Pierna envinada: sabor tradicional en tu mesa
En nuestra guía, te llevaremos paso a paso a través del proceso de preparación, desde la selección de la pierna de cerdo hasta la marinada y cocción. Aprenderás a preparar una marinada perfectamente equilibrada, combinando vino tinto, vinagre, ajo, cebolla, y una selección de hierbas y especias.
Te enseñaremos cómo marinar la pierna durante el tiempo adecuado para que absorba todos los sabores y se vuelva tierna y jugosa. Luego, te mostraremos cómo cocinarla lentamente en el horno o en una olla de cocción lenta para obtener una carne suculenta que se deshace en la boca.
La pierna envinada es perfecta para celebraciones y reuniones familiares, ya que su aroma inconfundible y su sabor delicioso siempre impresionan a los invitados. ¡Sigue leyendo y aprende a preparar este clásico de la cocina mexicana que deleitará a todos en tu mesa!
Ingredientes
- ● Pierna de cerdo 2 kilos
- ● Jamón picado 250 gramos
- ● Tocino picado 250 gramos
- ● Clavos de olor 5 piezas
- ● Vino blanco 1/2 botella
- ● Laurel 2 hojas
- ● Azúcar 1/4 taza
Preparación
- Lave la pierna y úntela con sal. Clavetee la pierna con el jamón y el tocino, y báñela con la mitad del vino y 1/2 vaso de agua.
- Agregue las hojas de laurel y los clavos y deje macerar durante 2 días (en crudo, en el refrigerador), volteándola de vez en cuando.
- Métala al horno y báñela constantemente con su jugo.
- Una vez cocida, unte la pierna con azúcar previamente quemada y báñela con el resto del vino. Hornée unos 20 minutos más hasta que esté dorada.
Información adicional
- Porciones: 8
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 3.4 Estrellas de 5 (34 votos)
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23 Reseñas para Pierna Envinada: Sabor Tradicional en tu Mesa
irene lopez gomez
09-11-2007
buefelicidadesniisima .es dferente a otra piena envinada
elizabeth
11-06-2014
es receta es deliciosa,nada mas que yo le pongo,almendras, ciruelas pasas en lugar de azúcar,la dejo reposar durante tres días,ya con el vino tinto y un vino seco y naranja agria la cual licuio con una gran cebolla blanca todo esto es el curtido ( créanme el sabor es sin igual) se guarda en bolsas o en un refractario y el dia que se va a hornear le pongo una generosa parte de mantequilla, prueben con esta receta y verán que delicia!!
horacio
08-07-2011
YO CREO Q ES MUCHO TIEMPO LA RECETA DE DOS DIAS. ME PODRIAN DAR UNA RECETA MUY CONCRETA ESQUE SE LA DARE A MI MAMI PARA QUE ME HAGA ESTA EXQUISITA COMIDA PORFA SE LOS AGRADECERE
jarocha
31-12-2009
bueno , pienso tambien en el tiempo no les balla a pasar como mi hermana un ia hizo eso con un pavo y creanme estab rico pero .... nos hacia repetir las especies durante dos dias y es muy molesto ahora la cotorreamos con su pavo con hiervas raras creo que unas horas son suficientes yo la hago doferente y me sale super rica, no la dejo tanto tiempo y le pongo lo mexicano chiles costeños ciruelas pasas y piña... mmmm queda mejor se los garantizo en estos moentos las estoy cocinando para esta noche, para una cenas rica acompañada con unos spaguettys verdes mmmm cuidense y cuidado on las especies bendiciones mil y pues alguna duda escriban a mi correo.
iris beltran rodriguez
09-12-2007
que sea para mas porciones
jose enrique
30-12-2009
oiiiie weee no se podria dejar menos tiempo
por q dos dìas es demaciado no crennnnnn!!!!!
bueno eso digo iiio no se los demas
ANGELA
22-12-2010
esta super chida la receta y me saco de apuro y la voy a preparar el dia ultimo
meli
23-12-2010
gracias por la receta se ve muy sencilla esperemos que quede sabrosa feliz navidad y año nuevo que dios les bendiga.
Benjamin
16-07-2011
Mmmmm la probaremos, tal vez con una noche que se quede marinando sería suficiente, no soy chef ni buen cocinero pero probaremos.
Bendiciones!
luzma
19-11-2013
la verdad yo la hice y me quedo exquisita.... le agrege piña me kedo mucho mejor... saludos
MICHELL... Vino del padre kino blanco
odalys
28-12-2013
Buenisima me facino
jose genaro vergara vilchis
23-12-2008
ESTA MUY SENCILLA OJALA SEPA TAN RICA COMO ESTE CUATE LAPONE Y LA PREPARACION FACILIIIIISSIIISSSIIIIMA GRACIAS...........
alexandra
30-12-2010
hola muy buena la receta,en este momento la estoy preparando aver que tal queda y les cuento gracias
LICENCIADA MINATITLECA
19-12-2011
QUE OPINAS SI LE PONEMOS PASAS, NUECES, Y PIÑA?
Y PARA QUE NO HUELA A HUEVO, NO LLEVA VINAGRE O CON EL VINO BASTA?
rocio
30-12-2011
pues yo creo q dos dias es mucho tiempo con una noche es suficiente
laura
27-01-2012
SI ESTA BIEN LA RECETA Y LA VOY HACER,GRACIAS POR SU RECETA BYE.
michell
30-12-2012
Q tipo de vino es q se le tiene q poner
roberto
18-12-2015
que tipo de vino devo usar y cuanto
marisol
23-12-2008
no puso en la receta a cuanto se precalentará el horno ni el tiempo de cocimiento
Alemacfer
31-12-2009
La verdad si es un poco larga, pero con menos tiempo tambien queda muy rica y si se le agrega un poquito de leche al vino el sabor al final es delicioso, con unas horas de remojo basta
bety
22-12-2010
muy buena receta es facil, barato y muy sabroso.
jonathan
25-12-2010
esta bien rica la probamos yo y mi familia muy deliciosa para los dias festivos
cristina
26-12-2010
Esta muy facil tratare de preparala
