Receta de birria de res tradicional: aprende a preparar este platillo mexicano
La birria de res es un platillo tradicional mexicano, especialmente popular en el estado de Jalisco. Este delicioso guiso de carne de res cocida en una mezcla de chiles y especias es perfecto para cualquier ocasión especial, como fiestas o reuniones familiares.
Con su característico sabor profundo y su textura suave, esta receta de birria de res te enseñará cómo hacer este manjar en casa. Acompañada de tortillas, cebolla, cilantro y limón, es un platillo irresistible que puedes disfrutar como consomé o tacos.
Con su característico sabor profundo y su textura suave, esta receta de birria de res te enseñará cómo hacer este manjar en casa. Acompañada de tortillas, cebolla, cilantro y limón, es un platillo irresistible que puedes disfrutar como consomé o tacos.
Ingredientes
- 2 kg de carne de res (costilla, chamorro o maciza)
- 5 chiles guajillo
- 3 chiles anchos
- 2 chiles de árbol (opcional, para un toque picante)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca (mitad para la salsa, mitad para servir)
- 4 tomates rojos
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- 4 tazas de caldo de res o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas, limón, cilantro y cebolla picada para servir
Preparación
- Preparar los chiles: Retira las semillas y venas de los chiles guajillo, ancho y de árbol. Colócalos en agua hirviendo durante 10 minutos para ablandarlos.
- Licuar la salsa: En una licuadora, agrega los chiles ablandados, los tomates, 2 dientes de ajo, la mitad de la cebolla, el orégano, el comino y un poco del agua donde se remojaron los chiles. Licúa hasta obtener una salsa suave.
- Marinar la carne: Coloca la carne de res en un recipiente grande y cúbrela con la salsa de chiles. Deja marinar durante al menos 2 horas en el refrigerador, o preferiblemente toda la noche para que absorba los sabores.
- Cocinar la birria: En una olla grande o en una olla de cocción lenta, agrega la carne marinada junto con las hojas de laurel, la rama de canela, el resto de los ajos y el caldo de res o agua. Cocina a fuego bajo durante 3-4 horas o hasta que la carne esté suave y se deshaga fácilmente. Si usas una olla de cocción lenta, cocina en modo bajo durante 6-8 horas.
- Rectificar sabor: Una vez cocida la carne, retira la rama de canela y las hojas de laurel. Si es necesario, ajusta el punto de sal y pimienta al gusto.
- Desmenuzar la carne: Saca la carne y desmenúzala con un tenedor. Devuelve la carne deshebrada al caldo.
- Servir: Sirve la birria caliente con un poco de caldo como consomé, acompañada de tortillas, cebolla, cilantro y limón. También puedes disfrutarla en tacos.
Información adicional
- Porciones: 8
- Tiempo de preparación: 4 horas y 30 minutos
- Calificación: Estrellas de 5 ( votos)
