Pollo estilo sinaloa: sabor auténtico de la costa mexicana
En nuestra guía, te llevaremos paso a paso a través del proceso de preparación, desde la selección de los ingredientes hasta los secretos para lograr la jugosidad y el aroma característicos de este plato. Aprenderás a marinar el pollo en una mezcla de cítricos, ajo, chiles y hierbas frescas, y luego a cocinarlo a la perfección en la parrilla o en el horno.
Te mostraremos cómo servir el pollo estilo Sinaloa con acompañamientos típicos como arroz, frijoles, tortillas calientes y una refrescante ensalada de aguacate y tomate. Además, te daremos consejos sobre cómo ajustar el nivel de picante según tus preferencias y cómo hacer que cada bocado sea una experiencia memorable.
Este plato es ideal para una comida en familia o para sorprender a tus invitados con un toque de la auténtica cocina mexicana. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer el pollo estilo Sinaloa que transportará tus sentidos a las playas soleadas y los sabores vibrantes de la costa mexicana!
Ingredientes
- ● 2 pollos enteros
- ● 1 cebolla picada (trozos gruesos)
- ● 8 dientes de ajo
- ● 1½ taza de jugo de naranja
- ● ½ cucharadita de orégano entero
- ● ½ cucharadita mejorana
- ● ½ cucharadita tomillo
- ● 4 hojas de laurel
- ● 1 cucharada de sal
- ● ½ cucharadita de pimienta molida
Preparación
- En la pollería pedirles que te den los pollos abiertos para asar en la parrilla. Si tienes los pollos enteros necesitas colocarlos con las pechugas hacia abajo y cortar en ambos lados de la columna del pollo de la rabadilla hasta el cuello. Una vez que termines volteas el pollo y aplastas un poco las pechugas hasta que se aplane todo el pollo. Repetir con el pollo No.2. Colócalos en un recipiente de vidrio o plástico.
- Coloca en la licuadora el jugo de naranja con todos los ingredientes menos la cebolla y lícualos bien. Vacía esta mezcla encima de los pollos, cubre con una bolsa de plástico y déjalos marinando en el refrigerador por lo menos 4 horas. Lo ideal es dejarlos toda la noche. (No pasa nada si lo dejas un par de días). Hay que voltear los pollos para que la marinada impregne todo el pollo.
- Retira los pollos del refrigerador por lo menos ½ antes de que los vayas a asar para que cuando lleguen a la parilla ya no estén fríos. El carbón lo tienes que encender por lo menos unos 45 minutos antes de empezar a asar los pollos. Una vez que este el carbón gris, engrasa bien la parrilla antes de poner los pollos en la parrilla. Vele dando la vuelta a los pollos cada 8 a 10 minutos. Puedes ir barnizando los pollos con la marinada que te haya sobrado.
- 10 minutos antes de que este el pollo fríe ligeramente la cebolla en una plancha o en un pequeño sartén con un poco de aceite. Vaciar la cebolla encima del pollo antes de servirlo.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 3.3 Estrellas de 5 (36 votos)
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58 Reseñas para Pollo Estilo Sinaloa: Sabor Auténtico de la Costa Mexicana
Pepe Chuy
27-10-2014
Soy de Guamuchil Sinaloa, tengo aprox. 30 años asando pollos. Las recetas que han dado por este medio si se acercan un poco a la receta de los pollos tradicionales de Guamuchil, como dijo uno por aqui la receta del Pollo Loco no es la mejor, ellos en su momento se movieron bien con socios americanos para hacerlos franquicias, si les digo que existen negocitos de pollos asados mejores que el Pollo Loco, nosotros tenemos algunos negocios establecidos. Para los que quieran iniciar negocio, si tienen nociones de cocinero o chef(Gourmet) les digo que la mejor receta sera la que tu hagas y le des tu punto. Todos asi iniciamos. Saludos y mucha suerte.
RODRIGO CUEVAS
13-02-2011
les envio la receta original
Marinado # 1
Hojas de laurel 125 grs.
Orégano 125 grs.
Anís en grano 25 grs.
Pimienta molida simple 100 grs.
Jugo de Néctar de piña 1.5 Lts.
Ajo 1 kilo
Limón 7 litros
Sal 2.5 kilos
Agua 13 litros
Licuar todos los ingredientes
Una vez incorporados todos los ingredientes, verter todo el preparado en un recipiente con tapa lo suficientemente grande para remojar los pollos.
En el cual se remojaran los pollos por 20 minutos exactamente.
Una vez concluido el tiempo se retiran los pollos y se escurren.
Luego se pasan a una nevera para su conservación y en espera de ser utilizados.
Marinado # 2
Chile guajillo 1 kilo
Ajo 200 grs.
Cebolla 1 kilo
Sal 1 kilo
Vinagre blanco 4 litros
Agua 10 litros
Hervir los chiles con el agua, y dejar enfriar.
Una vez que se han enfriado los chiles licuarlos
Licuar el ajo y la cebolla e incorporarlos con los chiles ya licuados
Agregar el vinagre y la sal, mezclar bien todos los ingredientes.
Antes de pasar al asador remojar solo unos segundos en el marinado # 2, escurrir bien y acomodar en el asador.
maye
31-05-2009
pollo asado al carbon.jugi¿o de piña y judo de limon sal lo deja media hora, y listo los echas al sador y riquisimos
JUAN ROBLES MONTENEGRO
01-04-2012
La verdadera receta de Pollo Brujo es muy celosamnte guardada. Yo trabaje en el restaurante de Pollo Brujo en Bogota. Es en realidad un pollo delicioso. Yo tengo la receta original y por principios eticos no puedo darla a conocer pero si me doy el lujo de prepararlo en micasa.
pablo
20-01-2015
Me gustaria saber si el pollo estilo sinaloa lo ppdria cocinar en un rosticero
MANUEL
19-11-2009
minteresa tu receta envia tus datos para contactar
yari
28-04-2009
Hoy compramos pollo al estilo Sinaloa ( estado de Mexico ) y esta muy bueno.
JAIME ALBERTO MEZA BERNAL
28-05-2010
POLLO ASADO ESTILO NAYARIT
SALSA
MEDIA CUCHARADA GRANDE DE PIMIENTA MOLIDA
MEDIA CUCHARADA GRANDE DE CHILE ANCHO MOLIDO
MEDIA CUCHARADA GRANDE DE COMINO MOLIDO
UNA CABEZA DE AJOS PELADOS
UNA CEBOLLA MEDIANA
UNA CUCHARADA GRANDE DE SAL
UN LITRO DE JUGO DE PIÑA
SE MUELEN TODOS LOS INGREDIENTES EN LA LICUADORA Y SE MARINA EL POLLO POR 2 HORAS Y LISTO SE PONE A ASAR EL POLLO POR UNA HORA
alfredo cuevas
10-11-2010
tengo la receta original de pollo asado estilo sinaloa y pollo loco, nada de recetas caseras como las aca publicadas,el costo es de $550. alfredocuevas@msn.com celular 9911-00-5323
carlos vega
20-04-2011
nade que ver con la receta original y secreta , no creo que un dia la tengan y si la tienen es muy cara, se obtiene por franquicias,no cualquiera vende pollo asado estilo SINALOA y por logica no se le da a cualquiera. si ustedes la tubieran , no la dieran , y ese es mi caso
luis flores
08-09-2012
metanse sus recetas caras y sus derechos de autor por el fundillo no MAMEN si estamos en esto es porque queremos coser un pinche pollo estilo me vale de donde sea y quien lo invento lo unico es que sepa bueno yo e estado en sinaloa y en todos lados hay pollos buenos y malos
ALVARO
02-04-2014
ala reseta de rodrigo le faltan estos ingredientes:
2 ltsde jugo de naranja
1 kg de cebolla bca
vino tinto padre kino
el pollo lla para asar se espolvorea con
consome de pollo granulado y un poco de sal
si el pollo se les paso de tiempo en el marinado sabra agrio
se le espolvorea mas consome de pollo
JAIME ALBERTO
28-05-2010
NOTA. DE LA RECETA DEL POLLO LA SALSA NO DEVE ESTAR MUY ESPESA NI MUY LIQUIDA TERMINO MEDIO,PONES EL CARBON Y DEBE ESTAR AL ROJO VIVO PARA QUE TE SALGA JOGOSO ,.PONES EL POLLO CON EL CUERO PARA ARRIBA PARA ESO EL POLLO DEVES PARTIRLO POR ENMEDIO DE LAS DOS PECHUGAS Y HABRIRLO HACIA LOS LADOS DESPUES DARLE UN GOLPECITO PARA QUE QUEDE BIEN EXTENDIDO EN EN LA PARRILLA DE ESTAR EN CUATRO VUELTAS APROXIMADAMENTE UNA HORA O 45 MINUTOS
fernando calderon
19-04-2011
oyes rodrigo no tendras una receta de carne asada te lo agradeceria
carlos vega
20-04-2011
tan seguro estoy que, soy de sinaloa, 30 años vendiendo pollo estilo sinaloa,pero para que tu estes seguro de que la receta de rodrigo es la original , hasla y ve a un POLLO FELIZ , y si tu pollo sabe y se ve igual tu sabras si es lareceta original ,te pregunto ,. a ti te interesa la receta y porque....
Rick
27-07-2011
Que tal chicos, estuve leyendo cada uno de los comentarios y coincido con algunos en que la receta "original" dificilmente la vamos a encontrar tan fácil. En lo particular estoy por iniciar mi negocio de pollos asados y si quisiera comprar una receta que me asegure un buen sabor del pollo. Es decir quiero un negocio solido y de muchos años. Ojala alguien pueda ayudarme. 0456621722829. Saludos.
Aury González
31-08-2011
Hola Señor Rodrigo Cuevas sería tan amable de decirme para cuantos pollos es su receta. Gracias
Carlos Estrada
27-09-2011
Un saludo a todos lo de el foro me parece muy bueno y respeto el comentario y opiniones de todos, dejenme decirles que yo soy de Culiacan sin. pero he vivido casi toda mi vida en Tijuana, por aca hay muchos lugares con venta de pollos muy buenos la gran mayoria se dicen estilo Guamuchil o Sinaloa, pero por otro les recomiendo Tratar de ser inovadores y ustedes mismos crear su propia receta, dejenme decirles que tambien he provado muchos pollos con recetas distintas incluso de negocios familiares sin ser estos de cadenas y saben mejor, no se encasillen busquen su propia receta y despues ustedes vendanla no la compren........saludos
jose antonio irineo cruz
28-01-2015
Me parece,no se ustedes que es una combinación de la receta de pollo estilo nayarit y pollo asado estilo casero la diferencia esta en que uno lleva anis y el otro lleva chile ancho,en fin ya me hice bolas pero chequense los :ingredientes,yo mejor voy a tratar de combinar algunos ingredientes haber k sabor sale pero de varias recetas.
david
12-02-2008
me encantaria que me mandaras recetas de cualquier tipo para asador de pollos
astrid
24-12-2009
Bno pS yo soy de zamora michoacan y voy a komprar pollos a ario de rayon komo a 10 o 15 min de mi kasa y los he komprado al stilo sinaloa rikos , stilo al pastor , enchilados o ala diabla , al mojo de ajo y el mas riko y bno es al chipotle. Y ademas de ke su propietario es muy amable y los vende a un precio muy axesible visitenlo en ario de rayon. Michoacan
yudith rosalba
19-03-2010
me sirvio mucho grasias por poner ese tipo de resetas
Fernando
13-04-2011
de donde sacaste esa receta rodrigo y para cuantos pollos es el marinado
anibal solares
14-04-2011
estoy por iniciar un negocio de pollo asado, pero lo que no he podido conseguir es la receta, del marinado estilo sinaloa, espero poder comenzar con esta receta que acabo de copiar , para cuantos pollos es la receta rodirgo, gracias.
fERNANDO CALDERON
22-04-2011
tambien soy de sinaloa y soy de mochis quiero iniciar en el negocio de los pollos asi es que quiero comprar una receta buena como se llama tu negocio
raul hdez lopz
01-04-2012
la verdad que yo soy delos que ago invento en las comidas y xeso
siempre estoy chcando las recets delas chavas o chavos que saben
cosinar pro expliquen mas en tendidos los guisos pra que agarremos los
requisitos de como aserlos.gracias y meda gusto que aya mucha jente
compartiendo las recets.
gerax
06-09-2012
ME IMAGINO QUE ALGUNO DE USTEDES HAN DE CONOCER A UN QUIMICO O SI NO PUEDES PAGAR FACIL MANDEN ANALIZAR EL POLLO YA COCIDO Y LES DIRA QUE INGREDIENTES TIENE SOLO USEN LOGICA CUANTA CATIDAD USAR PARA UN POLLO BYE
LORENA CABRERA
03-11-2012
GRACIAS X LAS RECETAS Q COMPARTEN, DIOS SE LOS AGRADECERA EN AYUDAR A SUS SEMEJANTES, DE TODOS LOS INGREDIENTES Q DAN HARE MI PROPIA RECETA PARA PREPARAR POLLO ROSTIZADO, Y AHI LES VA UNA RECETA RICA PARA POLLO ASADO: CHILE ANCHO ROJO, SAL, AJO, ACHIOTE(POQUITO), COMINOS ENTEROS, CONSOME DE POLLO, CEBOLLA,VINAGRE, AGUA( NO MUCHA), LICUAL TODO EN LA LICUADORA VACIARLO EN ALGO GRANDE, EN CASO DE QUEDAR ESPESO AGREGAR MAS AGUA Y VINAGRE Y VACIARLO AL POLLO Y DEJARLO MARINAR TODA UNA NOCHE, SACARLO MEDIA HORA ANTES DE QUE SE VALLA A ASAR, SALE MUY RICO Y UN POQUITIN PICOSITO
omar garcia cruz
27-11-2012
la verdad el pollo sinaloa en veracruz es el mejor pollo siempre imitado jamas igualado mi hermana tiene el pollo sinaloa pero super pollo ranchero d lomejor se los recomiendo
SLASH
27-11-2012
LO MEJOR D LO MEJOR EN VERACRUZ EL POLO RANCHERO EN POZA RICA VERACRUZ COMUNIDAD DE ORIENTE CARRETERA ENTABLADERO
georgemty
10-10-2013
buenas tardes
yo soy de monterrey y aca muchos dice k su pollo es estilo Sinaloa
yo estoy por poner mi negocio de pollos asados y carnes asadas
mi receta es
ajo, cebolla , un poco de achiote, jugo de limón, jugo de naranja, caldo de pollo en pulvo y salsa tipo botanera
yo la hice y la vdd me quedo muy rica y sale jugoso el pollo
no se que piensen
saludos desde monterrey
martha paredes
12-01-2014
consejo muy importante la piña deshace la carne no dejar el jumas mas de media hora porke la desbarata lo digo por experiencia puse arrachera a marinartoda la noche y se me volvio jugo de carne jajja.
Gonzalo
08-02-2014
Muchas gracias por la cantidad de resetas, yo solo quiero una sola para azar el pollo en micasa para mi familia. no para vender. y el pollo al estilo Sinaloa esta muy rico y jugoso pero ninguna de las recetas que ponen creo que te de el sabor original y el color se ve Amarillo..... Gracias
toño
30-06-2014
podrias pasarme la receta de las costillas estilo guamichil , las probe y estan riquisimas, me gustaria hacerlas aqui en la casa para la familia y amigos espero me puedas ayudar , saludos
victor
26-05-2015
Si le hechas mucha piña se desbarata el pollo cuando lo volteas en el asador.
andres c
21-05-2016
buenas noches alguien me podrá decir por favor cada cuanto tiempo se debe voltear un pollo y cuanto tiempo se debe dejar cocer en la parrilla para no dejarlo crudo oh que se vaya a quemar.. gracias espero su respuesta.. saludos.
MANUEL
19-11-2009
Me interesa tu receta....envia tus datos para contactarte
karla
17-12-2009
soy de sinaloa y no me se platillos tipicos de alla porque tengo casi toda mi vida e los estados unidos si alguien tiene recetas faciles porque no soy muy buena cocienra mandenmelos a kayayubi@yahoo.com
astrid
24-12-2009
Bno pS yo soy de zamora michoacan y voy a komprar pollos a ario de rayon komo a 10 o 15 min de mi kasa y los he komprado al stilo sinaloa rikos , stilo al pastor , enchilados o ala diabla , al mojo de ajo y el mas riko y bno es al chipotle. Y ademas de ke su propietario es muy amable y los vende a un precio muy axesible visitenlo en ario de rayon. Michoacan
Cecilia
30-03-2010
Hola, la naranja es agria o naranja dulce (que no creo verdad pero mas vale aclarar) y que es la mejorana? disculpen la ignorancia
fernando calderon
20-04-2011
creo que esta bien lo que dices entonces tu crees que esta rceta de rodrigo no es la original tu tienes esa seguridad
carlos vega
22-04-2011
top secret .. jajajajaj..ya lo escribi . ve a la calle juarez y degollado y es lo mismo que yo manejo. pues si eres de mochis ya lo conoces.yo ando como a 2000 km de los mochis. yo soy de mochis,pregunta ,. donde instalaras tu negocio .
Fernando calderon
22-04-2011
cerca del tec por la juan de dios batiz
conozco culiacan y se ma hace que estas en contra esquina de un expendio pasate la receta tocayo
carlos vega
23-04-2011
paisano, como que anda perdido. le comento que estoy a dos mil kms, de distancia de los mochis, en la pagina 37 ahi le venden la receta, y en varias mas, revise todas las paginas y ahi encontrara lo que busca y mas . me despido suerte.
gustavo hernandes
04-05-2011
soy de ciudad del carmen campeche y tengo un mes con mi negosio de pollos asados estilo sinaloa y pos la verdad tengo una reseta diferent, bueno casi diferent y pos a mis client les encanta mi pollo, pero siento q le falta algo MI RESETA ES JUGO DE PIÑA, PIMIENTA, AJO, MARANJA AGRIA, SAL Y CEBOLLA. el mismo guiso ocupo para las costillas de cerdo asadas y me quedan muy bien... q dicen
carlos vega
25-05-2011
si dices que a tus clientes les encanta tu pollo, pues asi dejala, si le haces cambios , quizas no les guste y no vayan,y pq dices q le falta algo a tu receta,tu mismo lo dices, q tus costillas quedan muy bien. el hacer cambios no es bueno para negocios establecidos, tus clientes notaran la diferiencia.
ana ramos
07-07-2011
Hola chicos yo de hecho estoy por poner mi negocio de pollos y no he comprado la receta porque lo haria a ciegas ya que me dicen que esta muy buena que es la original pero yo no la he probado y si la compraria pero solo probando para verificar que sea la original o por lo menos que al probarla a mi me guste. }
saludos
guadalupe medina
28-07-2011
hola kiero dar las gracias al senor ke me dio la receta ke creo es la mas acertada y original..y si no es mucho pedir me gustaria ke me acesorara pues tengo diez anos trabajando como burro en usa y siempre e kerido poner mi propio negocio de pollo ala parrilla..si me pudiera contactar senor rodrigo cuevas..mi correo es pikacho30@yahoo.com o mi tel..3138089034 muchas gracias..
ricardo quintero
28-08-2011
hola amigos,,espero y tengan una receta para pollos rostizados, ;la verdad se los agradeseria mucho este esa mi email. quintero_3_@hotmail.com. si tienen halgo porfa mandenme recetas de pollos enchilados yambien ando buscando esooooo.
Martin Meléndrez
28-09-2011
Buenas noches a todos, estoy en proceso de decidirme a abrir un negocio de pollos asados, soy de Culiacán aunque me gustaría poner el negocio en Tijuana, espero tomar acción e intentarlo, felicidades a todos por sus comentarios, yo agregaría a la imprescindible receta para marinar el pollo, una gran actitud de buen servicio a los clientes, no sé nada de asar pollos pero si sé que quiero hacerlo como negocio. Saludos.
Gonzalo Guerrero
03-10-2011
Gracias, Rodrigo Cuevas me haz dado un buen tip con tus recetas me serán de gran ayuda.
También estoy de acuerdo con el comentario de Carlos Estrada, debemos ser
innovadores y creativos con nuestras recetas. Gracias.
Alejandro
23-10-2011
Alfredo Cuevas es un pinche vividor, la receta que da es tomada de Internet. no le crean a ese malandrin..
Yayo Garcia
30-11-2011
Sr. Rodrigo Cuevas: quiero probar su receta. Platicando con un amigo que trabajo en pollo feliz, casi todos los ingredientes coinciden, solo quiero saber lo que otras personas preguntan: para cuantos pollos es esa receta? Le agradezco de antemano!
JUAN FRANCISCO
16-01-2012
Hola buenas tarden, veo que es muy buena receta , mi situacion esta asi : pondre unos pollos estilo sinaloa , al estilo pollo feliz en toluca, y estoy viendo recetas en internet si alguien me puede apoyar o darme algunas experiencias u oponiones lles dejo mi correo y les agradesco mucho, francisco.12338@hotmail.com o jfcotasincel@gmail.com o 7223527864
arturo moran
13-02-2012
GRACIAS POR PONER RECETAS NOS AYUDAN MUCHO ,PARA LOS QUE QUEREMOS PONER UN NEGOCIO YA TEGO UNO DE HAMBURGUESAS PERO QUIERO PONER UNA DE POLLOS ASADOS Y
DE CHILE CHIPOTLE DE JO MI CORREO PARA CUAL QUIER SUBGERENCIA O COMENTARIO Y SI PUEDEN ACOMPLETAR LA RESETA DE LOS POLLOS SINALOA SELOS AGRADESERIA
ARTUROMORAN1978@GMAIL.COM
eliaa
19-04-2012
gracias por susr ecetas
Eduardo
28-04-2012
una pregunta amigos, yo saque mi propia receta y salio muy rica, le heche ingredientes similares a los que aqui ponen, lo hice para 4 pollos enteros, un detalle es que El pollo me salio " MASUDO" despues de la marinada, le puse jugo de piña rebajado un poco con agua (medio litro), jugo de 4 limones, 2 cucharadas de vinagre blanco, medio litro de jugo de naranja y especias, que sera lo que me puso masudo el pollo? el tiempo primero lo hice con 4 hrs y despues con 2 y me salio igual de masudo, muchas gracias por sus recomendaciones...
JAIME
23-12-2013
PARA QUE PREGUNTO POR QUE LE SALIA EL POLLO PAJOSO, NO LE PONGAS MUCHO JUGO DE PIÑA POR QUE, ESO ES LO QUE HACE QUE SALGA ASI, YA QUE LA PIÑA COSE LA CARNE.
