Preparar queso crema
Ingredientes
- ● 10 litros de leche entera
- ● 2 tazas de leche en polvo
- ● 1 taza de crema de leche
- ● 2 cucharadas soperas de cloruro de calcio ( se consigue en droguerías)
- ● Cuajo líquido, en polvo o pastillas ( se consigue en droguerías o en casas
- ● proveedoras de materias primas para la industria alimenticia)
- ● 1 taza de agua
- ● Sal
Preparación
- Los utensilios necesarios son:
- Una olla de 12 litros
- Una taza
- Una cuchara grande de madera o acero inoxidable
- Un cuchillo grande
- Un recipiente tipo bandeja con capacidad para 12 litros
- Dos trozos de tela de algodón de 50x50 cm
- Recipiente de plástico de 4 litros con tapa hermética
- La elaboración dura aproximadamente dos horas:
- Primero se calienta la leche a fuego mediano y una vez que esté tibia, se va añadiendo la crema y la leche en polvo mezclando con la cuchara. Al mismo tiempo se disuelve el cloruro de calcio en media taza de agua y se lo agrega a la leche poco a poco. Por otra parte, se diluye el cuajo en media taza de agua y se incorpora lentamente a la leche.
- Luego se retira la leche del fuego, antes de que alcance el hervor y se vacía en el recipiente de 12 litros. Se deja reposar hasta que se forme la cuajada. Con el cuchillo se corta la cuajada en dados de unos 2 cm.
- Ajuste con una cinta elástica la tela de algodón a la boca de la olla y vaya colocando los dados de cuajada sobre la tela, haciendo presión con las manos o la cuchara para separar el suero. Al finalizar, se quita la cinta elástica y tomando los extremos de la tela forme un saco; comprima para terminar de extraer el suero y vuelque el contenido en el recipiente de 4 litros. Agregue la sal a gusto y con las manos mezcle hasta obtener una masa fina y uniforme. Despliegue la segunda tela en el recipiente hermético y vuelque el queso encima. Comprima con las manos y tápelo con los extremos de la tela, dejándolo reposar durante 10 minutos.
- Retire la tela del queso y vuélquelo en el recipiente colocando la tapa hermético. Coloque una etiqueta con la fecha de elaboración y vencimiento del producto, que puede conservarse en la heladera durante 15 días. El suero sobrante se emplea para elaborar ricota.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (2 votos)
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18 Reseñas para Preparar queso crema
gisela
29-08-2008
hola!soy una vieja que vive en japon y tengo nostalgia a vecez de comer algo de mi pais natal!me pueden enviar alguna receta casera de como hacer leche condensada, de mateca ,y de algun queso!extrano el queso mar del plata y el cremoso!gracias a todos
Eli
28-08-2010
Hola me encanta saber que a través de ustedes podemos obtener este tipo de recetas, también me gustaría saber cuál es la cantidad de cuajo que se le coloca, sí es liquido cuántos mililitros son? sí es en pastilla la cantidad (1, 1/2, 1/4 o más?), si es en polvo cuántos gramos? Gracias....
adriana roa
11-01-2008
que bueno que pueda encontrar estas recetas atravez de ustedes gracias por esta oportunidad que me dan para preparar queso en casa
reina
02-07-2008
no tienen alguna receta menos complicada y rica de queso crema? porque yo tengo poco tiempo para preparar las cosas y no gozo de mucho dinero
lysseth
10-08-2008
y de que manera puedo utilizar el suero sobrante para hacer ricota?
gisela
29-08-2008
me olvide el mail!ya no tengo la cabeza como antes!si no me ayuda mi nieto ,no se que haria sin el!gracias de nuevo! charly2007@softbank.ne.jp
daissy maria cardona castaño
24-01-2009
muchas gracias por darnos tan agradables recetas esperamos obtener muchas mas
Jairo
19-08-2009
gracias por la receta pero me podrias colaborar con la dosificacion de cada ingrendiente ya que no lo especifica gracias.
edgar jose zabaleta del piero
15-02-2010
muy buena esa receta deberian como darnos mas recetas de estas sean de yogur suero arequipe u otras recetas los felicito por esta receta tan buena que nos dieron sigan asi
Marioly
10-07-2010
Hola, mas o menos que cantidad de queso crema, cuantos kilos salen si haces la receta?
pepe
10-08-2010
Prepare la receta de esta pagina gracias, queda requisimo, los cortes salen parejos al rebanar, ahora lo tengo en la nevera, con tal de que siga secando por que a mi en lo personal, me gusta el queso añejo y totalmente seco, gracias de nuevo, dede REFORMA, CHIAPAS, MÉX.
joseph claudio
22-09-2010
la forma mas facil es a un kilo de leche en polvo dos limones y media tasa de vinagre despues lo cuela y le pone un poco de sal que mas queso que este
yohana chaparro toscano
16-10-2010
me gusta mucho estas especificaciones tan claras, que nos permiten aprender a traves de ustedes sin tanto complique. gracias.
luis
17-11-2010
le falta indicar a que tenperatura se pasteoriza la leche y que tiempo
LURY
18-04-2011
GRACIAS ... ME HA SERVIDO LA INFORMACION... QUE RICO ENCONTRAR RECETAS ASI DE DELICIOSAS
prospero
06-11-2011
muy buena la formula pero seria mejor si lo acompañaran con un video, y ojala que se fuera comentando pasao a pasao, por que no se si despues de hecharle los ingredientes se debe volver a calentar el que so en una marmita o un recipiente. muchas gracias si contesta mi comentario,
gelyta
01-03-2012
hola soy de méxico y me gustaria saber que marca de crema de leche es la que comunmente utilizan para la receta, aqui las cremas que se venden dicen mediacrema de la marca nestle y de lala, mi duda es ese tipo de crema que se utiliza o en que lugares las vende? por su atención mil gracias.
JAINIVER
11-02-2013
Me justa la rceta que facilitaron ustedes pero que puedo hacer con el suero o alguna receta para poder utilizarla
