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  Crema de Mariscos
 
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Porciones: 0
Tiempo Preparación: --
Categoria: mariscos
 
Ingredientes:
● 300 gr. de gambas
● 1 Cubito de caldo de pescado
● Salsa de tomate
● 100 ml. de nata
● 1 Cebolla
● Harina
● 50 ml. de coñac
● Aceite, sal y pimienta
Preparación:  
Pelamos las gambas y ponemos las colas y las cabezas en el vaso de la batidora, añaimos un poco de agua y batimos hasta conseguir una pasta fina.

Calentamos un poco de aceite en un cazo y doramos la cebolla, previamente pelada y picada fina, cuando tome color espolvoreamos dos cucharadas de harina y lo tostamos removiendo, incorporamos la pasta de marisco y dos cucharadas de salsa de tomate.

Salpimentamos y bañamos con litro y medio de agua, donde hemos diluído el cubito de caldo y cocemos durante 30 minutos, desespumando de vez en cuando. Añadimos el coñac, damos un hervor, rectificamos el punto de sal y pasamos por el pasapurés. Vertimos en la sopera y añadimos poco a poco la nata.

 
Enviado por: Esteban Gonzalez
 
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 coti | 2007-12-23 23:38:17
hola quiero hacer la receta de crema de mariscos pero es que no se cuando se hechan las ganbas peladas por fabor contesteme gracias
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