Birria de Res: Sabor Tradicional Mexicano en tu Mesa

jose

07-02-2008

no lleva tomate
si quieren la receta como es nomas me dicen
y la sal sa

JOSE

16-08-2008

AQUI LES VA LA RECETA DE LA BIRRIA
5K DE CARNE DE PREFERENCIA DIESMILLO SE CORTA EN PEDAZOS CHICOS ,APARTE SE PONEA A REMOJAR 5 CHILES CALIFORNIA EN AGUA CALIENTE POR 4 MIN. SE PONE EN LA LICUADORA SE AGREGA 2 DIENTES DE AJO 1 PISCA DE TOMILLO 1 PEDAZO CHICO DE CANELA 6 CLAVOS DE OLOR 1/2 PISCA DE OREGANO 1 CUCH. DE AJONJOLI TOSTADO SAL AL GUSTO SI NO TIENES CHILE CALIF. PUEDES USAR CHILE ANCHO O CUALQUIERA MUELES TODAS LAS ESPECIES CON AGUA 2 LTS O LA CANTIDAD QUE QUIERAS Y DESPUES CUELAS LA MITAD PARA QUE UNA PARTE QUEDE CON MAS SABOR POR LOS INGREDIENTES JUNTAS LAS 2 CANTIDADES Y AGREGAS 2 HOJAS DE LAUREL YLO MARINAS UN DIA ANTERIOR LO PONES AL HORNO BIEN TAPADO CON ALUMINIO POR 3 HRS A 350 GRADOS.
PARA LA SALSA CHILES DE ARBOL 2 MANOJOS CON TODO Y PALITO TOSTAR Y LUEGO COSERLOS 1 PIZCA DE MEJORANA 1 DT. DE AJO
1/2 CUCH. DE AJONJOLI TOSTADO POCA AGUA SAL AL GUSTO 3 CUH. DE VINAGRE Y POCA AGUA PONERLOS EN LA LICUADORA Y DESPUES
COLARLA. ESPERO QUE TRATEN Y DESPUES ME DICEN.

BRENDA REGALADO

26-10-2007

que pongan cantidades de los ingredientes en las recetas, y las recatas son buenas solo falta la cantidad.

mere glez

05-12-2007

cual es chile california en guanajuato no eh escuchado hablar de el

karina

20-01-2008

El chile california es un chile seco paresido al chile guajillo pero mas largo y un poquito mas ancho, tambien se encuentra fresco y en muchos lugares lo utilizan tambien para hacer chiles rellenos.

gaby

21-08-2008

alguien me puede decir como se hace la birria al estilo de Ensenada por favor?

jose

08-10-2008

si no encuentran diesmillo compren carne para asar la dejan marinando toda la noche
para que se hagan unos sabrosos tacos pero que tacos ..... con su limon y cilantro
en la salsa si no quieren asar los chiles esta bien

JOSE

30-12-2008

EXACTAMENTE PONGAN LOS INGRDIENTES A SU
CRITERIO Y USTEDES VAN A IR VIENDO QUE LE FALTA Y QUE LE SOBRA NADIE VA A DAR UNA RECETA COMO ES Y CADA QUIEN LE DA SU SABOR, RECUERDEN #1 LA MARINADA ES LA CLAVE POR QUE SI NO VA A SABER A CARNE CON CHILE UNICAMENTE Y COMO DICE MAGGY EL RECALENTADO SABE MEJOR ,
ENTRE MAS VECES LA PREPAREN MEJOR LES VA A SALIR.
SALUDOS Y FELIZ 2009 .CHF. JOSE

Teresa

22-11-2007

Se ve super rica esta receta, la preparare y espero que me guste a mi marido.
Gracias Nary =)

SEÑOR DAVID

17-01-2008

cual es el chile california y las cantidades utilizadas para 8 personas aproximadamente

paty de saltillo.

05-07-2008

aca el mirasol es el chile cascabel y realmente quien me gustaria que compartiera su receta o modo de realizarla es Rutilio. Gracias.

isethzenunim

19-08-2008

EL CHILE CALIFORNIA ES EL CHILE GUAJILLO. EN EEUU SE CLASIFICA ERRONEAMENTE AL CHILE GUAJILLO COMO CHILE CALIFORNIA O NEW MEXICO.

JOSE

22-08-2008

NO HAY BIRRIA ESTILO ENSENADA

SOBRE EL CHILE CALIFORNIA ES EL MARISO L
EL GUAJILLO ES MAS ENCHILOSO
EL NUEVO MEXICO ES DIFERENTE.
ACA EN CALIFORNIA

BRENDA

27-09-2008

ESA NO ES BIRRIA SE CONOCE COMO BARBACOA
EN TIJUANA EH PROVADO LA BIRRIA MAS DELICIOSA Y LLEVA APROX. 15 LITROS DE AGUA
LA CARNE Y AL COCERSE SE LE AGREGAN LA CANELA 2 ROLLOS , 2CUCHARADAS DE VINAGRE BCO.PARA QUE LA CARNE ABLANDE, SE LICUAN CHILE HUAJILLO Y CALIFORNIA \"OJO\" SON DIFERENTES TIPOS, SE LE AGREGAN LOS CONDIMENTOS Y VUALA SALE DELICIOSA A Y AMI RECETA LE AGREGO CHOCOLATE SALE mmmmmmm para que le digo...

MAGGY

30-12-2008

HOLA MUCHAS GRACIAS AMI EN LO PARTICULAR ME SIRBIO DE MUCHO QUEDO RIQUISIMA Y EL CONSOME NO SE DIGA , CREO QUE TODOS ALGUNA VEZ COCINAMOS Y SOLO ES PONER LOS INGREDIENTES A CRITERIO BUENOS A MIS AMIGOS LES ENCANTO EL CONSOME SABIA MUCHO MAS RICO UN DIA DESPUES GRACIAS.

JOSE

27-01-2010

PERDON VOY A CORREGIR 20 CHILES EN TOTAL

daniela

30-01-2010

no sean payasos no hay una receta mas facil de birria. se me hace muy dificilicimo

pancho villa

16-01-2008

oye mi reyna y cuales son los chiles californianos?

claudia

19-01-2008

Disculpen, el chile california es lo mismo q el chile verde? o jalapeño como le llamamos aca en veracruz y otra pregunta...que es el ajenjible? ya estuve buscando, pero ni en el diccionario aparece, ayudenme por favor!!!

jose

07-02-2008

a esta receta le falta i/2 lt de agua 2 hojas de laurel sin molerlo un pedazo chico de canela y
ornear a 350 g x 2 hrs y 45 min bien tapado con aluminio

JOSE

07-02-2008

EL CHILE CALIFORNIA ES EL MIRASOL
PARECIDO AL GUAJILLO PERO MAS COLORADO Y LARGO CANTIDADES 4 CHILES 2 PED DE AJO
LO DEMAS SON PISCAS Y SE ME OLVIDO ELTOMILLO

Rutilio

17-02-2008

Es muy divertido leer todos los comentarios, pero tienen razon,las recetas no estan bien explicadas por ejemplo la cantidad de agua,en mi opinion es buena receta pero le faltan detalles,yo no le pongo agua porque la carne suelta mucho jugo, ademas le falta preparar un buen consome con el jugo que solto la birria. Pero en fin Hay mas de 100 maneras de hacer Birria pero pocas salen sabrosas...........

PATTY

22-02-2008

ME GUSTARIA QUE JOSE NOS DIERA SU RECETA,YA QUE LA DE NARY SE VE RICA PERO LE FALTAN CANTIDADES Y ESO ES BASICO.,

Karla

25-04-2008

ajenjibre es una raiz "ginger"
chile california es el chile guajillo quando no esta seco
yo lo hago con el chile seco

gaby

22-08-2008

muchas gracias Jose

Clarisa

09-09-2008

Las 2 recetas, la de Jose y la de Nary me parecen fabulosas, gracias, ya las pase a mi recetario!

JOSE

02-10-2008

LO SIENTO DECIRLE QUE EN TIJUANA NO HAY
BUENA BIRRIA YO PERSONALMENTE E RECORRIDO Y E PROBADO LA BIRRIA DE TIJUANA
HAY MEJOR BIRRIA EN LOS ANGELES CA.
Y RECUERDE QUE LA BARBACOA ES DE BORREGO LO QUE LO HACE DIFERENTE EN LA DE RES SON LOS CONDIMENTOS

dora

06-10-2008

cuales son los chiles california

JOSE

08-10-2008

EL CALIFORNIA ES MUY PARECIDO AL GUAJILLO
PERO MENOS ENCHILOSO TAMBIEN PUESE USAR
PASILLA SI NO ENCUENTRA CALIFORNIA

jose

08-10-2008

se me olvido para los tacos haganla en la estufa
nomas tapenla muy bien 1.30 min. que no se salga
el vapor nomas hagan mas caldoso el chile

ofelia torres

13-10-2008

gracias por tu receta estuvo deliciosa

LIZ CERVANTES

17-10-2008

GRACIAS X LAS RECETAS Y A JOSE QUE YA SE PONGA A TRABAJAR O QUE? ERES CHEF? NO ES VERDAD SIGUE CHATEANDO SALUDOS A TODOS, HASTA LUEGO

maricel luna

27-10-2008

ahhh que curado que las recetas a hora esten en internet, asi si no tubiste herencia de ellas podras conocerlas aqui como mi caso soy de TIijuana y me encanta la birrra pero preguntaba a otras personoas por la receta y no meladecian bien talvez no la querian compartir , pero que bueno que las encontre aqui thank ahhh y que bueno que los hombres participen en lo personal me encanta como cosinan ustedes....

Alejandro

17-11-2008

la barbacoa es otor tipo y la mejor es la que hacemos en Sonora y las recetas de birria estana muy buenas

Angels

24-11-2008

Hola a todos, saludos desde Tijuana! Quiero decirles que he hecho la birria tomando en cuenta las dos recetas de Nary y Jose y quedo riquisima! y es la primera vez que la hago sin tener idea de como se hacia solo con sus indicasiones y quiero agradecerles porque mi familia quedo encantada y empanzonada jejejeje...saludos y sigan compartiendo mas recetas porque ya se acerca navidad y no se que hare de cena :O Dios los bendiga...Bye

Nancy

25-11-2008

Q tal a todos saludos desde California...Nary y Jose gracias por la receta....ahora se esta cosinando en el horno espero me salga riquisima....Jose ojala sigas agregando mas recetas no??

Mary Carmen

06-12-2008

Muchas gracias porla receta voy a realizar ese platillo espero que salga sabroso

jose

10-12-2008

LES VOY A DAR UNA IDEA DE SERVIR,
CUANDO SAQUE LA CARNE CORTELA EN PEDAZOS CHICOS LA SIRVE Y DESPUES LE AGREGA EL JUGO.....
Y SI A USTED LE GUSTA EN PLATO HONDO PUES LE AGREGA SUS FRIJOLES. Y LO DEMAS.

diego moreno

10-12-2008

como dice angels y brenda en tijuana hay muy buena birria y a lo contrario de lo que dice jose no se a que parte de tijuana hayas hido pero... si hay buena birria.siempre eh querido saber hacer una buena birria y aqui eh encontrado unas muy buenas ideas, gracias a todos los que participan acerca del chile guajillo y california son completamente diferenres son muy parecidos saludos brenda y angels brenda te dejo mi tel.. en tj 972 71 20

jose

11-12-2008

para diego as encontrado ideas pero no completas y si e ido a tijuana soy de tijuana bueno
no soy de tijuana tijuana es mio....

graciela

27-12-2008

la receta de mary y jose estan bien solo hay que saber hacerla y tener sazon los ingredientes no lo pueden hacer solos y la pelea no entra en la reseta a los q comparten sus recetas gracias

yeni prat

19-01-2009

para jose , lo felicito y gracias por sus comentarios , usted si sabe . saludos desde guaymas .

ANA

20-01-2009

se me facilito encontrar sugerencias de como prepar la birria , la are y luego les cuento como me quedo ok

ana lilia

20-01-2009

me gusto como le responde jose a maria jose que no sea grosera con el ...... jose nesesito saber como hacer el caldo para la birria a mi me gusta que este caldose . grasias espero respuesta pronto. bay

jose

21-01-2009

todo depende de la cantidad de la carne .
si va a colar el chile agregele mas chile y condimentos si no va a colar el chile nomas condimentos a su criterio. no se le olvide que cuando ya este la carne se corta y despues se sirve para que le rinda y salga el sabor.

jose

21-01-2009

para yeni usted que es de GUAYMAS vea la seccion de langosta al ajillo

jose

21-01-2009

ahi le puse la receta estilo puerto nuevo

Joe

01-02-2009

Jose, tu receta esta muy bien, solo me confundi donde dices, "CUELAS LA MITAD PARA QUE UNA PARTE QUEDE CON MAS SABOR POR LOS INGREDIENTES JUNTAS LAS 2 CANTIDADES Y AGREGAS 2 HOJAS DE LAUREL". ¿Cuelo la mitad y despues las vuelvo a juntar? entonces que caso tuvo colar la mitad.

jose

02-02-2009

joe si tienes una buena licuadora no lo cueles hazlo a tu manera

Rosa

03-02-2009

Jose, el Diesmillo que mencionas viene en troso? porque el unico que yo e visto en la carniceria es el Diesmillo para asar como la ranchera.

jose

03-02-2009

correcto, pero en troso

Claudia

03-02-2009

Jose te apoyo la birria de Tijuana no tiene buen sabor la mejor birria es la que asen en Jalisco, muy paresida a tu receta.

ana lilia

04-02-2009

jose muchas grasias el domingo le ago un baby shower a mi hija y es lo que boy a dar de comer luego le cuento como me fue bay

ana lilia

04-02-2009

rutilo hola me puede desir como preparo el consome con el caldo que solto la birria espero respuesta pronto bay

JOSE

04-02-2009

MUCHAS MANERAS --EN UN VASO CON SU CHILE CEBOLLA CILANTRO LIMON Y SUS TORTILLAS ETC.... PARA DESAYUNO SE LO PONE ARRIBA AL HUEVO ESTRELLADO

jose

04-02-2009

recuerden que esta receta es para hacerla con su familia si la quieren para una fiesta se hace diferente, porque van a sobre cargar los condimentos, y no se les olviden los frijoles y el arroz.

Joe

05-02-2009

Esta birria me salio riquisima, le puse ademas unos pedasitos de jenjibre y un pedasito de chocolate en barra y combinado con la salsa de chile de arbol salio de rechupete. primera vez que hago y creo que de ves en cuando seguiremos comiendo birria. Gracias Jose y Nary, tome ideas de los dos

Marytere

24-02-2009

Tiene razon alguien por ahi...eso no es birria es barbacoa, la birria es muy sabrosa en muchos lugares del pais, zacatecas, tijuana, chihuahua, sinaloa, jalisco mmm quisiera una receta pero de birria caldosa, por fa si alguien pudiera plasmarla aqui, se los agradeceria mucho, gracias y buen dia .

Marytere

24-02-2009

Sr. Jose, no haga caso de necedades y mejor diganos mas recetas que estan riquisimas, felicidades por su buen sazon jejeje, gracias y buen dia chef ... en lo personal me salio riquisimo, gracias de nuevo ... saludos desde Mazatlan, Sin.

SU JARABE

24-02-2009

MARYTERE
NOMAS AGREGELE MAS AGUA Y MAS INGREDIENTES RECUERDE QUE EL SABOE ESTA EN EL CLAVO(SIN ALBUR)

Marytere

27-02-2009

SU JARABA...
Gracias por su ayuda, asi lo hare, que tenga un buen dia, saludos

carlos soto

20-03-2009

oye chepe abientate la receta d
de la birria de res en caldo
gracias mi chepe

ana lilia

23-03-2009

hola jose no abia podido entrar pero dejeme desirle que la birria me quedo muy rica nos gusto mucho ya se alivio mi hija y fue un hermoso nino grasias bay

Pepe

06-04-2009

Saludos,
Hola, quisira pedir ayuda a Jose, ya que quiero poner un puesto de comida, relacionado con tacos de birria, nose si alguien em pueda asesorar, mi correo es :pepe4421@hotmail

ROSE

07-05-2009

saludos a todos ,felicidades Jose por compartir esta receta yo quedare de maravilla con mis compadres y mi marido grax

lucia

07-05-2009

que pongan cantidades de los ingredientes en las receta yo ya la hice y quedo muy buena

jose

12-05-2009

quisiera saBER SI ALGUIEN CONOCE LA BIRRIIERIA GUADALAJARA QUE ESTA EN LA SONA NORTE EN TIJUANA ES UNA DE 2 QUE CONOZCO QUE SI ES BIRRIA CON SUS TOTILLAS RECIEN HECHAS SALUDOS A TODOS DESDE SEATTLE wASHINGTON

salome

14-05-2009

quisiera saber como ago el consome xq de la carne no creo q salga mucho

JOSE

19-05-2009

SI QUIEREN HACER UN CONSOME SE HACE DE LA MISMA MANERA LA DIFERIENCIA POR EJEMPLO SI QUIERE HACERLO CON 10 LITROS DE AGUA SE PONEN 14 CHILES Y DOBLE LA CANTIDAD DE INGREDIENTES PERO AGREGE 2 KILOS DE CARNE,
DESPUES QUE TERMINO SAQUE LA CARNE PIQUELA ENPEDAZOS CHICOS Y VUELVA AGREGARLA Y DESPUES SE SIRVE CON SU CHILE CEBOLLA CILANTRO LIMON OREGANO
Y SUS TORTILLAS HECHAS A MANO ASI SE SIRVEN PERO RECUERDEN QUE VAN EN SU VASO DE CARTON PARA CALIENTE COMO EN LOS LUGARES QUE LO VENDEN QUE LO DISFRUTEN,

JOSE

20-05-2009

QUISE DECIR CORTELA EN PEDASITOS
(NO PIQUELA)

JOSE

20-05-2009

SI LO HACE CON TIEMPO MINIMO 5 HRS Y LO RECALIENTA
OLVIDESE DE LO MEJOR.

CLAUDIA

15-06-2009

JOSE TE AMO SIEMPRE TAN CORECTO Y OPORTUNO PARA SACARNOS DE DUDAS

Karla

30-06-2009

Nada mas quiero agradecer por poner esta ruiquisima receta, yo la cabo de hacer hace dos semanas para un pinata, hice 30 libras de carne y no me sobro ni para un caldito!! Hoy voy hacer 20 libras por que me la encargaron para un convivio en mi trabajo.

MANUEL

01-07-2009

KARLA-- CUAL DE LAS 2 RECETAS USASTE

Rosa Canales

11-07-2009

Gracias por la receta, yo hago barbacoa paa fiestas familiares, pero simpre es bueno mejorar la receta, hoy por ejemplo le pondre chocolate y tendra un savor mas rico mmmmm

adalberto

16-08-2009

jose tu eres un cosinero te digo cosinero porke asi desimos los mexicanos tienes talento y conocimientos muchas grasias por las resetas grasias a personas como tu ke comparten los conocimientos nomas esplicanos vien las resetas y mas de una persona te dara las grasias porke de ti depende ke algunas personas pongan su negosio y asi poder sostener a su familia y dio te lo recompesara con prosperidad

juan jose

18-08-2009

quisiera pedirle a jose me de ideas pqara los tacos de birria y el consome de res

juan jose

18-08-2009

echale greys mateos lo que no mata engorda, tu dale el toque personal y la atencion y te va a ir muy bien, suerte

JOSE C.

12-09-2009

PUES, YA VIENE EL 15 DE SEPTIEMBRE Y COMO TODOS USTEDES SABEN, EN MEXICO SE CELEBRA EL BICENTENARIO DE LA INDEPENDENCIA,Y EN ESTA OCACION SERIA MUY BUENA IDEA PONER EN PRACTICA LA RECETA DE MI TOCAYO JOSE PARA COMPARTIR CON LA FAMILIA, POR LO QUE A MI RESPECTA EN CASA VAMOS A CENAR "BIIRRIA ESTILO DON PEPE" - FELICES FIESTAS PATRIAS Y QUE TODOS DISFRUTEN CON SUS SERES QUERIDOS. BUEN PROVECHOI Y QUE VIVA MEXICO !!!!!

delgadita32

13-09-2009

greys no seas falta de cerebro en igual de(beeepp)mejor piensa que de aqui puedes tomar variedades para tu restaurante y ofrecer diferentes estilos de birria para tu gente.de eso se trata de que te den ideas nooo??

conny

18-10-2009

EL CHILE CALIFORNIA ES EL MISMO QUE EL CHILE GUAJILLO PERO ASI LE LLAMAMOS EN CALIFORNIA.

noreida

22-10-2009

hola jose gracias por la receta.solo te iba apreguntar se puede hacer enbueltos en bolsa y alumuniocomo si fueran tamales cosido en una vaporera y si le puedo poner hoja de aguacate o aguacatillo

JOSE

27-10-2009

EL CHILE CALIFORNIA NO ES EL MISMO QUE EL GUAJILLO EL GUAJILLO ES ENCHILOSO.
NO SE PUEDEN HACER ENBUELTOS PERO TRATE HAY QUE TRATAR DE TODO EN ESTA CORTA VIDA.
UN DIA LES VOY A PONER CORRECTAMENTE LA RECETA
PARA QUE LA DISFRUTEN COMO ES SALUDOS PARA TODOS ANDABA POR AQUI Y YA LES CONTESTE .

antonio bañuelos casillas

09-11-2009

Las dos recetas basicas quqe se presentan advierto una diferencia que hay que apuntar: En la receta de Nary el cocinado de la carne es en dentro de una vaporera en "baño maría" mientras que en la propuesta por Jose la carne se hornea dentro de un recipiente bien sellado con papel aluminio. Yo la he comido tambien de esta última manera en Tototlán Jalisco donde le llaman "Birria tatemada". Queda muy rica pero considero que se eleva el costo por el combustible empleado. Que opinan los expertos al repecto.

lourdes

13-11-2009

hola,Jose me gusto mucho tu comentario quisiera que me dieras bien la raceta del la birria y tambien de la salsa please !!!!!!!!

lourdes

13-11-2009

jose a mi esposo le gusta mucho el consome,pero mi problema es que las recetas que as dado son para mucha personas y yo solo quiero para 4,tendria que reducir las cantidades de condimentos?si quieres me pueds mandar un e-mail a:becerra_lourdes@yahoo.com boy a estar esperando tu comentario gracias......

Carmen

17-11-2009

pues de tanto leer ya se me antojo la birria y la hare de la forma que JOSE dice es muy parecida a la que yo ago pero tiene menos condimentos y por mi gastritis no puedo consumir tantos condimentos asi ke hay les cuento luego :)

mayra

19-11-2009

ok he leido las dos recetas y se ven apetitosas el sabado las are gracias , y solo espero que cuando alguien ponga unan receta no lleguen otros y ataquen a la receta de otros usuarios, cada quien puede poner su receta y que uno lo escoga el que mejor le paresca

franco

29-11-2009

contodo el respeto quesemerecen todos pero en tijuana si hay buena birria yo soy de michoacan pero vivi 10 anos en tijuana y si hay buenos lugares que vendan birria buen di y provecho ha y re cuerden que es el zason de cada uno.

esperanza

01-12-2009

como cuanto se nesesita de condimentos para 50 personas y cuanta carne

JOSE

04-12-2009

HABRA EN TIJUANA BUENA BARBACOA ES DIFERENTE A LA BIRRIA BIRRIA EN JALISCO

yessy

05-12-2009

si hay buena birria en Tijuana, pasen por el blvd tecnológico, en la esqina de la delegación, están los mejores y a los que les gusta sin caldo en contraesquina del tec del tomás aquino
Para los que no conocen, a medio camino entre la UABC y el Tecnológico.

gisela gonzalez

07-12-2009

jose gracias por sus reseta soy de chiapas yse hace casi igual pero me gustaria hacer la barbacoa blanca con hojas de maguey si usted tiene esa reseta me la podria pener? GRACIAS

VIVI

12-12-2009

que pongan los ingradientes exactos y para cuantas personas de la birria

JOSE

14-12-2009

PARA LA BIRRIA BLANCA USE UNICAMENTE 1 CHLE PASILLA Y UN CALIFORNIA O CUALQUIERA PERO TOSTADO Y LUEGO LO REMOGA Y AGREGA A LA LICUADORA Y LOS DEMAS INGREDIENTES.---- PARA LOS INGRDIENTES EXACTOS LEA ARRIBA -----SE LAS VOY A PONER MAS FACIL------ RECUERDEN QUE LA CARNE AL COCINAR ENCOJE ---
5 KILOS DE CARNE --USEN 2 O 3 CLASES DE CHILES EN TOTAL 8 CHILES TUESTENLOS Y DESPUES LO REMOJAN EN AGUA CALIENTE Y A LA LICUADORA 5 CLAVOS DE OLOR 1 CUCH. DE TOMILLO I CUCH. DE AJONJOLI TOSTADO NO QUEMADO I PED. DE CANELA .1 PEDAZO DE CHOCOLATE IBARRA 1/4 DE DE CUCH. OREGANO 2 HOJAS DE LAUREL SAL AL GUSTO Y LLENE LA EL VASO DE LA LICUADORA CON AGUA CUNADO PONGA LA CARNE AGREGE 1/2 VASO DE LA LICUADORA CON MAS AGUA HERVIR POR 2 HORAS APAGAR Y DESPUES DE 1/2 HORA QUE HIERVA 1/2 HORA MAS.
CON ESO PARA QUE LES DOY MAS DOLORES DE CABEZA.
MARINELO POR LO MENOS 2 HORAS ANTES

JOSE

14-12-2009

PARA 50 PERSONAS POR LO REGULAR ES 1/4 DE KILO POR PERSONA SI VA A IR ACOMPANADO CON ARROZ FRIJOLES Y SALSA

Marcie

14-12-2009

Porque algunas birrias se siente como en el caldito como muy grasoso mas que otras sera el tipo de carne.. porque tendra mucha grasa a que se debera??
Jose con tu receta si queda el caldito como espeso no asi como agua?/
Porque mucha gente la hace como agua pintada guacala jaja..

Marcie

14-12-2009

Jose.. Pregunta si quiero hacer la birria asi con su caldito y para que salga bien consentrada como que serian las medidas??
Cuando isiste tu comentario del consome dijiste que le pusieramos 2k es nomas para que se cosa??
Y aparte isieras la birria en el horno mm.. no te entendi muy bien me podrias esplicar Gracias

JOSE

15-12-2009

PARA EL CONSOME UNICAMENTE, HAY PERSONAS QUE LES GUSTA COMER SUS TACOS APARTE SU CONSOME
MAS BIEN PARA LA CRUDA ES EL CONSOME,
SOBRE LO GRASOSO DEPENDE SI ES PARA USTED O PARA VENDER, PARA NEGOCIO SIEMPRE LO VA A ENCONTRAR GRASOSO., ANDABA POR AQUI YA LE CONTESTE VUELVO A MI TRABAJO.

MADMAX

25-12-2009

JOSE ME GUSTO TUS CONSEJOS Y LOS VOY A APLICAR PERO CON INGREDIENTES COMO LA BIRRIA ESTILO ATOTONILCO ES CON JITOMETE ASADO PARA LA SALSA Y SE HACE CON EL CALDILLO QUE SUELTA LA CARNE AL FINAL PRUEBA Y LUEGO ME DICES OK

cesar- tijuana

27-12-2009

para toda la gente de tijuana. yo trabajo en ventas y ando mucho en la calle por lo consiguiente he probado birrria por todos lados. y para la gente que realmente quiera probar la mejor birria de tijuana vayan al blvrd. Insurgentes, antes del monte de los olivos hay un bancomer en la pura esquina. se meten en esa callesita y a cuadra y media estan los tacos de birria "el paisa". si alguien puede sacarle la receta a ese bato me la pasan, yo se las pago. ya que vende birria como diablo.
sin temor a equivocarme atte. "el peñafiel"

CHIVISAGS

30-12-2009

Para la cena de año nuevo mis hijos quieren que les prepare birria y me agrada la del chef José solo le quiero preguntar si esa birria se sirve seca y despues de baña con salsa asi es como la comemos aqui. solo que pienso que a salsa con chie de arbol quedaria muuuy picasa. me puede decir una que sea de chile guajillo que es yo pienso la que quedaria menos chilosa. gracias y DIOS LO BENDIGA por ser tan compartido bye

Edith Gomez

01-01-2010

pues yo la voy a hacer por primera vez a ver ke tal me sale ....gracias a todos por sus sugerencias y ya les dejare saber ke tal me quedo ..saludos desde Monroe Washington.

Rosio Ensenada

10-01-2010

Yummmm! Ayyyyy q rico! voy a combinar las dos recetas .. O hago una y despues la otra.. pero la verdad q ya me antojaron...
Gracias por compartir..
Bendiciones en este 2010!

modesto

11-01-2010

estupendo las recetas pero le falta el sabor de la hoja de aguacatillo cuando cosan la carne tipo union de tula jalisco x 5 x 15 litros agua

modesto

11-01-2010

estupendo las recetas pero le falta el sabor de la hoja de aguacatillo cuando cosan la carne tipo union de tula jalisco x 5 x 15 litros agua la hoja es de aguacate bolita k este seca ok

Ara

23-01-2010

Gracias a Jose por sus consejos y sugerencias , Yo vivo en Guadalajara y aqui venden muyyy buena birria en diferentes lugares, Cocinare una con sus recetas pero me quedan dudas sobre el consome haber como me queda. Saludos y gracias , Suerte a todos.

David

26-01-2010

La birria en Tototlan Jal. y San Martin Hidalgo, Jal. son muy sabrosas.
Tambien en los Angeles, Ca. Hay buena birria (Birrieria Jalisco ) Saludos a todos desde California

TERE

27-01-2010

por favor me urge saver las cantidades de los ingredientes para 50 personas por favor urgente

JOSE

27-01-2010

PARA 50 PERSONAS 20 CHILES PASILLA ,CALIFORNIA., GUAJILLO, Y TOSTADOS 5 D DE AJO 15 CLAVOS DE OLOR 5 PIMIENTAS NEGRAS 2 CUCH. DE AJONJOLI TOSTADO 1/2 BARRA DE CHOCOLATE 3 HOJAS DE LAUREL ,I PED. DE CANELA DE 2 PULG, UNA CUCH, DE OREGANO SAL AL GUSTO CON ESO PARA QUE QUIERE MAS DOLORES.DE CABEZA.

erika romero

24-02-2010

esta muy rica la receta de jose, ya la prepare y queda muy bien, saqludos desde durango,

guadalupe

27-02-2010

Desde que descubrí las recetas por internet, ya no he batallado en nada. La gente por envidia o porque es receta de familia, no te dicen como la hacen. Pero aquí no falta alguna boca piadosa que suelte la sopa y gracias a ellas la cocina se revolucionará y mejorará más.

KatMorphos

27-02-2010

claro que si, hay birria rica en Tijuana, por la garita de otay del lado de la sentri, frente aun carwash, en la mera esquina, birria "melo", es riquisima solo que se levanta muy temprano el puesto a las 11am ya no hay birria, porque vuela...

miss morales

08-03-2010

falta agregar porciones .cuanto de carne y porciones

MARIA

12-03-2010

todo esta perfecto pero que tal si le pongo ....lengua, diesmillo y pecho todo junto .....como la preparo con la lengua yo se que tu me puedes ayudar mi esposo quiere birria y la voy hacer me puden ayudar

juan

10-04-2010

hola jose como estas te felicito por tu reseta pocas personas como tu dan las resetas y te felicito por alegrarles los corazones alas personas que yo te puedo asegurar que lo estan. jose aprovechando que tengo una hija que cumple 15 años y como esta la situacion pues no podemos pagar ojala me pudieras dar la reseta para 200 pnas gracias la verdad te lo agradeseria mucho bay. mi correo es hernandezrubiojuan@hotmail.com

paulina

10-04-2010

jose te amo eres d lo mejor quieres ser mi novio

mimi

15-04-2010

es aburrido cocinar jaja a y mi tia cocina megor k ustedes

mimi

15-04-2010

es aburrido cocinar jaja a y mi tia cocina megor k ustedes

JOSE

16-04-2010

SR. JUAN ES MUY FACIL USE LA IMAGINACION Y LA CONVERSION Y TAMBIEN DEPENDE EN CUANTAS OLLAS VA USAR Y SI LO VA A HACER EN POZO O ESTUFA EN POZO HAY QUE EMBARRAR Y SALAR LA CARNE SALUDOS.

JOSE

16-04-2010

SR. JUAN COMPRE 3 KILOS HAGA LA CARNE Y CON LO QUE VA A IR ACOMPANADO, YA SEA LOS FRIJOLES ARROZ SALSA ETC, COMPRE UNOS PLATOS QUE TIENEN COMPARTIMIENTO O SEA SEPARACIONES, HAGA UNOS PLATOS COMO LOS QUIERE HACER PARA QUE VEA CUANTO LE RINDE LA CARNE, NO SE LE OLVIDE LA CARNE PONGALA EN UNO DE LOS COMPARTIMIENTOS CHICOS NO EN EL GRANDE, BASTANTE ARROZ FRIJOES Y SALSA, RECUERDE QUE NUNCA VA QUEDAR BIEN CON TODOS

JOSE

16-04-2010

SR. JUAN COMPRE 3 KILOS HAGA LA CARNE Y CON LO QUE VA A IR ACOMPANADO, YA SEA LOS FRIJOLES ARROZ SALSA ETC, COMPRE UNOS PLATOS QUE TIENEN COMPARTIMIENTO O SEA SEPARACIONES, HAGA UNOS PLATOS COMO LOS QUIERE HACER PARA QUE VEA CUANTO LE RINDE LA CARNE, NO SE LE OLVIDE LA CARNE PONGALA EN UNO DE LOS COMPARTIMIENTOS CHICOS NO EN EL GRANDE, BASTANTE ARROZ FRIJOES Y SALSA, RECUERDE QUE NUNCA VA QUEDAR BIEN CON TODOS

ALE

12-05-2010

hola Jose k rica receta mmm yo soy de guadalajara y me parece k esa k dices es la mejor k he visto saludos

anonimo

12-05-2010

sr.jose lo felicito mucho por su receta me ha sacado de un gran apuro.
Q bueno que se encuentran personas tan amables como ud.
q dios lo bendiga
saludos

chonasis

24-05-2010

fijence que bien es sierto que a lo que llaman birria en tijuana y que no es, esta muy rica,solo que como hay gente de todos lados la receta a variado y la encuentras con sabores diferentes,pero este lugar es para comentar,con el fin de aprender,de lo variado de nuestra comida y sazon,asi es que intenten con las recetas que aqui se encuentran,y si creen que las pueden mejorar pues bien por ustedes,que ya podran decir que hacen birria o alguna variante salsa chimichurry o quisas una burda imitacion de agua chile.

Oscar

25-05-2010

AMIGO JOSE, UD SE A PORTADO MUY AMABLE, Y SIN RECELOS PARA LA RECETA DE LA BIRRIA, LE AGRADESCO DE CORAZON SU RECETA.
JOSE DIGAME SI TAMBIEN ME PUEDE AYUDAR CON LA RESEYA DE LA BARBACOA.
ATTE OSCAR.

marvyn

25-05-2010

estimado sr. JOSE le agradesco su paciencia para compartir y recivir comentarios, no dudo que su receta sea buena , pero como algunos ya an comentado la receta varia segun el lugar y el gusto de cada quien, mi mama tenia un restaurant, de comida tipica mexicana y a un a si su receta varia de la de mis hermanos , abos son shef profesionales y por lo que concierne a su comentario de la birria en tijuana estoy en desacuerdo; a probado la birria de cabeza? en el parque teniente guerrero la hacen muy buena.

JOSE

26-05-2010

ESTOY DE ACUERDO CON USTED EN LOS LUGARES QUE E COMIDO BIRRIA EN TIJUANA, SON MUY DIFERENTES LAS RECETAS, ES IMPOSIBLE ANDAR PROBANDO DE TODOS LADOS LA RECETA QUE ESTA PUESTA ES UNA IDEA, NINGUN CHEF LA VA A DAR CORRECTAMENTE POR QUE LE A COSTADO ENSENARSE ,REFERENTE AL PARQUE UN SERVIDOR AL CRUZAR LA CALLE DEL LADO OESTE ALLI NACIO MUCHAS GRACIAS POR LOS COMENTARIOS ANDABA POR AQUI YA ME VOY A SEGUIR TRABAJANDO SALUDOS.

RAFAEL

04-06-2010

Amigo Jose, gracias por dar tu receta, apenas voy hacerla y espero me quede muy rica, seria mucho mas conveniente dar las medidas de ingredientes, desde un principio es decir:Para tal porcion tanto de ingredientes. Es muy cierto que hay gente discola que no da las recetas como deben de hacerse, pero aqui lo mas importante es darle un toque de AMOR y el sazon personal que tenemos todos aquellos que amamos el futbol, no es cierto, es broma que amamos cocinar. De nuevo mil gracias a los 2 nery y pepe. que esten bien padre gracias bye.

Adrian

11-06-2010

la mejor birria esta en el mercado de abastos en guadalajara se llama birrieria aceves si van les va a encantar se los aseguro

Mar

28-06-2010

Hola yo soy de Jalisco pero vivo en Texas y yo he preparado birria, que me ha quedado buenisima, y como veia en un comentario muchas veses queda muy grasosa y yo le quito a la carne cruda la mayoria de la grasa. A la que yo ago no le pongo ni canela ni chocolate y lo que le da el sabor final es la salsa q se le pone ya cuando se sirve en el plato,y la salsa deve de estar caliente, la salsa lleva jitomate, ajo y cebolla cosidos y oregano seco y sal, se muelen en la licuadora y se le pone del caldo de la carne ya cosida. Se sirve con arroz y frijoles(puercos o payasos) les llaman diferentes. Y cada quien le pone al gusto cebolla picadita, limon y la salsa picosa de chile de arbol. La verdad que la he hecho y me han dicho q me ha quedado muy buena. que ni me creen que yo la hago!!! porque en muchas partes de Mexico no la conocen o las recetas son diferentes... lo importante es el sazon q le demos porque tenemos diferentes sazones aun siendo de Mexico....

antonio

30-06-2010

MAR ,LO QUE TU HACES ES CARNE CON CHILE ASI SE LE LLAMA Y LLEVA ESOS CONDIMENTOS BUENO NO CONDIMENTOS SI NO TOMATE Y CEBOLLA CON OREGANO, NO ES BIRRIA NI BARBACOA

Mar

01-07-2010

Antonio, Claro q es birria y le pongo los ingredientes q dice en la receta de esta pagina, menos canela y chocolate,
lo q digo q lleva jitomate y cebolla es la salsa q se le pone arriba a la birria ya cosida al momento de servirla yo se q en muchas partes no le agregan esa salsa pero de donde yo soy si y eso le da mejor sabor.....

ORFA MARIA VAZQUEZ DE RUIZ

07-08-2010

muchisimas gracias a todos me sacaron de un apuro yo no sabia como hacer la birria. mi esposo se los agradecera

ser

18-08-2010

bueno si esta muy bien la receta dejenme sujerirles la mejor barbacoa del mundo ha ganado reconocimientos internacionales es de actopan hidalgo y lo mas sabroso de la barbacha es la panza se acompana con pulque y se cose en horno de tierra con leñade mezquite y tortillas de maiz azul y salsa con choconoxtlepuro borrego criollo a y en el norte es diferente la barbacoa

liliana

27-09-2010

Esta muy bien la receta haber si me sale va a ser mi cumple y lo voy a intentar

pelon de san martin hidalgo jal

19-10-2010

muchas felicidades a todos por los comentarios de la birria pero una buena birria es tatemada en horno de barro con lena de roble o encino y los ingredientes al gusto de cada quien esa es la mejor receta xq todos tenemos sazon diferentes

jaqueline maciel de vil,la corona

26-10-2010

miren todos ya dejense de tarugadas y mejor comanse una torta ahogada, es mas rica y mas facil

jaqueline maciel de villa corona

26-10-2010

miren todos ya dejense de tarugadas y mejor comanse una torta ahogada

brigido vega

27-10-2010

estimado jose no se si lei todos los comentarios pero mi duda es si la birria no se hace con carne de cabra chivo y de ser asi por aca en ciudad obregon sonora hay lugares donde se come una birria de chivo decentwe gracias por su paciencia atencion para con todos nosotros un abrazo

Esperanza

06-11-2010

si yo quiero la birria con caldo, quiere decir que despues de marinarla tengo que ponerla a cocer con el resto de la salsa que quedó en la licuadora? con eso es suficiente o tengo que agregarle un poco más de agua?

T o Й o

14-11-2010

Hola a todos los degustadores de birria...Yo desde mui morro soy birriero ...soi criado en Mochis, sinaloa...ahi se encuentra las mejores birria ..weno en los ranchos de ahi cerca...Pero aora vivo en Tijuana y ya tengo tres lugares donde ai wena birria una es por el casa blanca...frente del smart and final..weno a un costado...otra es por el boulebard benites por donde este un infonavit casi llegando al cruzero....y otra es por aka por el cucaph ...por frente ala entrada de Valle verde..a 10 metros del semaforo...weno si alguiien mas conoce de las mejores Birrias agamenlo saber!!!!Gracias

CLAUS

11-12-2010

HOLA A TODOS, BUENO PUES YO HE HECHO UNA DELICIOSA BIRRIA DE RES, PERO TAMBIEN PUEDE SER DE BORREGO O CONEJO, SEGUN COMO LES GUSTE, LOS INGREDIENTES QUE USO YO SON: 6 CHILES MIRASOL O GUAJILLO ASADOS Y COCIDOS, 2 JITOMATES ASADOS, 6 CLAVOS DE OLOR, 6 PIMIENTAS NEGRAS, UNA CDA. DE TOMILLO, UNA CDA. DE COMINO, UN DIENTE DE AJO GRANDE, UN TROCITO DE CHOCOLATE Y UNO DE CANELA, UNA CDA. DE JENGIBRE, SAL, OREGANO, LAUREL Y AJONJOLI AL GUSTO Y TODO ESTO SE LICUA CON UN PEDAZO CHICO DE CEBOLLA, SE CUELA Y CON LA MITAD DE ESTE MOLE SE MARINA LA CARNE EN UNA OLLA EN REFRIGERACION DESDE UN DIA ANTES; CUANDO SE PREPARA LA CARNE SE PONE A COCER CON LA OTRA MITAD DEL MOLE Y LA CANTIDAD DE AGUA QUE USTEDES DESEEN, SEGUN LA QUIERAN CALDUDA O ESPESA, PARA MI GUSTO, SALE MUCHO MAS RICA SI PIDEN COSTILLA CARGADA Y ESPALDA, QUE ES MUCHO MAS JUGOSA Y BLANDITA, Y EL CHILE SE HACE CON CHILES DE ARBOL TOSTADOS Y COCIDOS Y SE LICUAN CON MEJORANA, AJO, SAL, CEBOLLA, AJONJOLI TOSTADO, VINAGRE Y AGUA, RECUERDEN QUE LAS CANTIDADES DEL CHILE SON SEGUN A SU CRITERIO, HA Y OTRA COSA MUY IMPORTANTE: LOS RESULTADOS VARIAN SEGUN EL SAZON DE CADA PERSONA, AUNQUE LE PONGAN EXACTAMENTE Y AL PIE DE LA LETRA LOS INGREDIENTES, SI LA PERSONA NO TIENE SAZON EN SUS MANOS, HASTA UN SIMPLE HUEVO LE VA A QUEDAR MALO, PUES OJALA QUE LES SEA DE AYUDA MI RECETA Y CUANDO LA REALICEN NO DEJEN DE HACERME ALGUN COMENTARIO SOBRE COMO LES QUEDO, GRACIAS POR SU TIEMPO, SALUDOS!!!

David

13-12-2010

La mejor birria esta en Cocula Jalisco con los hijos de Wilfrano Sanchez QDEP. En Guadalajara pueden visitar a la birrieria Cocula en Federalismo y Plan de San Luis con Wilfrano Sanchez.. aca en Tijuana esta Otra sucursal de Birrieria Cocula q la tiene Claudio Sanchez hermano de Wilfrano.

dana

15-12-2010

me encanta ver los comentarios pero bueno ase es esto de la gastronomia todos tenemos diferentes modos de preparar las cosas pero todo con el fin de que salga delicioso .un beso para todos y tu mi josesito ya mejor haz tu pagiina y deja de criticar esta ers muy bueno tendras varios seguidores vale saludos biie

Liz Maez Mt Vernon WA

29-12-2010

Bien Dicho Dana....en realidad no hay una mejor manera o verdadera forma de hacer birria...cada region gastronomica cuenta con diferentes ingredientes...y cada paladar es diferent...si se ve bueno y sabe bueno hay que comerselo!!

MIGUEL

30-12-2010

PARA (CLAUS) NO SEAS COPION ESTAS INVENTANDO LOS CONDIMENTOS DE JOSE SI VAS A PONER ALGO QUE SEA BIEN SI NO MEJOR NO PONGAS NADA

Image of Mexico

30-12-2010

Para todos los que amamos la gastronomia Mexicana, sabian que el próximo año saldrá a la venta una colección de turismo, cultura y grastonomia Mexicana en DVD y Blue Ray .. lo estan haciendo dos productores de cine, antopólogos, arqueologos, historiadores, indigenas y varias personas de edad muy avanzada quienes estarán compartiendo toda su sabiduría de la cocina mexicana ( incluyendo la birria), historia, leyendas, tradiciones, etc.
Esta es la primera vez que se toma en cuenta la sabiduria de las personas de edad muy avanzada para difundir las maravillas de la cocina mexicana.

Es un documental asombroso y de colores increibles, casi se puede sentir el calor y aroma de los platillos en esa producción. Apoyemos este gran proyecto que enaltecerá los valores tradicionales de México.

Si nos lo permiten aquí, pronto tendremos la información de como y cuando estarán disponibles.

Gracias a Verónica y José por compartir sus recetas.

Feliz año nuevo a todos!

Tony

19-01-2011

Nunca he comido birria, ni la he hecho, solo he cocinado barbacoa.
Me late más la receta de Claus, la prepararé próximamente y subiré mi comentario, deséenme suerte.
Gracias

luis alberto

27-01-2011

la receta de claus m parece buena pero no especifica la cantidad de carne ni de condiments le agradeceria a jose que me asesore quiero poner mi negocio de consome de borrego y m gustaria que m pasara la receta de como prepararla para sacarle el consome aclaro sera en estufa no enterrada te agradesco jose o alguien q m apoye lo mas pront

SAMUEL

02-02-2011

CLAUS YO CREO QUE NUNCA AS HECHO BIRRIA NI BARBACOA NI CONEJO EN PRIMER LUGAR LOS CONDIMENTOS VARIAN PARA CADA COMIDA Y EL CONEJO TIENES QUE HABLANDARLO EN PROCESO DE COCIMIENTO Y DESPUES HACER LO QUE QUIERES PORQUE ES MUY DURO PARA COCINARLO ASI QUE CREO QUE NUNCA AS COCINADO NOMAS INVENTAS O DESARREGLAS LAS RECETAS MEJOR NO OPINES DEJA LAS RECETAS COMO ESTAN.

lily

03-02-2011

hola gracias por tu resceta jose y claus son parecidas hoy me voy a aventar a hacerla y despues les platico

ESTEFI MOLINA

10-02-2011

me parece interezante,,, pero me gustaria saber que historioa tiene esa comida tipica q es la birria,

Naye

21-02-2011

CLAUS:para cuantas personas es la cantidad de ingredientes que tu diste??

Naye

21-02-2011

JOSE:eres increible,me gustaria que respondieras una pregunta que me tiene la cabeza dando bueltas. Se le puede poner los mismos ingredientes que mencionaste para 50 personas pero en cantidades menores para cuando se cocina solo para la familia?.....o es diferente???

david rey

21-02-2011

yo se hacer una birria estilo michoacano y mio a mi familia le encanta. lleva un poco de ingredientes.

JOSE

24-02-2011

NAYE
SI SE PUEDE, NO ES DIFERENTE HAGALO Y SI ALGO LE FALTA USTED SE VA A DAR CUENTA, LA PRACTICA HACE AL MAESTRO.
SALUDOS

JOSE

24-02-2011

RECUERDEN QUE EL QUE NO EMPIEZA NUNCA TERMINA ,SI LES DOY LA RECETA COMO ES, DE TODOS MODOS VAN A QUEDAR DONDE ESTAN Y ES MAS PROBLEMATICA POR SUS INGREDIENTES QUE NUEZ MOSC, QUE ANIZ QUE ESTO Y LO OTRO Y EL SABOR BIENE CASI QUEDANDO EN LO MISMO, HAGA LO QUE MAS LE PARESCA HASTA QUE LE GUSTE, Y DESPUES VA A VER QUE USTED HACE MEJOR BIRRIA O BARBACOA QUE A DONDE VAYA A COMER.
SE LO PROMETO
SALUDOS.

alfredo

25-02-2011

¿ para hacer birria de res que tipo de carne me recomiendan que le de sabor y no quede tan seca

Cristobal

05-03-2011

Jose: Primeramente Grasias a Nary Jose por compartir su receta de la birria, ( muy rica por cierto )
y como dice jose el que no empiesa nunca termina ,
vamos a cocinar... Saludos y mis respetos para ustedes

rubi munoz nery

07-03-2011

pues yo la prepare y me salio muy rica muchas gracias por esta receta mi familia se quedo con ganas de probar mas te felicito por tus recetas saludos.

thamez

11-03-2011

muy bien muchachitos gracias a uds me voy a aventar una birria luego les digo como salio a y otra cosa no se peleen tan bonita que es la vida ....y la comida gracias

rosa figueroa r.

14-04-2011

NARY, TU RECETA ME PARECE BUENA X Q' ESTA AL BOLSILLO DE TODOS, YA QUE EN ESTOS TIEMPOS TANM DIFICILES DE MANEJAR, PARA MUCHOS DE NOSOTROS COMER ESTA CLASE DE ALIMENTOS ES UN LUJO, QUIERO QUE SIGAS COMPARTIENDO COMIDAS SINCILLAS PARA TODOS GRACIAS

loretta fisher

05-05-2011

es jengibre o gengibre,y de los chiles se pueden utilizar el guajillo,colorin,o cascabel que le dicen aqui en mty,saludos

loretta fisher

05-05-2011

es jengibre o gengibre,y de los chiles se pueden utilizar el guajillo,colorin,o cascabel que le dicen aqui en mty,saludos

Ernesto

12-05-2011

Existen numerosas recetas, versiones así como tambien diversas formas de hacer las preparaciones de este popular platillo, tambien creo todos tenemos deiferentes percepciones de la mejor version o que mas nos gusta, pero no dudo que todas las versiones son bastante sabrosas siempre y cuando el cocinero aplique un buen sazon a su comida. ;) Yo también tengo mi propia versión de birria (calduda) la cual preparo solo para la familia y también he tenido el gusto de prepar en gran cantidades para fiesta y orgullosamente digo que siempre ha sido un exito.

El tip que les puedo dar es que es muy importante los olores y la birria requiere de muchos, no le teman a ponerle la cantidad necesaria sino le va a faltar ese sabor especial, intenten diferentes recetas hasta que encuentren la que mas les guste y les sea facil de hacer de acuerdo a los ingredientes que encuentren en su zona.

Saludos.

PEDRO

25-05-2011

SENORES YA HICE LAS 2 RECETAS AUNQUE YA SABIA HACER BIRRIA AQUI LE DOY UN 10 A JOSE SOBRE NARY PORQUE LA RECETA DE JOSE ES DE UN CHEF Y QUE TODAVIA ESCONDE 2 INGREDIENTES ME LO DIJO UN AMIGO QUE ES CHEF RECONOCIDO PROFESIONALMENTE DE TODOS MODOS MUY BIEN POR DECIRLES A TODOS LO QUE SABEN Y QUE LES A COSTADO SU TRABAJO Y ESTUDIO SALUDOS.

silvia

15-06-2011

estoy leyendo este enlase jose eres famoso desde el 2008 siges recibiendo comentarios de tu birria soy de guadalajara y si sabes de lo que estas ablaNdo asi es como se ase la birria lo demas es criterio de cada quien te felicito

namoza76

25-06-2011

hola josé,oie leí casi todos los comentarios desde el 2008 y es bueno aprender de todos,pero mi pregunta es como preparo la birria para vender,estoy por empezar un negocito de comida os fines de semana yla birria va incluida,yo la he preparado y ami familia le gusta mucho,pero se que me falta mucho mas,kisiera que tu me dieras una buena receta y que el cliente vuelva,porfiiss..,gracias..soy de Torreón,Coah.,México

namoza76

25-06-2011

AAHH..SE ME OLVIDABA DECIRTE QUE LA BIRRIA POR LO GENERAL ACÁ ES CALDOZA..SALUDOS. ME LLAMO NANCY,PARA SERVIRTE :)

Mares

27-06-2011

Hola Jose. .. eh leido los comentarios desde el 2008(igual q Nancy jijiji) solo una preguntita. q quiere decir \"1 Pisca de Tomillo\" ... tambien lo marino undia anterior y pongo igual la carne con lo q se esta marinado?? pongo todo junto al horno? o solo la carne?? Gracias!! Espero aserlo esta semana

JOSE

01-07-2011

MAMOZA AHI TIENE LA RECETA HAGALA VARIAS VECES HASTA QUE USTED CREA QUE NADIE HACE MEJOR BIRRIA QUE USTED PARA QUE SALGA CALDOZA AGREGE MAS AGUA PERO NO SE OLVIDE TAMBIEN MAS CONDIMENTOS Y BIEN TAPADA.------------PARA
(MARES)
UNA PIZCA ES LO QUE AGARRA CON 2 DEDOS POR DECIR LOS 2 DEDOS DE LADO IZQUIERDO DE SU MANO DERECHA
andaba por aqui ya me retiro SALUDOS para todos.

Ricardo

02-07-2011

Saludos a todos y en especial a José por su disponibilidad para contestar las preguntas sobre la birria. Voy a guizar una rica birria caldosa, tomando las ideas de todos y en especial los consejos de José.
Ricardo del D.F.

JOSE

21-07-2011

PARA MARES --MARINE LA CARNE UN DIA ANTES MUCHO MEJOR Y PONGA TODO JUNTO AL HORNO BIEN TAPADO
SALUDOS.

@re

23-07-2011

ke riko me enknta kocinar aun ke apenas voy aprendiendo pero le hecho ganas

sara de tijuan

30-07-2011

el sr que dice de los tacos de insurgente de los del paisa es verdad esa si es birria pero creo no poder tener nunca esa recera estan deliciosos pruebenlos

sarita de tijuana

30-07-2011

en este momento estoy haciendo birria por eso entre a esta pagina para agarrar mas ideas yo la hago estilo guadalajara ya que mi mama es de alla y asi no la enseno pero mil respetos para todos los estilos de birria total es comida y cada quien tiene su rico sazon

karina

02-08-2011

muchas grasias njose n sabes d q apuro m sacastes en verdad grasias y q dios t vendiga mucho

Santiago

03-08-2011

Muy buenas recetas sigan mandando mas me guestaria que alguien me madara una receta yucateca santiaqui85@gmail.com gracias

maria

16-08-2011

queria ver si habia una receta de birria mejor que la que yo tengo pero con tantos comentarios mejor me quedo con la mia que es sencilla y facil de elaborar no lei todos los comentarios pero si a alguien les gusta ahi les va: 1 kg de carne de res (chambarete) cortado en trozos del tamaño de su gusto. 4 chiles anchos (todos tienen la polemica de los chiles con estos queda mucho mas abrosa y espesita).2 jitomates (de los rojos ya sea guajillo o saladet).1/2 cebolla del tamaño del puño de un adulto mujer. 1 rajita de canela de 3 cms.1/4 de tablilla de chocolate de mesa de la marca que quieran( yo prefiero el de la viejita)10 almendras peladas.lo que agarren con tres dedos de oregano seco, tambien tomillo y un poco menos de cominos, tres ramitas frescas de oregano, 2 rodajitas de genjibre seco.15 pimientas negras chicas, 5 pimientas grandes secas(algunos las conocen como pimenton)3 clavos de olor.3 dientes de ajo medianos.1/2 taza de vinagre de piña casero ( del que tiene madres ) o si no lo consiguen de manzana comercial.
preparacion: primero se desangra la carne poniendola en agua hasta cubrirla toda como por media hora, se escurre esta agua y se desecha, se tuestan los chiles sin quemarlos y se remojan en agua caliente se desvenan y se muelen con todos los ingredientes restantes se agrega a la carne una porcion de esta preparacion y apartamos otra, en una cacerola grande con tapa, se le agrega sal al gusto y agua la suficente para la coccion .la porcion que dejamos aparte en la licuadora se le pone unos jitamates mas con chiles jalapeños en escabeche al gusto y una rodajas de cebolla y se hace una salsa la cual usaremos cuando sirvamos la birria que debe quedar al go caldosa no muy seca y tambien se utiliza cebolla picada y limones para servirla .
ojala les guste.yo tengo mucho tiempo haciendola y no me aburre su sabor.

JUAN

22-09-2011

MARIA LO QUE USTED HACE ES CARNE EN MOLE -

MELA

18-10-2011

NUNCA HABIA HECHO BIRRIA Y DESPUES DE LEER ESCOGI LA DE JOSE Y OH!! SORPRESA, A TODA MI FAMILIA LE GUSTO Y A MI ME FASCINO. MUCHAS GRACIAS JOSE Y NO SE MUCHO DE COCINA PERO TU PREGUNTAME Y OJALA TE PUEDA DEVOLVER EL FAVOR Y TAMBIEN DEJO LA INVITACION PARA TODOS GRACIAS.

viviana

26-10-2011

hola a todos. . .. es muy placido ver que este tema de la comida es tan bien atendido y me complace porque finalmente la receta elejida tendra la variacion del gusto propio. . . .lo que me hace dar cuenta lo rico y variado que es nuestra gastronomia. . . .gracias a todos. . nos leeremos. . . . y provecho. . .

viviana

26-10-2011

hola a todos. . .. es muy placido ver que este tema de la comida es tan bien atendido y me complace porque finalmente la receta elejida tendra la variacion del gusto propio. . . .lo que me hace dar cuenta lo rico y variado que es nuestra gastronomia. . . .gracias a todos. . nos leeremos. . . . y provecho. . .

JOSE

10-11-2011

NO TIENEN QUE SEGUIR LA RECETA , SON IDEAS PARA QUE COCINEN UN CHEF NO SE VA POR LA RECETA DE OTRO CHEF, EL HACE A SU MODO Y COMO LE GUSTA , VAYA HACIENDOLA A SU MODO SI A USTED LE GUSTA CON CALDO AGREGE CALDO O AGUA COMO A USTED LE GUSTE O ESTILO JALISCO PUES AGREGE TOMATE O LO QUE LE FALTE A SU GUSTO, USTED ES EL JUEZ DE SU COMIDA, PASE POR AQUI YA ME RETIRO MUCHOS SALUDOS.

Leni Torres

18-11-2011

Todos sus comentarios acerca de la receta de birria son muy buenos, especialmente si estas interesada en saber los ingredientes basicos, creo que como dice e sr. Jose, usar el criterio peronal es importarte aniadiendo un poco de sazon personal ect. mi pregunta es: Alguien me puede decir como se llama el Diesmillo en ingles....vivo en Richmond y aqui no me dan razon...

JOSE

02-12-2011

DIESMILLO -CHUCK ROLL - PERO HAY TANTOS CARNICEROS QUE LE LLAMAN DIFERENTE, BUENO NO SON CARNICEROS SON DESPACHADORES AQUI EN USA.
PERO NO SE PREOCUPE TANTO HAGALA CON LA CARNE QUE MAS SE LE ANTOJE.

Angelica Maria

08-12-2011

Gracias Jose Nunca he hecho Birria y horita mire tu reseta y buscaba paso por paso como para un bebe y esta me ayudo y manana me quito el antojo de la birria Gracias

GRACIE MADRID

03-01-2012

ES LA PRIMERA VEZ Q OIGO DE ESTAS RECETAS VOY A TRATAR DE COCINARLA ABER COMOME SALE GRACIAS A TODOS

Cristobal

12-02-2012

pues aqui nuevamente para dejarles saber, que cocine la birria asi como dice jose lo mas importante es la marinada , y tratando una y otra ves. y convinando los ingredientes que dice Nary y Jose y sale muy rica.... saludos

Cristobal

12-02-2012

tambien esta una Birrieria en San Fernando California
Muy rica.. Tienen de Res Chivo y Borrego y la la cocinan de diferentes modos, ( En caldo ,Horneada y Tatemada ) Saludos ,,,

Juan Querendon

13-03-2012

NOSEAN ASI MUCHACHOS Y MUCHACHAS YA NO LEO A NARY QUIEN FUE LA QUE LE DIO SABOR A TODO ESTO POR FAVOR MANDENLE SALUDOS A MI BUENA NARY GRACIAS A TODOS POR SU AMABILIDAD

Giovani Torres

15-03-2012

Birria la que mi gente disfruta les doy la receta 10 libras de diezmillo se troza en dados normal se cosen 8 chiles guajillo8 chilescalifornia 3 dientes de ajo media cebolla se le bate alA carne crudo ojo media tasa de vinagre. Se deja reposar 2 horas a fuego o lento 2 horas y media sal al gusto 10 clavos de olor 6 ojas de laurel se destapa para darle sabor mas sabroso que allá probado en su vida preguntas