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Cochinita pibil

Cochinita pibil

Ingredientes de Cochinita pibil:

  • ● 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • ● 1 pieza de lomo de cerdo
  • ● 2 litros de agua
  • ● 4 hojas de laurel
  • ● 1/a pieza de cebolla
  • ● ½ barra de axiote
  • ● 1 diente de ajo chico
  • ● 1 taza de jugo de naranja
  • ● ½ taza de vinagre de manzana
  • ● 3 cucharadas de caldillo de chile chipotle
  • ● sal al gusto
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Instrucciones para hacer Cochinita pibil:

  1. Espolvorea con sal y pimienta el lomo de cerdo y vacíalo en una olla con el agua, el laurel y la cebolla, a fuego medio y tápala.
  2. Mientras tanto, coloca en el vaso de la licuadora el axiote, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre y el caldillo del chile chipotle. Licua perfectamente y conserva por separado.
  3. Una vez que la carne se haya cocido desmenúzala y pon a calentar en una sartén el axiote disuelto.
  4. Cuando el axiote llegue a ebullición agrega la carne de cerdo, baja el fuego a la mitad y deja por 5 minutos o hasta que el caldillo se concentre.
  5. Sirve con salsa de cebollas moradas y chile habanero.
Tiempo de preparación:
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Hay 161 comentarios en esta receta. Anímate y da tu opinión o sugerencia!

Si sustituyes uno de los dos litros de agua por un litro de naranjada de tu marca favorita y agregas dos cucharaditas de miel y una cucharada de sazonador, tu receta se exponenciará en sabor y aroma.

Perla escribió el 30/10/2007

COMO SABRAN LA COCHINITA PIBIL ES UN PLATILLO TIPICO DEL ESTADO DE YUCATAN MEXICO Y POR LO TANTO COMO BUEN YUCATECO, OPINO QUE LA RECETA NO TIENE NADA QUE VER CON LA ORIGINAL, ESTOY A SUS ORDENES

JULIO escribió el 19/11/2007

hola! pues la receta esta bien facil de preparar lo intetare y luego les digo amigas bay!!!!

sypri escribió el 21/11/2007

oye julio soy de monterrey nuevo leon y por aca hay un señor que vende tacos de cochinita pibil en una avenida muy conocida de nuevo leon...vende a monton quisiera saber si me puedes dar la receta original ya que este delicioso platillo es de tu tierra y pues tu sabes como hacerla gracias..

debanhi escribió el 27/11/2007

se oye rico

ares escribió el 29/11/2007

yo la he probado tal como esta en la receta y la verdad esta delicioso asi que lo voy a intentar

oscar escribió el 14/12/2007

Eh escuchado varias formas de hacer la cochinita me gustaria saber cual es la verdadera forma de hacerlo. Julio me gustaria mucho que nos dijeras cual es la verdadera forma de hacer la cochinita gracias

Carmen escribió el 28/12/2007

donde puedo conseguir la receta original entonces....

poncho escribió el 29/12/2007

la receta esta bien comtemplada para que todo quede bien sabroso gracias

jonas escribió el 08/01/2008

Me va a disculpar el autor de esta receta, pero asi no es como se hace la cochinita, yo soy de mérida yucatán, y no se usa, ni vinagre de manzana, ni luarel, ni ajo, ni chipotle.... si quieren saber aqui les dejo mi email

David escribió el 10/01/2008

esta receta está excelente, aunque algo batallosa.
Vale la pena.

Ingredientes para 8 personas:
8 rabanitos
1 pellizco de canela
1 cucharadita de pimienta blanca
3 dientes de ajo machacado
1 taza de naranja agria, el zumo
1 cebolla morada
1 cucharadita de sal
1 kilo de cerdo, la pierna
5 pimientas gordas molidas
0,5 taza de cilantro picado
3 tazas de naranja agria, el zumo (o naranja más limón)
200 gramos de recado de achiote, semillas colorantes
140 gramos de manteca de cerdo
1 kilo de lomo de cerdo con costilla
1 cucharadita de orégano
4 chiles habaneros
2 hojas de platano
1 pellizco de cominos en polvo
1 pellizco de pimienta negra molida
1 pellizco de chile piquín
Instrucciones de elaboración:
Exponer las hojas de plátano al fuego para que se ablanden, luego forrar una bandeja con éstas, dejando que sobresalgan para poder envolver el cerdo.

Colocar la carne encima.

Disolver el achiote en el jugo de naranja amarga (o naranja dulce con limón), añadir todas las especias.

Marinar la carne con este jugo, y déjala 10 horas en el refrigerador para que tome sabor.

Derretir la manteca de cerdo y bañar la carne con ésta.

Encender el horno a 175°.

La carne se envuelve con las hojas de plátano y se cubre con papel aluminio.

Se mete al horno por espacio de 1 hora y media o 2, hasta que esté muy tierna.

Preparar una salsa, con los rabanitos, la cebolla morada, los chiles habaneros, el cilantro picado, zumo de naranja agria y sal.

Se pican finamente todos los ingredientes, se mezclan y se dejan reposar tres horas.

Se puede servir desmenuzada, en taquitos de tortilla de maíz o de harina, y se acompaña con la salsa y frijoles refritos.

Pris escribió el 29/01/2008

NO SE COMPLIQUEN TANTO, EN SAMS VENDE UNAS LATITAS DE COHCINITA Y LA VERDAD SABE MUY BIEN, CON ESA COCHINITA YO LE HAGO SEGIDO A MI ESPOSO PANUCHOS Y QUEDAN DELICIOSOS.

ARIES escribió el 06/03/2008

pues creo que esta muy facil, ya que la pruebe les comento que tal sabe,

MAGALY escribió el 05/05/2008

Yo vivia en Merida, y mi mama es yucateca. Efectivamente no es la receta original, pero para mi es fabulosa, porque nunca piensan en los que ahora vivimos fuera del pais (yo estoy viviendo en Inglaterra) y solo porque una amiga me trajo el achiote la pude preparar, pero no tengo todo lo demas y me parece super bien que haya otras opciones. Gracias

Elda escribió el 07/07/2008

yo la preparo de manera diferente..la hoja de platano le da un sabor diferente..y e al servirse se enrrollan taquitos de tortilla y encima el juguito yla cebollita morada y no se le olvide que el ingrediente principal.es una pisquita de amor..bye

salma escribió el 19/07/2008

la verdad la receta se ve muy facil pero claro todo de pende de la persona y claro del gusto de hacer bien las cosas por mi parte me gusta mas la tradicional ya que la de lata es para la gente que quiere las cosas rapido y que no les cueste trabajo si la prepara uno creo que se da el gusto de comer y disfrutarlo y degustar atu familia y amigos

jose escribió el 29/09/2008

hola! bueno mi mamá esta preparando la deliciosa cochinita con esta receta que aunque se dice no ser la original no es complicada y esperemos que salga con un buen sabor. Luego les contare como le quedo..besos bye

Cinthya escribió el 26/10/2008

Bueno les cuento que mi mamá ya termino de hacer la cochinita con esta receta y le quedo deliciosa, la verdad es que tiene muy buen sabor como la original asi que les puedo comendar esta receta que ademas de ser sencilla hara que su platillo quede rikisimo y sobre todo usted quede con un muy buen sabor de boca!! a disfrutar, ahora ire a comer unos ricos tacos de cochinita...nos vemos!!

Cinthya escribió el 26/10/2008

SILO HICIERAS ALA RECETA ORIGINAL TESALDRIA MEJOR

PABLO escribió el 09/11/2008

LA VERDAD ES LA PRIMERA VEZ QUE VOY A HACER COHINITA OJALA ME SALGA

gladys carel escribió el 11/11/2008

es la 1ra vez q la prepar y realmenteles encnto a mi fam gracias a dios existen estas paginas que te sacan de un buen apuro

yadira escribió el 18/11/2008

bueno, apenas voy a hacerla, espero me quede rica

becca escribió el 13/12/2008

espero me salga riquísima yo sí la voy a hacer como dice aquí

Elena escribió el 03/02/2009

la verdad con tantas recetas no se ni cual hacer pero se agradece que todos den su punto de vista lo intentare y verè que tal me queda buen provecho

griss escribió el 09/02/2009

Alguien sabe que significa Pibil?

Cesar Gza escribió el 17/02/2009

hoy he decidido preparar esta receta por primera vez y pos haber como sale hojala y que mi esposa no me tire con el sarten por la cabeza

cimaron escribió el 24/02/2009

parece k esta rica lo intentaremos haber k tan rica sale

yous escribió el 27/02/2009

Julio si puedes poner la receta original yucateca de la cihinita te lo voy agradeser ya que yo la llegue hacer pero perdi la receta gracias.

fidel escribió el 13/03/2009

el sabado hare la receta k aki viene ojala me salga bien pork tengo invitados a comer

rosalba escribió el 02/04/2009

PIBIL ES DEBAJO DE LA TIERRA EN MAYA, LOS MAYAS LA PREPARABAN SIMILAR A LA BARBACOA

juan jose soto escribió el 21/05/2009

la tradicional cochinita yucateca se cocina enterrada en un horno que se hace en el suelo

juan pérez escribió el 01/06/2009

para hacer la cochinita pibil de pollo llevara los mismos ingredientes

LUISA escribió el 13/08/2009

Para quedar bien con tù marido (Aries), esta bien, pero si quieres darle y darte y buen "Gusto"..... te recomiendo cocinar, descubriras la diferencia.

Maria Neleyde escribió el 26/08/2009

Yo creo q esta bien la receta lo q esta de mas es el caldillo de chipotle en todas las recetas q he visto de cochinita nunca llevan chipotle pero hay q probar ...

sysy escribió el 27/08/2009

Hola, alguien sabe cómo se prepara esa salsa color rojizo para la cochinita pibil? Todos conocen la receta de la salsa que lleva chile habanero o manzano, pero no la receta de la salsa roja. Muchas Gracias!


Luis escribió el 11/09/2009

Cinthya : Me podrías mandar tu receta por favor ? te perciví practica GRACIAS

GTS escribió el 26/10/2009

Luis me imagino que lo que quieres es la pasta del achioto pero eso se prepara con una semillitas que es el achiote ly le da el color rojo y le muelen varios ingredientes mas para formar la pasta ,yo soy de Mérida y vivo hace 8 años aquí en el d.f. pero yo me triaigo el chiote que compro en los mercados que es el mejor ya que los de cajita tienen un sabor diferente.

Sonia escribió el 05/11/2009

Julio, si se pudiera que pusieras la receta original ya que se habla que la que esta aqui no lo es seria de mucha ayuda para muchos. Gracias!

Marce escribió el 11/11/2009

yo vivo en Montreal y si queda rico con esta receta, no dudo que se puede complementar mejor ., pero de verdad esta en chino conseguir muchas cosas aca. por eso es una muy buen la receta saludos..

Manuel Gil escribió el 11/11/2009

la verdad las recetas aunque variadas todas estan muy bien muchas gracias por compartirlas les prometo que las voy a tratar todas mil gracias otra vez

juan manuel garcia escribió el 24/11/2009

hola la verdad se hace tan facil que no se si sabra rica pero lo intentare y luego les digo que tal me salio bye...

sandy escribió el 28/11/2009

pues me quedo con la primera receta por que se escucha bien

carolina escribió el 28/11/2009

PSS, TODOS HABLAN DE LA FAMOSA RECETA ORIGINAL, PERO NADIE LA COMPARTE.....YA PASENLA XFA!! SALUDOS A TODOS Y SUERTE EN LA COCINA QUE VAYA Q SE REQUIERE AMOR, DEDICASION Y SAZON.

VICKA!!! escribió el 16/12/2009

pzzzzzzzzzzz
que complicado no creeeennnnnnn

yaszaxi escribió el 19/12/2009

Eso que menciona Perla de la naranjada probablemente sea un truco culinario muy interesante pero definitivamente nada que ver con la receta tradicional, pues no se trata precisamente de un platillo netamente agridulce pues la naranja agria no es precisamente azucarada.

Gina escribió el 27/12/2009

is very easy this recipe
es muy facil esta receta

brenda escribió el 29/12/2009

La receta que dieron en ésta página, efectivamente no es la original, pero es una versión que vulgarmente de le llama ¨\"Cochinita huevona\" y además se hace en la olla expres con todos los ingredientes juntos desde el principio, es decir que se mete a hervir la carne con lo licuado y se deja 30 o 40 minutos y al abrirla solo se aplasta con un aplastador de frijoles y se desbarata muy rapido, es decir, queda desebrada con solo aplastarla y se evita el trabajo de desebrarla a mano. Es fácil y rápida, queda rica, pero no como la original.

Carmen escribió el 16/02/2010

hola me gusta que me envien cosas a mi correo. estudio en la escuela :vicenta guerrero en 5 ° besossssssssssss

milene escribió el 25/02/2010

hola me gusta que me envien cosas a mi correo. estudio en la escuela :vicenta guerrero en 5 ° besossssssssssss

milene escribió el 25/02/2010

hola yo ya cocine esta vercion facil y me quedo riquisima,yo lo que hice fue ponerla en una olla lenta(slow cook)toda la noche,licue todos los ingredientes (menos las hojas se las puse enteras)una vez bien cocida(recocida)se desbarata la carne y se mezcla con el caldo que sobro,intentenlo no se van a arrepentir

vero escribió el 07/03/2010

La cochinita pibil q riko... no suena mal la receta aunque siento q si le faltan cosas...para ELDA q vive en Inglaterra.. puedes usar muchos de los ingredientes con los q hacen el curry allá mas el vinagre naranja etc.. igual keda... chekate los ingredientes de la cajita del achiote igual puedes hacer la pasta.. para ARIES.. terrible he? creo q la gente q entra aqui es porque le gusta cocinar. y no ser victima de las latas y comida congelada.. eso de no se compliquen tanto y vayan al sams tsss vaya menu... sopa maruchan,arroz precocido ensalada congelada para microwave cochinita en lata y d postre ps un gansito no??? jaja jaja

Janloy escribió el 17/03/2010

YO HE PROBADO LA COCHINITA HACE ANOS EN EL D.F. QUE LA PREPARO UNA AMIGA E HIZO LO DE LA CEBOLLA MORADA EL CALDITO Y QUEDO MUY RICO PERO NO SE COMO HACERLA ALGUIEN ME PUDIERA DECIR COMO SE HACE?

chepys escribió el 05/04/2010

YO HE PROBADO LA COCHINITA HACE ANOS EN EL D.F. QUE LA PREPARO UNA AMIGA E HIZO LO DE LA CEBOLLA MORADA EL CALDITO Y QUEDO MUY RICO PERO NO SE COMO HACERLA ALGUIEN ME PUDIERA DECIR COMO SE HACE?

chepys escribió el 05/04/2010

por favor manden la receta original

maria escribió el 07/04/2010

SUENA RIQUISIMO!!! ME PODRIAN PASAR LA RECETA ORIGINAL POR FAVOR

ADRIANA escribió el 14/04/2010

Esta resceta le gusta mucho a mi hermano por eso se la boy a hacer

juana escribió el 18/04/2010

esta receta estuvo muy rica pero al dia sigiente me dio chorrillo

alejandro escribió el 18/04/2010

mmmm..yo tenia entendido que la carne se horneaba envuelta en hoja de platano..todo lo demas concuerda con una receta que me pasaron...POR FAVOR pasen la receta original..

azul escribió el 19/04/2010

Ok, todas las recetas me parecen muy ricas, voy a intentar algunas luego les comento...sale

Linda escribió el 03/06/2010

Para PERLA, agregar mucha azúcar a la preparación dara un aspecto y sabor a caramelo, perecería comida china que todos es agridulce y el sazonador agregandolo tomando en cuenta que también tiene sal, equilibrar sabores, respetando el estílo de plato, más si es un platillo tipico.

joey escribió el 07/06/2010

Amigos de San Nicolas de los Garza N:L., ya no sufran, la receta original del Paseo Montejo de Mérida, Yucatán de la Cochinita Pibil, la prepara mi esposa Tita diariamente, en los ricos tacos de cochinita pibil que vende, en Montes Berneses 1003-A, atras de Soriana Sto. Domingo (antes Gigante Montes Berneses), y los dá muy baratos.-

Alejandro Flores S. escribió el 24/06/2010

mil gracias por la receta de cochinita para "flojos" por no o fender sus oidos. soy fieja en la cocina pero n ueva en la cochinita luego les cuento kmo me fue.

ELIZABETH ARREDONDO escribió el 04/07/2010

AMIGOS, SI LA COCHINITA PIBIL NO SE COCINO \"ENTERRADA\" NO ES PIBIL, PIBIL ES LENGUA MAYA Y SIGNIFICA BAJO TIERRA O ENTERRADA, YO VIVI EN CANCUN 20 AÑOS Y FUI GUIA DE TURISTAS Y VISITABAMOS ALDEAS MAYAS Y TENGO LA RECETA, PERO ME IRE A VIVIR A MONTERREY Y VENDERLA ALLA Y HASTA ME LLEVARE TIERRA ROJA DE YUCATAN Y LA PIEDRA CALIZA PA COCINARLA, EL AXIOTE LO TRAIGO DE HECELCHAKAN CAMPECHE Y EL RESTO DE LOS INGREDIENTES DE VALLADOLID YUCATAN, Y RECUERDEN, LA COCHINITA PIBIL ES DE YUCATAN EN GRAL, NO SOLO DE MERIDA, Y LA AUTENTICA ES DE HECELCHAKAN CAMPECHE, BUSQUEN EN GOOGLE \"COCHINITA PIBIL DE HECELCHAKAN\" SALUDOS RAZA!!!

OSCAR ALFREDO escribió el 10/07/2010

AMIGOS, SI LA COCHINITA PIBIL NO SE COCINO \"ENTERRADA\" NO ES PIBIL, PIBIL ES LENGUA MAYA Y SIGNIFICA BAJO TIERRA O ENTERRADA, YO VIVI EN CANCUN 20 AÑOS Y FUI GUIA DE TURISTAS Y VISITABAMOS ALDEAS MAYAS Y TENGO LA RECETA, PERO ME IRE A VIVIR A MONTERREY Y VENDERLA ALLA Y HASTA ME LLEVARE TIERRA ROJA DE YUCATAN Y LA PIEDRA CALIZA PA COCINARLA, EL AXIOTE LO TRAIGO DE HECELCHAKAN CAMPECHE Y EL RESTO DE LOS INGREDIENTES DE VALLADOLID YUCATAN, Y RECUERDEN, LA COCHINITA PIBIL ES DE YUCATAN EN GRAL, NO SOLO DE MERIDA, Y LA AUTENTICA ES DE HECELCHAKAN CAMPECHE, BUSQUEN EN GOOGLE \"COCHINITA PIBIL DE HECELCHAKAN\" SALUDOS RAZA!!!

OSCAR ALFREDO escribió el 10/07/2010

no no y no yo soy yuca y saben donde pueden encontrar una cochinita marca acme es la que hacen en las rancherias de ycatan porque tienen los ingredientes originales y no procesados, ademas el puerco no es exclusivamente lomo o pierna los que usan estas partes son los que quieren comer ligh y no sienten el verdadero sabor y si cocinan como die la receta pues menos y dicen que no les sale como el de la esquina, es mas por gente como esa en la cuidad de merida se esta perdiendo la verdadera receta que porque contiene mucha grasa, bueno es verdad. pero otra cosa la cochinita como es 100% yuca se prepara con chile habenero y hecho a leña.esos que mandan recetas para engañar mejor dediquense a otra cose

marcos escribió el 12/07/2010

yo como buen mexicano lo cocino en hoja de platano haciendolo tipo tamal pero esta receta es sencilla y pratica para principiantes y no le falta nada a los ingredientes ....felicidades

andres garcia escribió el 15/08/2010

quisieras es la mas rica y la verdada no se d eque pais seas pero es mucho mejor que la tuya

saul escribió el 15/09/2010

quisieras es la mas rica y la verdada no se d eque pais seas pero es mucho mejor que la tuya

saul escribió el 15/09/2010

quisiera que pusieran la receta original y la de los panuchos gracias

maria claudia escribió el 17/09/2010

Hola espero que pongan la receta original por favoooooor Y para la persona que no le gusto la cochinita de verdad yo no se que hace en este foro y mucho menos comentando sobre lo que no tiene nada que ver con sus gustos

Maria escribió el 24/09/2010

Muchos hablan que ésta no es la recceta original pero nadie la comparte. Ojala y alguien la ponga. Gracias

Rosa escribió el 01/10/2010

Todos los comentarios son validos y ayudan en mucho.todos kieren la receta orijinal.yo soy d un pueblo cerka de izamal y e probado en otros lados igual y segun yo solo cambia un pokito el caldito y la carne q c le pone.iwal el modo d cocinarlo.todos sabemos q la forma tradicional d hacerlo es enterrAndola en la tierra.

Zurdo escribió el 13/10/2010

HOLA A TODOS, YO ABRO ESTE FIN DE SEMANA UN NEGOCIO EN EL QUE QUIERO QUE LA CARACTERISTICA PRINCIPAL SEAN LOS TACOS DE COCHINITA PIBIL QUE SON CUBIERTOS CON EL CALDO DE LA MISMA. PARA ELLO ANDUVE BUSCANDO LAS RE4CETAS EN LA RED. Y ME QUEDA CLARO QUE LA ORIGINAL ES LA MEJOR AUNQUE MAS LABORIOSA, MI DUDA ES COMO LE HAGO PARA QUE LA COCHINITA HORNEADA Y ENVUELTA EN HOJA DE PLATANO TENGA EL SUFICIENTE CALDO QUE NECESITO PARA SERVIR MI PLATILLO???????????

DANIELA escribió el 13/10/2010

hola los cudritos que ya venden de cochinita pipi si salen buenos m podriandecir

DANIEL HUMBERTO escribió el 13/10/2010

nunca eh hecho cochinita mi marido me pide q haga para su cumple pero seria en gran cantidad ayudenme quiero una receta que me saq de apuros tratare de hacer la q muestran aqui y deseenme suerte y si no me sale luego me ayudan gracias por sus recetas estan buenas lo are al calculo gracias a todos

yazmin escribió el 17/10/2010

Hola julio un favor mandame tu receta original de la cochinita mi correo es gallo_dinastia01@hotmail.com

ABRAHAM escribió el 27/10/2010

hola julio......me gustaria saber la receta original ..............gracias mmm.......espero q puedas hacer este favor me encantaria q para en fin de año pueda dar la sorpresa a mi familia de la receta mi correo es angelesdelrock31@hotmail.com

vianney escribió el 17/12/2010

Hola yo soy de Monterrey Nuevo Leon, aunque no es un platillo q se usa mucho por aya, venden unos tacos riquisimos, no se si sea la receta original pero yo la preparo asi y queda rico,claro que me gustarica saber la original de YUCATAN, para darle un mejor toque.
yo le pongo la hoja de platano primero encima la carne de cerdo, en la licuadora pongo el achiote, jugo de naranja, pimienta y ajo, todo lo coloco en la olla con un poco de vinagre y hojas de laurel, le coloco mas hojas de platano por encima y lo tapo, cosino a fuego medio, o hasta q la carne se desprenda por si sola.

ROSSY escribió el 18/12/2010

ufffffffffff¡
tengo 11 años fuera de mi casa
y no la he probado entanto tiempo
ahora q vivo en el peru
imaginense ni tortillas vende o hacen pero
disfruten algun dia lo hare yo

jesus escribió el 14/01/2011

Julio por fa manda la receta de Mérida o alguien de ese Estado no sea envidioso y publicala, pero que no sea choro y tampoco que se la quiebre uno tanto, gracias amigos de Mérida.

ANDY escribió el 16/01/2011

hola yo e hecho una muy parecida y si mea salido muy rica por que cuando hice la original me salio muy seca

vero escribió el 18/02/2011

tambien la pueden acompañar con una salsa de habanero bien pikosa y unos frijoles peruanos mm q rico y una chela bien fria

alma toluca escribió el 25/02/2011

Hola! soy español, y en Madrid hay un restaurante que se llama Chipotle que hacen unos tacos de cochinita pibil deliciosos, sin embargo estuve hace 2 dias en el aeropuerto de Mexico DF y comi en un bar-restaurante de los de fuera que se llama potzolcalli (creo) unos tacos de Pibil, la carne estab igual de maravillosa que en el de España, sin embrago creo que la tortilla estaba frita con algo diferente , alguien me puede ayudar y decir con que la sazonan o la frien habitualmente, y mas especialmente en "potzolcalli"??
Muchas gracias!! Viva Mexico y Viva España!! :)

edusaez escribió el 28/02/2011

con respecto a la receta de cochinita pibil debo comentar que soy yucateco y la verdad esta receta no se le acerca ni tantito la autentica de mi estado hermoso asi que por favor no insulten la cocina yucateca con este tipo de recetas soy cocinero de profecion y aun tengo mis raices yucatecas los invito a conocer el bello estado de yucatan.
me pongo a sus ordenes mis estimados.

vicente chuc canul escribió el 28/02/2011

con respecto a la receta de cochinita pibil debo comentar que soy yucateco y la verdad esta receta no se le acerca ni tantito la autentica de mi estado hermoso asi que por favor no insulten la cocina yucateca con este tipo de recetas soy cocinero de profecion y aun tengo mis raices yucatecas los invito a conocer el bello estado de yucatan.
me pongo a sus ordenes mis estimados.

vicente chuc canul escribió el 28/02/2011

Viicente, me chute todo el foro de esta receta, te agradeceriia de todo corazon q me compartiieras la receta origiinal, xq al iigual q tu soy chef, pero niinguna receta como la origiinal, pero no he teniido la oportuniidad de regresar al hermozo yucatan y conseguiirla. X este mediio te dejo mi correo y espero poder tener una respuesta de tu parte!!! Tmb le agradeceriia a el famoso juliio q comparta su receta, si no la kiieren hacer publiica les dejo mi correo, y espero q tengan la confiianza ciiega, para ayudarme!!!
Graciias y q tengan una excelente viida!!!
perlis_22@hotmail.com

Perla Cuadra escribió el 03/03/2011

la verdad si la prueban en tortas con lechuga tomate y aguacate...les va a encantar!!!!!!

carmen escribió el 19/03/2011

que rico!!!

yuly escribió el 26/03/2011

deveras ke no saben nada de como hacer la cochinita pibil sino saben mejor no se metan chilanguitos

siul escribió el 13/04/2011

que rico-

rafa escribió el 14/04/2011

yo no soy yucateco! pero viaje mucho por todo mexico, y la verdad, mis respetos para la cochinita pibil de yucatan.

luisito escribió el 16/04/2011

vicente chuc, julio, etc. todos aquellos que dicen que no es la receta original... manden la original por favor!! de que sirve que digan que esa no es si no lo demuestran, yo he probado la cochinita de mérida y efectivamente no sabe como en otros estados. Por favor si conocen la receta compartanla!

Gaby escribió el 10/05/2011

esta muy bien la receta

lis escribió el 12/05/2011

Todos opinan pero nadie afloja la receta original ya hasta dudo que haya unaque fresas nooooooo

chacharas escribió el 26/05/2011

ser o no ser y este platillo es pues sabe delicioso que rico me quedo osea heello ps me quedo espectacular osea sabe riquisimo bye

amanda escribió el 30/05/2011

HOLA POR FAVOR ALGUIEN ME PUDIERA ENVIAR POR MAIL LA RECETA ORIGINAL DE LA COCHINITA PIBIL DE YUCATAN... ME URGE!!!, YA QUE TENGO MUCHO TIEMPO BUSCANDOLA.
MUCHAS GRACIAS DIOS LOS BENDIGA Y SALUDOS.

esthernhh@hotmail.com escribió el 10/06/2011

Todos critican la receta puesta aquí pero nadie quiere poner la supuesta receta originalll una de dos o los yucas son muy perros o no existe la dichosa receta!!!... si es lo primero, es decir que son medios perros, pues ahi se van amorir con su receta y no habrá mas cochinita... y si es lo segundo dejen de joder y hacer intriga... saludos

Mike escribió el 18/06/2011

Hola soy nuevo en este foro me gusta la cocina, los vinos y los quesos, en general lo hago como hobbie y me consiento rico solo por el placer, tengo 33 años y ah probado muchas cosas, y acomodando una "maxima" y no es sacrilegio; "yo cambiaria todo lo que eh probado, por todo lo que me falta por probar" jajaj , espero no se me ofenda alguno, y a todos aquellos que presumen la receta original, y que critican a los que con cariño comparten sus recetas aunque no "originales" pero si deliciosas, les invito a que ya se dejen de cuentos grandes compartan "el secreto" que nadie les va a rogar ni seran dioses, solo seran un mortal mas que se va a la tumba y no se podran llevar nada y los gusanos se los van a comer con todo y se receta secreta, mi abuela era de Yucatan y no tengo la receta de la cochina, pero si de sus frijoles negros que quedan de rechupete ,, mañana la comparto con uds.

quedo a sus ordenes Arq. Gustavo Oviedo
tel 0445512912408 por si hay reclamos yo si doy la cara y las recetas tambien saludos

gustavo escribió el 06/07/2011

ja ja!! quien le dijo al chef que asi se hace la cochinita, que venga a la peninsula de yucatan y le quito la chamba

benjamin escribió el 12/07/2011

hola yo soy veracruzana y vivo en chihuahua, mexico. tiene tiempo yo les hago a mi familia los ricos tacos de cochinita pibil, los hago muy frecuentemente porque es muy facil de
hacer ahi les va mi receta no creo que sea la original pero es
la que mi madre nos hacia.

compro 3 khs. de carne de cerdo (somos 10 de familia)
lavo la carne y la pongo en mi olla expres.
en la licuadora pongo 2 tazas de jugo de naranja, 1 taza vinagre blanco. 3/4 barra de achiote. 1/2 cebolla., 3 dientes de
ajo. una pizca o la punta de una cuchara cafetera de lo siguiente: canela, pimienta, oregano, 1 clavito de olor.
1/2 cucharadita de sal. 2 chile ancho ya cocidos sin semilla. licuo todo esto y lo
vacio a la olla con la carne, lo revuelvo y lo dejo reposar
toda la noche. a la mañana siguiente lo pongo en la estufa a fuego medio por 2 horas despues de eso enfrio la tapa la
abro y le pongo 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo y un pedacito de jengibre (esto es para que suelte la gracita
que le pondremos a los tacos. despues de eso lo pongo en la estufa otra vez por 1/2 hora y listo.

aparte rebano cebolla morada y la pongo en una sarten con
un poquitito de aceite, la sofrio y le agrego unas cucharadas del caldito de la carne y listo ya esta la cebolla.

para la salsa licuo 1 lata de chile chipotle con un poquito de agua y azucar. ya que esta licuado lo vacio en una sarte pequeño y espero que hierva. y listo. a disfrutar mis tacos de
cochinita pibil con cebolita encima y la salsita. en verdad que queda y sabe deliciosa. sencillo no?

ANGELA escribió el 22/08/2011

Le doy toda la razon a julio yo soy yucateca y no tiene nada k ver con la original lo puedo esegurar xk desde k tengo uso de razon mi familia a vendido cochinita pibil en el mercado y aunke ya no estoy en mi pueblo lo preparo aki donde vivo y sale igual de rico 100% yucateco!!

Mariposa escribió el 26/08/2011

bueno, pudieran pasarme la receta la verdad es que tengo muchas ganas de preparar este giso a mo esposo y a mi nos gustan pero yo casi no se cocinar y ps e stoy aprendiendo apenas me gustaria darle una sorpresa en su cumple porfa ayudenme sin que suene tan complikdo!!!

jhoana escribió el 02/09/2011

acabo de hacer la receta y me kedo muy acida, no sabe a pibil :s

noemi escribió el 21/09/2011

Ya lei todos los comentarios de este foro sobre la cochinita pibil, y coincido con algo, a todos nos gusta la cochinita pibil pero ya se parece a la receta ''original'' del pollo de KFC es una receta secreta con muchas variantes pero igual todos comemos y disfrutamos, yo eh probado la cochinita en merida yucatan y la eh comido en mexico d.f. Y en Toluca y la verdad la eh disfrutado igual asi que si no conocen la secreta no se preocupen hay muchas recetas no tan secretas que estan muy buenas!!! Saludos desde Chicago I'll.

Julio Cesar escribió el 24/09/2011

am am,,,,estaa recetaa esta bn sarra les recomiendo otra

malu escribió el 02/10/2011

todos dicen de la receta original, pero no la kieren dar, no sean asi. a mi esposo le preparo una cochinita ke es jarocha, ya ke los yucatecos no la kieren dar.
licuen la licuadora pongo los siguientes ingredientes:
1 barra de achiote
1/2 cebolla blanca
2 tomates rojos
2 dientes de ajo
lo ke tome la punta de una cuchara cafetera: comino
unas hojitas de laurel
3 pimientas negras
2 clavos de olor
una raja de canela
jugo de naranja 1 naranja o dos dependiendo el tamaño.
se va a licuar muy bien y se la agrega a la carne de su preferencia, sea lomo pierna o combinarlo, previamente con sal.
le pongo hojas de platano a la olla donde se va a cocinar.
se pone al fuego.por 2 horas o dependiendo.
ya lista la cochinita jarocha. se reserva
frio las tortillas y hago los tacos.
le pongo mayonesa y cebollitas acitronadas con chile curtidos. umm delicioso.
pd. para ke tenga caldillo, poner agua cuando se este cocinando. espero les guste..

karina escribió el 06/10/2011

Pues para mi esta receta esta perfecta es sencilla, lo ideal para el ama de casa que apenas tiene tiempo para cocinar.

Ana Quintanilla Montes escribió el 08/10/2011

hola; no se estrecen tanto, unas cosas mas unas menos pero basicamente llevan lo mismo, las recetas típicas y ancestrales siempre son tan complicadas que no me extrañaría que nos dijeran que tienes que criar al puerquito durante 6 meses, luego alimentarolo con sabra Dios que para que tome sabor, luego corretearlo durante 3 días para que no este tan grasos, luego matarlo con cuidado para que no se estrece y asi una infinidad de pasos imposibles de seguir por personas comunes y corrientes, claro que es tentador tener la mejor receta, pero las personas siempre dicen tener las recetas originales, se las pelean entre familias del lugar y todas son un poco diferentes unas de otras.
Hagan la receta que su instinto les diga y seguramente les saldrá muy rica.
Y recuerden que toooodas las recetas típicas tienen firma de la familia que la acostumbra.

iris escribió el 01/11/2011

Uno puede aser la cochinita como se nos de la gana con tal k Nos juSte YO SOY DE SINALOA Y LA ISE I ME KEDO RICA NO POR KE SEA LA COCHINITA DE YUCATAN AI K ASERLA ASI OBIOO NOO ;) KADA KIEN ASELA COCHINITA COMO LE GUSTAAA!!!!

madahi escribió el 10/11/2011

la cochinita pibil realmnt no tiene ninguna ciencia.
ingredientes; 2 kg d pulpa d cerdo. 1cajita d adobo anita, 4 naranjas agrias 4 jitomates, 3 dientes d ajo, 1/2 cebolla morada y si kieres hojas d platano
procedimientos; en un sarten se pone la hoja d platano y se pone la carne en trosos grands, seguidamente se le agrega todos los ingrediente likuados., la naranja se pela y se exprime en la likuadora el adobo una barrita y media d ahi todo lo demas, ya ke este todo bien likuado se cuela y lo ke kede en el sedaso se relaba sin echarle el grumo ke kede en el colador, se le agrega agua asta un pokito mas de la mitad d la carne y se deja marinar una hora, seguidamnte se cuese ya ke sta cocida y blandita la carne c deja enfriar ,se desebrea y se se pone a hervir con el jugo ke kedo y listo, se acompana con salsa verde y cebolla morada

sason d xiomara escribió el 12/11/2011

Mmmmm... Ya me hicieron bolas. Mejor voy por unos tacos =)

Lube escribió el 17/12/2011

Hola.... La mejor cochinita pibil del mundo esta en Hecelchakan campeche... es tipico viajar los fines de semana de 45 min a 1 hora desde el puerto de campeche para llegar a desayunar a hecelchakan la cochinita enterrada de Don Calan (es el sr. que la prepara una leyenda del pueblo), y claro que en merida tambien esta muy rica. Si quieren receta escribanme a cesarricardo9@gmail.com, cochinita, lechon tostado, frijol con puerco, pan de cazon, puchero de 3 carnes, queso relleno, y miles de recetas mas cocina de la peninsula yucateca 100%, por cierto alguien de monterrey que me pase la receta de los tacos piratas jejeje se las cambio muy buenos esos tacos.

Cesar escribió el 19/12/2011

NO SE PORQUE LOS MEXICANOS SEGUIMOS SIENDO ENVIDIOSOS ES COMO SI QUISIERAN LA RECETA DE LAS TORTAS DE JAMON UNOS LE PONEN FRIJOLES OTROS CREMA OTROS MAYONESA SIVAN A PONER LA RECETA PONGANLA Y YA Y DEJEN DE PONER SUS NO ES NO SE PARECE BOLA DE ENVIDIOSOS

CHILANGO 1 escribió el 22/12/2011

esta receta está excelente, aunque algo batallosa.
Vale la pena.

Ingredientes para 8 personas:
8 rabanitos
1 pellizco de canela
1 cucharadita de pimienta blanca
3 dientes de ajo machacado
1 taza de naranja agria, el zumo
1 cebolla morada
1 cucharadita de sal
1 kilo de cerdo, la pierna
5 pimientas gordas molidas
0,5 taza de cilantro picado
3 tazas de naranja agria, el zumo (o naranja más limón)
200 gramos de recado de achiote, semillas colorantes
140 gramos de manteca de cerdo
1 kilo de lomo de cerdo con costilla
1 cucharadita de orégano
4 chiles habaneros
2 hojas de platano
1 pellizco de cominos en polvo
1 pellizco de pimienta negra molida
1 pellizco de chile piquín
Instrucciones de elaboración:
Exponer las hojas de plátano al fuego para que se ablanden, luego forrar una bandeja con éstas, dejando que sobresalgan para poder envolver el cerdo.

Colocar la carne encima.

Disolver el achiote en el jugo de naranja amarga (o naranja dulce con limón), añadir todas las especias.

Marinar la carne con este jugo, y déjala 10 horas en el refrigerador para que tome sabor.

Derretir la manteca de cerdo y bañar la carne con ésta.

Encender el horno a 175°.

La carne se envuelve con las hojas de plátano y se cubre con papel aluminio.

Se mete al horno por espacio de 1 hora y media o 2, hasta que esté muy tierna.

Preparar una salsa, con los rabanitos, la cebolla morada, los chiles habaneros, el cilantro picado, zumo de naranja agria y sal.

Se pican finamente todos los ingredientes, se mezclan y se dejan reposar tres horas.

Se puede servir desmenuzada, en taquitos de tortilla de maíz o de harina, y se acompaña con la salsa y frijoles refritos.

sfsdddd escribió el 30/12/2011

yo soy yucateco y he preparado la autentica cochinita sin embargo esta receta esta sabrosa

martin alonso medina escribió el 14/01/2012

Esa receta no sera la original pero sabe màs rica que la original. vivo aca en cancùn y seran muy muy pero su cochinita esta muy fea. Esta. hecha con unas tortillitas hechas a mano se hacen taquitos ahogados de pibil con su cebolla rebanada y su chiles curtidos uff ....uff .......asi lo hacemos en mi Alvarado.Veracuz

Lys escribió el 30/01/2012

soy de merida yucatan y esta es la receta original necesitas
1K de puerco que tenga gracita la pierna no tiene tanto sabor es mejor el polomo , tiene que tener higado oreja y cuerito o piel si la piel del puerquito,
hoja de platano,
200 gr recado rojo (de achiote),

y para los arriesgados chile habanero
,
cebolla morada.

como 1 litro o mas de jugo de naranja

en una lata cuadrada ( charola metalica), poner una cama de hoja de platano suficiente para luego taparla con la misma, con el jugo naranja desleir el recado rojo embadurnarselo al puerco no se limiten en jugo ponerle su punto de sal, y si quieren chiles habaneros enteros frescos si? no se rompen, y taparlo con la hoja y a hornear como 2 horas checar que no este la carne rosa por dentro y vuala!!!!! se sirve en tacos o tortas con cebolla picada previamente preparada con su jugo de naranja.
Para dato cultural una vez echo esto se hace un hueco grande en la tierra y dentro se prende leña se pone una cama de piedras y se tapa el hueco con alguna lamina de aluminio de este modo funciona como un horno y le da un sabor inigualable una vez tranquila mi conciencia buenas noches

marisol escribió el 31/01/2012

gracias

nina martin escribió el 11/02/2012

gracias esta quedando exelente....

remy girl escribió el 15/02/2012

Alguien me puede orientar que cantidades de carne e ingredientes necesito para 150 personas? mil gracias.

Ade escribió el 20/02/2012

le doy la razon a lys la cochinita pibil q hacen en alvarado es la mejor de todas si no cuando vallan visiten una taqueria de nombre \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"EL POPO\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\" asu riquisimos con tortillas amano mmm compruebenlo

jose alfredo tiburcio roman escribió el 27/02/2012

el secreto de la cochinita es el achiote o recado como le dicen en Merida por que el achiote que venden en el super es pura pintura tambien debe ser naranja agria que es mas dificil de conseguir se le hecha ajo pimienta naranja agria y recado es todo lo que se le hecha cocida en el horno tapada con hojas de platano. un tip despues de que este hecha la cochinita pon en una tortilla de harina queso asadero y cochinita calientas el taco con grastia de la cochinita y veras que delicia

ady escribió el 07/03/2012

Me da pena, pero esta es una de las peores recetas que he visto de cochinita. No tiene nada que ver. Yo hago una muy buena y es mucho mas complicada que la que ofrecen, solo puedo sugerirles que no la hagan solo con naranja agria, queda muy bien si le ponen también (30%) de jugo de naranja dulce o mandarina. Al principio ya la hacía con cabeza de lomo y costilla, ahora la hago con brazo de cerdo y queda súper.

Fernando escribió el 13/03/2012

QUE FLOJERA ME DA LA GENTE QUE SOLO DICE QUE TIENE LA RECETA ORIGINAL PERO NO LA DA, CREO QUE NO ES CIERTO QUE LA TENGAN, LA COCINA ES AMOR Y SI TIENES AMOR POR TU FAMILIAR AL COCINAR SE REFLEJARA EN EL SABOR, YO HARE LA RECETA QUE ESTA AL INICIO DE LA PAGINA E IMPLEMENTARE DOS OTRES COSILLAS A MI GUSTO PARA PERSONALIZARLA Y LE PONDRE LE NOMBRE QUE YO QUIERA PARA NO INSULTAR A LOS YUCATECOS CON UNA TERRIBLE RECETA QUE OFENDE A SUS ANCESTROS PERO QUE NO ESTAN DISPUESTOS A COMPARTIR, COMO DICE MI MAMA "! CUANDO NO TENGAS ALGO BONITO QUE DECIR, MEJOR NO LO DIGAS "!

KATHY escribió el 13/03/2012

deveras q caen mal los q dicen esa no es la receta,pero nola dan pobres envidiosos.Mejor no opinen y dejen q nos emocionemos con las recetas q nos comparten al fin y a cabo cada quien tiene su zason.Gracias x todas las recetas y la ultima de Marisol qdo rica el mismo sabor q la de yuctan.Apenas en diciembre fui a la riviera maya y a donde llegabamos a desayunas o a comer pediamos la cochinita pibil en torta o tacos o servida en plato para acompañarla con pure de papa,frijoles refritos o con su mismo jugo,claro sin faltar el habanero,cebolla morada.Hay que prepararla y buen provecho.

ama de casa escribió el 19/03/2012

Disculpa me gustaría saber para que se agrega o sirve el tomillo en la cochinita

Alejandra escribió el 26/03/2012

SOY MEXICANA Y VIVO EN ARGENTINA ,Y LA VERDAD E VISITADO RESTAURANTES DISKE MEXICANOS Y NADA KE VER CON EL SAZON MEXICANO,EN FIN CADA KE MI MARIDO VA A MEXICO LE ENCARGO EL SUPER ,PARA TENER EN MI CASA ESPECIES Y MASECA JAJAJA ,ASI KE HICE LA COCHINITA COPIANDO INGREDIENTES DE UNA Y OTRA ,Y SABEN KE ....SALIO DELICIOSA,.GRACIAS A TODOS POR SUS SUGERENCIAS.. VIVA MEXICO!!!!

IRENE escribió el 07/04/2012

ke tontada de reseta

trasero escribió el 11/04/2012

agradeser la informacion por la reseta de la cochinita tan sabrosa.

cuatito escribió el 15/04/2012

Hey no inventen no se peleen,por cierto no se eskribe reseta se eskribe receta no hay ke ser...weno pues,la verdad no hay ke hacer mucho caso a esto,io me konfundi no supe kual de todas era la mera. Mera,io vivo ahora aki en honduras pero mexikano de korazon i la verdad tratare mejor de seguir los pasos de un chef bien loko ke se llama akiles chavez de utilisima kreo ke es el mejor pa esas recetas ke te hacen sentir mexikano salu2 i viva mexiko

chefcin tete escribió el 10/05/2012

mm esta super mega deliciosa !!!

cesar escribió el 04/06/2012

No hay porque enojarse amigos, el detalle es que no todos los paladares tienen el mismo gusto.soy de Yucatán y apasionado de la cocina y les digo que la receta es como dice Marisol, lo que pasa es que la pasta de achiote depende donde la compres o si uno mismo la hace, hay quien le gusta con mas ajo, mas comino o menos de algun ingrediente.la pasta lleva:Pimienta, Clavo,Canela, Achiote, Orégano y comino.esta es la que se disuelve con naranja agria (logico si no es con naranja agria no sabe igual) y tal como lleva el nombre se hace de una cochinta NO de una parte del cerdo (solo la pierna) PIB quiere decir enterrar o sea se hornea en un agujero q se hace en la tierra. son varios factores que determinan el sabor, hasta el pan frances que se utiza es diferente y se encarga especial en las panaderias y se come tambien en tacos con cebolla morada y chile habanero.Recuerden que cada cocinero le dá su toque personal.no basta con solo la receta. GRACIAS

José Luis escribió el 13/06/2012

pues si k esta bueno el asunto de como aser cochinita pibil soy del estado de oaxaca y aki se cocina muy poco en contados lugares,tengo un negocio de comida y me gusto la idea de coinarlo para unas \"gorditas de cochinita pibil\" pero si k estoy en un dilema, a ver k ago y k receta termino asiendo, saludos

claudia escribió el 15/07/2012

pues si k esta bueno el asunto de como aser cochinita pibil soy del estado de oaxaca y aki se cocina muy poco en contados lugares,tengo un negocio de comida y me gusto la idea de coinarlo para unas \"gorditas de cochinita pibil\" pero si k estoy en un dilema, a ver k ago y k receta termino asiendo, saludos

claudia escribió el 15/07/2012

pues si k esta bueno el asunto de como aser cochinita pibil soy del estado de oaxaca y aki se cocina muy poco en contados lugares,tengo un negocio de comida y me gusto la idea de coinarlo para unas \"gorditas de cochinita pibil\" pero si k estoy en un dilema, a ver k ago y k receta termino asiendo, saludos

claudia escribió el 15/07/2012

Esta muy buena la receta. A mi pesiword le encantó. Super recomendable.

Julio escribió el 26/08/2012

si mmmmmmmmmmmmmmmm

nanagyuh escribió el 03/09/2012

si mmmmmmmmmmmmmmmm

nanagyuh escribió el 03/09/2012

si mmmmmmmmmmmmmmmm

nanagyuh escribió el 03/09/2012

si mmmmmmmmmmmmmmmm

nanagyuh escribió el 03/09/2012

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nanagyuh escribió el 03/09/2012

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nanagyuh escribió el 03/09/2012

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nanagyuh escribió el 03/09/2012

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nanagyuh escribió el 03/09/2012

Bueno ps voy a hacer de una por una las recetas que están aqui a ver cual sale mas rica =) ,es verdad que esas personas que dicen que no es la receta "original" si no han de compartir su tan preciada receta se abstengan de comentar,personalmente creo que algunas veces las recetas "originales"algunas veces se pueden mejorar,tal vez depende del sazón de cada persona, gracias a los foristas que nos compartieron sus recetas =D

maye escribió el 23/09/2012

ALA COCHINITA SE PREPARA CON EL ACHIOTE Q TE VENDEN EN LOS SUPER..TU LE DAS EL SAON A TU GUSTO Y PUNTO SE ACABO.
PARA 3 KILOS DE LOMO DE PUERCO UNA BARRA DE ACHIOTE YUCATECO EN CUALQUIER SUPER HAY, LE AGREGAS COMINO, PIMIENTA, OREGANO, AJOS UNOS 8 DIENTES, VINAGRE 1/4 TZA O JUGO DE NARANJA.TODO ESTO LO DISUELVES EN UN TYAZON Y SE LO AGREGAS A LA CARNE, LA PONES A COCER EN LA OLLA DE LENTO COCIMIENTO Y QUEDA RIOKISIMO..AKI EL TIPS NUEVO Q VOY A USAR SERA PONER AL FONDO DE MI OLLA LENTA LAS HOJAS DE PLATANO SERA EL PLUS Q LE PONDRE...
SE SIRVE EN TORTILLA DE MAIZ O HARINA CON CEBOLLITA MIRADA PICADA EN REBANADAS MUY DELGADAS CHILE ABANERO TAMBIEN REBANADAS MUY FINITAS CON UNOS CINCO LIMONES SU JUGO QUEDA RIQUISIMO..SPOY DE SONORA

OLIVIA OROZ escribió el 24/09/2012

Para lograr el sabor original esta receta se debe hacer con un cerdo entero o medio para tener todas las partes pues cada una da un sabor Por ejem.tiene que tener hígado ,morcilla,costilla patitas cuero o piel y demás luego un recipiente metalico en forma de cajón ( lata para cochinita) . El cerdo se marina con un recado a base de achiote y varios condimentos ( se vende en el mercado de Valladolid) disuelto en jugo de naranja agria( de la región) y sal, luego se asienta una capa de varas de hoja de plátano en la lata y se pone el cerdo con la piel hacia abajo esta se tapa o cubre con hojas de plátano y esta lista para cocería en el PIB . El PIB el un hueco hecho en la tierra de tamaño del la lata y 80 cms de profundidad a este se le pone una capa de piedras calizas y se prende encima fuego con leños hasta que los leños se consuman y las piedras estén al rojo vivo y niveladas para asentar la lata sobre las piedras.se tapa con una lamina metálica yes le pone tierra encima y se deja cocer como 12horas.al día siguiente se desentierra y ya esta lista. Se sirve con cebollas picadas remojadas en jugo de naranja agria y Chile abajero y molida y tortillade maíz bien caliente.

Valladolid escribió el 11/11/2012

hola yo la ise hoy y ami familia les encantoo se las recomiendo me quedo deliciosa mmmm

maribel escribió el 17/11/2012

Hola creo ya se q hacer para esta Navidad, trataré de preparar la receta para compartir con la familia, espero me quedé rica FELIZ NAVIDAD y PROPERO AÑO NUEVO a todos q DIOS los colme de BENDICIONES.

luz cormar escribió el 13/12/2012

Hola creo ya se q hacer para esta Navidad, trataré de preparar la receta para compartir con la familia, espero me quedé rica FELIZ NAVIDAD y PROPERO AÑO NUEVO a todos q DIOS los colme de BENDICIONES.

luz cormar escribió el 13/12/2012

Hola creo ya se q hacer para esta Navidad, trataré de preparar la receta para compartir con la familia, espero me quedé rica FELIZ NAVIDAD y PROPERO AÑO NUEVO a todos q DIOS los colme de BENDICIONES.

luz cormar escribió el 13/12/2012

Hola creo ya se q hacer para esta Navidad, trataré de preparar la receta para compartir con la familia, espero me quedé rica FELIZ NAVIDAD y PROPERO AÑO NUEVO a todos q DIOS los colme de BENDICIONES.

luz cormar escribió el 13/12/2012

no mams super deliciosa mmmmmmmmm se las recomiendo;)

Anonymous escribió el 25/01/2013

El sabor original de la cochinita pibil, la encuentras en Cochinita Sacaxan, en Chetumal QRoo Mex. C Sac Xan Entre C Tela y C Vallehermoso y en @cochinitasacxan

Sacxan escribió el 02/02/2013

ya la cocine y me quedo excelente. a mis amigos y familia les gusto.
saludos

lobo escribió el 27/04/2013

A todas aquellas personas que comparten sus recetas que bueno yo entro aqui porque me gusta cocinar y agradar ami familia con algo diferente un saludo desde edinburg texas

Topacio escribió el 03/05/2013

A todas aquellas personas que comparten sus recetas que bueno yo entro aqui porque me gusta cocinar y agradar ami familia con algo diferente un saludo desde edinburg texas

Topacio escribió el 03/05/2013

We don't sell tickets but rartsveeions are very strongly encouraged. Both because there's a limited number of seats available and both because we prepare food based on the number we expect. Every now and then we're able to squeeze in a last minute table, but sometimes we can't.

ZPRWBitKqst escribió el 12/08/2013

Pues a mi me gustaria saber la receta de la cohinita que preparan en tampico y madero....esta caldosita. y me gusta mucho si alguien me la pudiera dar le ofreceria una buena rexompensa ya que estoy muy lejos de mi tierra y me muero por probar ese sabor otra vez.

Eric escribió el 15/09/2013

OK la receta yo la hice tal cual esta arriba y la verdad me quedo deliciosa pero solo le agregue tres ingredientes mas
SE LE PONE 120 GRAMOS DE CATSUP UN CUARTO DE APIO Y UNA COCA COLA DE 600 TODO ESO SE LO PONEN JUNTO CON TODOS LOS INGREDIENTES MUYYYYY RICA

carlos cruz escribió el 15/07/2014

Haahaahh. I'm not too bright today. Great post!

Jacey escribió el 01/05/2016

Déjanos tu comentario o sugerencia sobre esta receta.

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