Receta de caldo tlalpeño: un clásico mexicano lleno de sabor
El caldo tlalpeño es un platillo típico de México, especialmente popular en la Ciudad de México. Se trata de una sopa reconfortante hecha a base de pollo, garbanzos, y verduras, acompañada de chiles chipotles que le dan un toque picante y ahumado. Es ideal para días fríos o cuando necesitas una comida completa y nutritiva en un solo plato.
Este caldo tlalpeño es una explosión de sabores y texturas, con el toque ahumado del chipotle y la suavidad del pollo y las verduras. Perfecto para una comida completa y reconfortante.
Este caldo tlalpeño es una explosión de sabores y texturas, con el toque ahumado del chipotle y la suavidad del pollo y las verduras. Perfecto para una comida completa y reconfortante.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (con hueso para más sabor)
- 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata)
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 calabacitas, cortadas en rodajas
- 2 papas, cortadas en cubos
- 1 cebolla, picada en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles chipotles adobados (o al gusto)
- 1 rama de epazote
- 1 aguacate, en rodajas (opcional)
- Limón y tortillas para acompañar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocer el pollo: En una olla grande, agrega las pechugas de pollo junto con la cebolla y los dientes de ajo. Cubre con agua (aproximadamente 2 litros) y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido y el caldo haya tomado sabor, aproximadamente 25-30 minutos. Retira el pollo y desmenúzalo.
- Añadir las verduras: A la misma olla, añade las zanahorias, las papas y los garbanzos cocidos. Cocina durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregar el chile y el epazote: Añade los chiles chipotles y la rama de epazote al caldo. Cocina por 5 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.
- Incorporar las calabacitas: Añade las calabacitas en los últimos 5 minutos de cocción para que se mantengan firmes y no se deshagan.
- Servir: Sirve el caldo caliente en platos hondos, agregando un poco de pollo desmenuzado en cada porción. Decora con rodajas de aguacate, un chorrito de limón y acompaña con tortillas.
Información adicional
- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 60 minutos
- Calificación: Estrellas de 5 ( votos)
