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Carnitas michoacanas
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● 15 kilos de carne y 15 de grasa de cerdo. Igualmente las entrañas.
● Sal.
● 2 litros de leche.
● 6 naranjas
● Ajo y eneldo.
● Hierbas aromáticas
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| Preparación: |
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En un gran caldero de cobre, se incluyen quince kilos de grasa de cerdo y quince kilos de carne (costillar, falda, pierna). Es muy importante que sean iguales ambas medidas.
Se cuece, removiendo constantemente para evitar que el cerdo se pegue al fondo. Cuando comience a hervir, se sazona y se añade una taza con ajo y eneldo bien picado. Se añade, en un recipiente cerrado pero que permita salir el ju-go , un manojo de hierbas aromáticas y las entrañas del cerdo. También puede añadirse, opcionalmente, dos litros de leche. En pleno hervor, añadir seis naranjas partidas por la mitad. Dejar cocer durante dos horas, hasta que la carne del cerdo esté en su punto.
Se pica la carne del cerdo, según el tipo de plato en el que se vaya a servir".
Se puede servir en tacos de maíz, o acompañado de tortillas de maíz, ade-rezado todo con salsa güevona. Esta salsa se elabora machacando en un mortero aji, tomate, cebolla, chiles picados y sal (era un trabajo laborioso, de ahí el nombre de "güevona").
Recomiendan acompañarlo de una cerveza Corona bien fría.
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| Enviado por: Oscar Alvarez Gila |
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| 702 lalos | 2007-09-19 22:15:37 |
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| que rico |
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| leomart | 2007-11-06 12:48:29 |
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| hola |
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| Antonio | 2007-12-18 13:02:24 |
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| yo he elavorado las carnitas estilo michoacan pero no me sale bien, es la primera vez que reviso esta receta y volvere a intentarlo espero y esta vez me salga bien por que en las anteriores me sale muy dulce. se me olvidava ¿se le pone piloncillo o azucar quemada para darle color? |
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| jose francisco montes jimenez | 2008-02-06 19:33:28 |
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| en verdad me gustaria saver como se prepara la verdadera carnitas estilo michoacan |
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| crisna | 2008-04-02 10:27:11 |
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| creo que estan omitiendo mas detalles, me gustaria saber la receta completa |
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| patty | 2008-06-20 22:37:38 |
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| Yo mire como se hacen las AUTENTICAS carnitas estilo michoacan en un programa llamado: \"LA RUTA DEL SABOR\" busca en www.google.com y vete a programas, es el de PATZCUARO. Viene el video y todo. suerte. |
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| JOSE | 2008-10-10 16:11:58 |
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| LAS CARNITAS NO LLEVAN TANTAS HIERBAS AROMATICAS. UNICAMENTE UNA HOJA DE LAURELPONGAN SU CARNE EN LA MANTECA CUANDO VAYA A LA MITAD DE COSIMIENTO AGREGE AGUA CON SU SAL CON MUCHO CUIDADO Y DESPUES PONGA EL BUCHE Y CUERITOS SI QUIERE COLOR AGREGE 2 OZ .DE JUGO DE NARANJA ES TODO CUIDADO QUE NO SE PEGEN. |
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| jose cardenas | 2008-10-12 18:00:22 |
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| ay antonio mejor dedicate a mecanico o chofer de microbus eres muy bueeeeeey |
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| ENRIQUE | 2009-03-21 10:45:46 |
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| LAS CARNITAS LLEVAN SOLO REFRESCO DE COLA PARA COLOR,NARANJA PARA SABOR,SE COCINAN A FUEGO LENTO HASTA QUE SE EVAPORE LOS LIQUIDOS |
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| pera | 2009-04-11 19:20:54 |
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| hola , a esa receta le faltan muchisimos condimentos se los digo yo que tengo carniceria y vendo carnitas cada fin de semana y soy de michoacan y asi no va pero para nada |
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| chepe | 2009-05-30 11:06:58 |
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| estoy de acuerdo con mipaisana-pera- para aser carnitas michoacanas nada de lo que comentan es real para eso solo las manos de espertos |
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| princesa | 2009-06-14 01:05:43 |
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| pera estoy deacuerdo contigo de que le faltan muchos ingredientes, yo las hice de otra forma, por que si tu sabes como se hacen deverias de compartirla soy de chiapas |
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| raymundo ki padilla | 2009-06-29 11:49:37 |
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| quiero si son tan ambales de enciarme la receta original de como se hace la s carnitas al estilo michoacan |
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| Normita | 2009-07-08 12:08:22 |
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| normayo,la carne de puerco es riquisima,como la prepares te sabra muy bien porallla donde estas, nocrees?ye sugiero que le pongas lo que te guste de cada receta , yo si he visto que le ponen coca cola, para color,no mucho condimento.espero que te sirva mi opinion, lo que si se es que te quedara muy rico!!! |
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| luis flores | 2009-08-14 13:22:20 |
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| pon la manteca al fuego+o- 15 kilos coloca la carne 20 minutos despues se coloca los cueritos y tripas el sigiente paso se exprimirle tres naranjas y dejar las cascaras dentro del cazo eso es para darle olor y sabor se le pone un puño de sal PRAGA y otro de sal de grano para que no se pege en el fondo del cazo mober con bigor pero lento desde el fondo o llamame yo te las ago 59862065 df |
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| juan jose | 2009-08-17 19:57:03 |
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| para carnitas mis hermanos en mi pueblo san jeronimo en el estado de guerrero esas son carnitas y no las de michoacan |
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| marcoz | 2009-08-19 23:45:41 |
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| yo creo que cada cocinero tiene su toque especial para preparar la comida, y hay mil maneras de hacer carnitas,yo he tratado varias recetas y siempre me salen buenas, eso si con un sabor diferente cada vez, pero muy ricas!!!!!!!!!!!!! y arriba ZAMORA MICHOACAN!!!!! |
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| paco | 2009-08-27 01:19:54 |
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| a las carnitas no se les debe de poner absolutamente nada, solo se les pone sal... y es muy importante cocinarlas a fuego lento, y por ultimo solo se le pone un poco de azucar quemada para darle el color de la carne natural |
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| miguel angel | 2009-08-31 06:56:39 |
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| Las carnitas michoacanas las de quiroga michoacan las mejores del mundo ojo yo no soy de quiroga. Receta de la abuela nacha se pone a calentar la manteca de cerdo a fuego alto pasados veinte minutos se le va agregando la pierna chamorro lomo costilla se moveran constantemente con una pala de madera para un solo lado despacio casi solo haciendo q las piezas cambien de lugar devera hervir constantemente mantener el fuego a un solo nivel para q no se arrebaten cocimiento prematuro. El tiempo real de cocimiento es de cuatro horas el cuero,buche,nana,oreja es mas suave por lo tanto eso se le pone por ultimo. no hay hiervas ni jugos ni coca q les de el color. Todo es natural El secreto esta en el fuego se le vajara la flama o se le quitara lena segun el tipo de material usado para agregar la sal disuelva sal en un recipiente con agua tibia y agregelo al caso no le ponga sal de mas para q no salgan saladas y siga moviendo la carne muy despacio Algo bien importante deven de llevar suficiente manteca haga de cuenta q esta hirviendo caldo esto evitara q se peguen y q algan humadas con sabor holor a umo. Recuede tener extinguidor a la mano y no permita q otras manos le esten moviendo. Usted las comenso y ud. devera terminarlas aveces la gente se muestra amable queriendo coolaborar pero recuerde q de aqui depende el exito de sus carnitas.Amo a los ninos pero q no se acerquen ya q es muy peligroso.Recuerde son cuatro horas el tiempo de cocimiento el cuerito deve de quedar suave y con la mano devera de cortarse facilmente.El fuego se le retirara gradualmente y devera al mismo tiempo empezar a retirar.La mnteca del caso y por lo tanto devera sacar la carne y ponerla en una batea de modo q q no se le desvarate la carne.Ahora si a comer en serio. saludos y q dios me los bendiga a todos saludos zacapu michoacan. |
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| leonado | 2009-10-03 21:11:33 |
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hola
quisiera saber una reseta para hacer carnitas y que salgan jugosas y blanditas me podrian dar una reseta porvor
soi de chihuahua |
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| julio | 2009-10-15 10:51:16 |
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| vivi 27 alos en mexico ,ahora vivo en madrid ,lo que mas extraño son las las carnitas de nezahualcoholt,estoy viendo todos los comentarios en intenet para tratar de hacerlas yo aqui en españa , agradezco si me dijeran como hacerlas mejor y la forma mas sencilla , se que se usa sal nitro pero que es muy peligroso un abrazo a todos |
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| Conchita | 2009-10-22 14:43:04 |
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| Quisiera saber la receta exacta de las carnitas michoacanas, las comi en Quiroga, Michoacan, y son exquisitas. |
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| NARP | 2009-10-27 15:02:09 |
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| Necesito saber todos los pasos para realizar carnitasal estilo michoacan se que le faltan ingredientes y necesito saberlos por que voy a ponerme a vender. y que hay de cierto que la manteca se guarda y se usa para varis veces |
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| Carlos Arriola | 2009-10-29 18:12:12 |
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| Que bien, me salieron riquisimas, gracias estimados. los volvere a preparar para disfrutarlos este dia de finados. |
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