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Cochinita pibil
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta blanca
● 1 pieza de lomo de cerdo
● 2 litros de agua
● 4 hojas de laurel
● 1/a pieza de cebolla
● ½ barra de axiote
● 1 diente de ajo chico
● 1 taza de jugo de naranja
● ½ taza de vinagre de manzana
● 3 cucharadas de caldillo de chile chipotle
● sal al gusto
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| Preparación: |
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Espolvorea con sal y pimienta el lomo de cerdo y vacíalo en una olla con el agua, el laurel y la cebolla, a fuego medio y tápala.
Mientras tanto, coloca en el vaso de la licuadora el axiote, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre y el caldillo del chile chipotle. Licua perfectamente y conserva por separado.
Una vez que la carne se haya cocido desmenúzala y pon a calentar en una sartén el axiote disuelto.
Cuando el axiote llegue a ebullición agrega la carne de cerdo, baja el fuego a la mitad y deja por 5 minutos o hasta que el caldillo se concentre.
Sirve con salsa de cebollas moradas y chile habanero.
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| Enviado por: Manuel Oropeza |
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| Perla | 2007-10-30 12:14:03 |
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| Si sustituyes uno de los dos litros de agua por un litro de naranjada de tu marca favorita y agregas dos cucharaditas de miel y una cucharada de sazonador, tu receta se exponenciará en sabor y aroma. |
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| JULIO | 2007-11-19 19:34:42 |
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| COMO SABRAN LA COCHINITA PIBIL ES UN PLATILLO TIPICO DEL ESTADO DE YUCATAN MEXICO Y POR LO TANTO COMO BUEN YUCATECO, OPINO QUE LA RECETA NO TIENE NADA QUE VER CON LA ORIGINAL, ESTOY A SUS ORDENES |
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| sypri | 2007-11-21 17:34:35 |
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| hola! pues la receta esta bien facil de preparar lo intetare y luego les digo amigas bay!!!! |
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| debanhi | 2007-11-27 11:24:43 |
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| oye julio soy de monterrey nuevo leon y por aca hay un señor que vende tacos de cochinita pibil en una avenida muy conocida de nuevo leon...vende a monton quisiera saber si me puedes dar la receta original ya que este delicioso platillo es de tu tierra y pues tu sabes como hacerla gracias.. |
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| ares | 2007-11-29 16:34:17 |
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| se oye rico |
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| oscar | 2007-12-14 19:26:12 |
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| yo la he probado tal como esta en la receta y la verdad esta delicioso asi que lo voy a intentar |
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| Carmen | 2007-12-28 08:05:07 |
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| Eh escuchado varias formas de hacer la cochinita me gustaria saber cual es la verdadera forma de hacerlo. Julio me gustaria mucho que nos dijeras cual es la verdadera forma de hacer la cochinita gracias |
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| poncho | 2007-12-29 16:42:36 |
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| donde puedo conseguir la receta original entonces.... |
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| jonas | 2008-01-08 11:29:53 |
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| la receta esta bien comtemplada para que todo quede bien sabroso gracias |
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| David | 2008-01-10 06:10:06 |
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| Me va a disculpar el autor de esta receta, pero asi no es como se hace la cochinita, yo soy de mérida yucatán, y no se usa, ni vinagre de manzana, ni luarel, ni ajo, ni chipotle.... si quieren saber aqui les dejo mi email |
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| Pris | 2008-01-29 14:22:44 |
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esta receta está excelente, aunque algo batallosa.
Vale la pena.
Ingredientes para 8 personas:
8 rabanitos
1 pellizco de canela
1 cucharadita de pimienta blanca
3 dientes de ajo machacado
1 taza de naranja agria, el zumo
1 cebolla morada
1 cucharadita de sal
1 kilo de cerdo, la pierna
5 pimientas gordas molidas
0,5 taza de cilantro picado
3 tazas de naranja agria, el zumo (o naranja más limón)
200 gramos de recado de achiote, semillas colorantes
140 gramos de manteca de cerdo
1 kilo de lomo de cerdo con costilla
1 cucharadita de orégano
4 chiles habaneros
2 hojas de platano
1 pellizco de cominos en polvo
1 pellizco de pimienta negra molida
1 pellizco de chile piquín
Instrucciones de elaboración:
Exponer las hojas de plátano al fuego para que se ablanden, luego forrar una bandeja con éstas, dejando que sobresalgan para poder envolver el cerdo.
Colocar la carne encima.
Disolver el achiote en el jugo de naranja amarga (o naranja dulce con limón), añadir todas las especias.
Marinar la carne con este jugo, y déjala 10 horas en el refrigerador para que tome sabor.
Derretir la manteca de cerdo y bañar la carne con ésta.
Encender el horno a 175°.
La carne se envuelve con las hojas de plátano y se cubre con papel aluminio.
Se mete al horno por espacio de 1 hora y media o 2, hasta que esté muy tierna.
Preparar una salsa, con los rabanitos, la cebolla morada, los chiles habaneros, el cilantro picado, zumo de naranja agria y sal.
Se pican finamente todos los ingredientes, se mezclan y se dejan reposar tres horas.
Se puede servir desmenuzada, en taquitos de tortilla de maíz o de harina, y se acompaña con la salsa y frijoles refritos. |
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| ARIES | 2008-03-06 11:40:24 |
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| NO SE COMPLIQUEN TANTO, EN SAMS VENDE UNAS LATITAS DE COHCINITA Y LA VERDAD SABE MUY BIEN, CON ESA COCHINITA YO LE HAGO SEGIDO A MI ESPOSO PANUCHOS Y QUEDAN DELICIOSOS. |
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| MAGALY | 2008-05-05 12:32:49 |
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| pues creo que esta muy facil, ya que la pruebe les comento que tal sabe, |
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| Elda | 2008-07-07 12:37:36 |
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| Yo vivia en Merida, y mi mama es yucateca. Efectivamente no es la receta original, pero para mi es fabulosa, porque nunca piensan en los que ahora vivimos fuera del pais (yo estoy viviendo en Inglaterra) y solo porque una amiga me trajo el achiote la pude preparar, pero no tengo todo lo demas y me parece super bien que haya otras opciones. Gracias |
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| salma | 2008-07-19 12:34:56 |
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| yo la preparo de manera diferente..la hoja de platano le da un sabor diferente..y e al servirse se enrrollan taquitos de tortilla y encima el juguito yla cebollita morada y no se le olvide que el ingrediente principal.es una pisquita de amor..bye |
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| jose | 2008-09-29 10:22:15 |
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| la verdad la receta se ve muy facil pero claro todo de pende de la persona y claro del gusto de hacer bien las cosas por mi parte me gusta mas la tradicional ya que la de lata es para la gente que quiere las cosas rapido y que no les cueste trabajo si la prepara uno creo que se da el gusto de comer y disfrutarlo y degustar atu familia y amigos |
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| Cinthya | 2008-10-26 14:06:55 |
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| hola! bueno mi mamá esta preparando la deliciosa cochinita con esta receta que aunque se dice no ser la original no es complicada y esperemos que salga con un buen sabor. Luego les contare como le quedo..besos bye |
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| Cinthya | 2008-10-26 14:14:42 |
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| Bueno les cuento que mi mamá ya termino de hacer la cochinita con esta receta y le quedo deliciosa, la verdad es que tiene muy buen sabor como la original asi que les puedo comendar esta receta que ademas de ser sencilla hara que su platillo quede rikisimo y sobre todo usted quede con un muy buen sabor de boca!! a disfrutar, ahora ire a comer unos ricos tacos de cochinita...nos vemos!! |
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| PABLO | 2008-11-09 12:58:19 |
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| SILO HICIERAS ALA RECETA ORIGINAL TESALDRIA MEJOR |
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| gladys carel | 2008-11-11 16:48:28 |
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| LA VERDAD ES LA PRIMERA VEZ QUE VOY A HACER COHINITA OJALA ME SALGA |
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| yadira | 2008-11-18 14:15:32 |
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| es la 1ra vez q la prepar y realmenteles encnto a mi fam gracias a dios existen estas paginas que te sacan de un buen apuro |
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| becca | 2008-12-13 00:16:12 |
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| bueno, apenas voy a hacerla, espero me quede rica |
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| Elena | 2009-02-03 20:57:37 |
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| espero me salga riquísima yo sí la voy a hacer como dice aquí |
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| griss | 2009-02-09 19:45:38 |
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| la verdad con tantas recetas no se ni cual hacer pero se agradece que todos den su punto de vista lo intentare y verè que tal me queda buen provecho |
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| Cesar Gza | 2009-02-17 22:53:47 |
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| Alguien sabe que significa Pibil? |
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| cimaron | 2009-02-24 09:49:38 |
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| hoy he decidido preparar esta receta por primera vez y pos haber como sale hojala y que mi esposa no me tire con el sarten por la cabeza |
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| yous | 2009-02-27 12:36:08 |
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| parece k esta rica lo intentaremos haber k tan rica sale |
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| fidel | 2009-03-13 13:16:29 |
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| Julio si puedes poner la receta original yucateca de la cihinita te lo voy agradeser ya que yo la llegue hacer pero perdi la receta gracias. |
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| rosalba | 2009-04-02 01:00:46 |
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| el sabado hare la receta k aki viene ojala me salga bien pork tengo invitados a comer |
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| juan jose soto | 2009-05-21 10:30:20 |
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| PIBIL ES DEBAJO DE LA TIERRA EN MAYA, LOS MAYAS LA PREPARABAN SIMILAR A LA BARBACOA |
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| juan pérez | 2009-06-01 12:53:38 |
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| la tradicional cochinita yucateca se cocina enterrada en un horno que se hace en el suelo |
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| LUISA | 2009-08-13 22:21:21 |
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| para hacer la cochinita pibil de pollo llevara los mismos ingredientes |
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| Maria Neleyde | 2009-08-26 13:18:58 |
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| Para quedar bien con tù marido (Aries), esta bien, pero si quieres darle y darte y buen "Gusto"..... te recomiendo cocinar, descubriras la diferencia. |
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| sysy | 2009-08-27 15:29:13 |
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| Yo creo q esta bien la receta lo q esta de mas es el caldillo de chipotle en todas las recetas q he visto de cochinita nunca llevan chipotle pero hay q probar ... |
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| Luis | 2009-09-11 17:34:24 |
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Hola, alguien sabe cómo se prepara esa salsa color rojizo para la cochinita pibil? Todos conocen la receta de la salsa que lleva chile habanero o manzano, pero no la receta de la salsa roja. Muchas Gracias!
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| GTS | 2009-10-26 16:08:13 |
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| Cinthya : Me podrías mandar tu receta por favor ? te perciví practica GRACIAS |
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| Sonia | 2009-11-05 22:11:06 |
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| Luis me imagino que lo que quieres es la pasta del achioto pero eso se prepara con una semillitas que es el achiote ly le da el color rojo y le muelen varios ingredientes mas para formar la pasta ,yo soy de Mérida y vivo hace 8 años aquí en el d.f. pero yo me triaigo el chiote que compro en los mercados que es el mejor ya que los de cajita tienen un sabor diferente. |
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| Marce | 2009-11-11 00:43:14 |
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| Julio, si se pudiera que pusieras la receta original ya que se habla que la que esta aqui no lo es seria de mucha ayuda para muchos. Gracias! |
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| Manuel Gil | 2009-11-11 11:36:03 |
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| yo vivo en Montreal y si queda rico con esta receta, no dudo que se puede complementar mejor ., pero de verdad esta en chino conseguir muchas cosas aca. por eso es una muy buen la receta saludos.. |
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