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Cochinita pibil
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta blanca
● 1 pieza de lomo de cerdo
● 2 litros de agua
● 4 hojas de laurel
● 1/a pieza de cebolla
● ½ barra de axiote
● 1 diente de ajo chico
● 1 taza de jugo de naranja
● ½ taza de vinagre de manzana
● 3 cucharadas de caldillo de chile chipotle
● sal al gusto
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| Preparación: |
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Espolvorea con sal y pimienta el lomo de cerdo y vacíalo en una olla con el agua, el laurel y la cebolla, a fuego medio y tápala.
Mientras tanto, coloca en el vaso de la licuadora el axiote, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre y el caldillo del chile chipotle. Licua perfectamente y conserva por separado.
Una vez que la carne se haya cocido desmenúzala y pon a calentar en una sartén el axiote disuelto.
Cuando el axiote llegue a ebullición agrega la carne de cerdo, baja el fuego a la mitad y deja por 5 minutos o hasta que el caldillo se concentre.
Sirve con salsa de cebollas moradas y chile habanero.
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| Enviado por: Manuel Oropeza |
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| COMENTARIOS O SUGERENCIAS A ESTA RECETA |
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| Perla | 2007-10-30 12:14:03 |
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| Si sustituyes uno de los dos litros de agua por un litro de naranjada de tu marca favorita y agregas dos cucharaditas de miel y una cucharada de sazonador, tu receta se exponenciará en sabor y aroma. |
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| JULIO | 2007-11-19 19:34:42 |
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| COMO SABRAN LA COCHINITA PIBIL ES UN PLATILLO TIPICO DEL ESTADO DE YUCATAN MEXICO Y POR LO TANTO COMO BUEN YUCATECO, OPINO QUE LA RECETA NO TIENE NADA QUE VER CON LA ORIGINAL, ESTOY A SUS ORDENES |
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| sypri | 2007-11-21 17:34:35 |
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| hola! pues la receta esta bien facil de preparar lo intetare y luego les digo amigas bay!!!! |
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| debanhi | 2007-11-27 11:24:43 |
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| oye julio soy de monterrey nuevo leon y por aca hay un señor que vende tacos de cochinita pibil en una avenida muy conocida de nuevo leon...vende a monton quisiera saber si me puedes dar la receta original ya que este delicioso platillo es de tu tierra y pues tu sabes como hacerla gracias.. |
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| ares | 2007-11-29 16:34:17 |
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| se oye rico |
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| oscar | 2007-12-14 19:26:12 |
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| yo la he probado tal como esta en la receta y la verdad esta delicioso asi que lo voy a intentar |
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| Carmen | 2007-12-28 08:05:07 |
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| Eh escuchado varias formas de hacer la cochinita me gustaria saber cual es la verdadera forma de hacerlo. Julio me gustaria mucho que nos dijeras cual es la verdadera forma de hacer la cochinita gracias |
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| poncho | 2007-12-29 16:42:36 |
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| donde puedo conseguir la receta original entonces.... |
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| jonas | 2008-01-08 11:29:53 |
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| la receta esta bien comtemplada para que todo quede bien sabroso gracias |
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| David | 2008-01-10 06:10:06 |
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| Me va a disculpar el autor de esta receta, pero asi no es como se hace la cochinita, yo soy de mérida yucatán, y no se usa, ni vinagre de manzana, ni luarel, ni ajo, ni chipotle.... si quieren saber aqui les dejo mi email |
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| Pris | 2008-01-29 14:22:44 |
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esta receta está excelente, aunque algo batallosa.
Vale la pena.
Ingredientes para 8 personas:
8 rabanitos
1 pellizco de canela
1 cucharadita de pimienta blanca
3 dientes de ajo machacado
1 taza de naranja agria, el zumo
1 cebolla morada
1 cucharadita de sal
1 kilo de cerdo, la pierna
5 pimientas gordas molidas
0,5 taza de cilantro picado
3 tazas de naranja agria, el zumo (o naranja más limón)
200 gramos de recado de achiote, semillas colorantes
140 gramos de manteca de cerdo
1 kilo de lomo de cerdo con costilla
1 cucharadita de orégano
4 chiles habaneros
2 hojas de platano
1 pellizco de cominos en polvo
1 pellizco de pimienta negra molida
1 pellizco de chile piquín
Instrucciones de elaboración:
Exponer las hojas de plátano al fuego para que se ablanden, luego forrar una bandeja con éstas, dejando que sobresalgan para poder envolver el cerdo.
Colocar la carne encima.
Disolver el achiote en el jugo de naranja amarga (o naranja dulce con limón), añadir todas las especias.
Marinar la carne con este jugo, y déjala 10 horas en el refrigerador para que tome sabor.
Derretir la manteca de cerdo y bañar la carne con ésta.
Encender el horno a 175°.
La carne se envuelve con las hojas de plátano y se cubre con papel aluminio.
Se mete al horno por espacio de 1 hora y media o 2, hasta que esté muy tierna.
Preparar una salsa, con los rabanitos, la cebolla morada, los chiles habaneros, el cilantro picado, zumo de naranja agria y sal.
Se pican finamente todos los ingredientes, se mezclan y se dejan reposar tres horas.
Se puede servir desmenuzada, en taquitos de tortilla de maíz o de harina, y se acompaña con la salsa y frijoles refritos. |
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| ARIES | 2008-03-06 11:40:24 |
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| NO SE COMPLIQUEN TANTO, EN SAMS VENDE UNAS LATITAS DE COHCINITA Y LA VERDAD SABE MUY BIEN, CON ESA COCHINITA YO LE HAGO SEGIDO A MI ESPOSO PANUCHOS Y QUEDAN DELICIOSOS. |
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| MAGALY | 2008-05-05 12:32:49 |
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| pues creo que esta muy facil, ya que la pruebe les comento que tal sabe, |
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| Elda | 2008-07-07 12:37:36 |
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| Yo vivia en Merida, y mi mama es yucateca. Efectivamente no es la receta original, pero para mi es fabulosa, porque nunca piensan en los que ahora vivimos fuera del pais (yo estoy viviendo en Inglaterra) y solo porque una amiga me trajo el achiote la pude preparar, pero no tengo todo lo demas y me parece super bien que haya otras opciones. Gracias |
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| salma | 2008-07-19 12:34:56 |
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| yo la preparo de manera diferente..la hoja de platano le da un sabor diferente..y e al servirse se enrrollan taquitos de tortilla y encima el juguito yla cebollita morada y no se le olvide que el ingrediente principal.es una pisquita de amor..bye |
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| guachicamachu | 2008-09-27 17:25:29 |
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apestan muchicimo
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| jose | 2008-09-29 10:22:15 |
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| la verdad la receta se ve muy facil pero claro todo de pende de la persona y claro del gusto de hacer bien las cosas por mi parte me gusta mas la tradicional ya que la de lata es para la gente que quiere las cosas rapido y que no les cueste trabajo si la prepara uno creo que se da el gusto de comer y disfrutarlo y degustar atu familia y amigos |
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