantecoso, convierte cualquier platillo en una experiencia gourmet.
Aprender cómo hacer esta salsa te permitirá añadir un toque de sofisticación a tus comidas, con ingredientes simples y fáciles de encontrar.
Aprender cómo hacer esta salsa te permitirá añadir un toque de sofisticación a tus comidas, con ingredientes simples y fáciles de encontrar.
Ingredientes
- 200 ml de vino blanco seco
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o jugo de limón
- 2 chalotas pequeñas finamente picadas
- 200 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar la reducción: En una cacerola pequeña a fuego medio, combina el vino blanco, el vinagre y las chalotas picadas. Deja que la mezcla hierva lentamente y se reduzca a la mitad, concentrando los sabores.
- Agregar la mantequilla: Reduce el fuego al mínimo y comienza a incorporar la mantequilla fría, un poco a la vez, batiendo constantemente. Este paso es crucial para lograr una salsa cremosa y emulsionada.
- Ajustar el sabor: Agrega sal y pimienta al gusto, ajustando el nivel de acidez si es necesario. Para una textura más lisa, puedes colar la salsa para retirar los trozos de chalota, aunque algunos prefieren dejarlos para un toque más rústico.
- Servir caliente: La salsa beurre blanc debe servirse inmediatamente sobre pescado, mariscos o vegetales asados, para mantener su textura y sabor.
- Esta salsa es perfecta para platos delicados y resulta una adición fantástica para cenas elegantes o celebraciones especiales.
Información adicional
- Porciones: 8
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Calificación: Estrellas de 5 ( votos)
