Cómo hacer capirotada tradicional: postre mexicano clásico

La capirotada es un postre tradicional mexicano, especialmente popular durante la Cuaresma. Este platillo es una mezcla deliciosa de pan frito o tostado, almíbar, frutas, frutos secos, y queso. Cada región y hogar tiene su propia versión, pero la base es un pudín de pan bañado en una miel de piloncillo, con capas de ingredientes que pueden incluir pasas, nueces, y rodajas de plátano o manzana.

La capirotada es un postre lleno de simbolismo y sabor, perfecto para reuniones familiares o celebraciones religiosas. ¡Una tradición mexicana que no puedes dejar de probar!
Por Lizeth Chamorro | Actualizado el 29-09-2024
Cómo hacer capirotada tradicional: postre mexicano clásico

Ingredientes

  • 1 bolillo o pan de días anteriores (aproximadamente 5 piezas), en rebanadas
  • 1 taza de piloncillo (panela) en trozos
  • 2 ramas de canela
  • 3 clavos de olor
  • 2 tazas de agua
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de nueces o cacahuates
  • 1 taza de queso fresco o manchego rallado
  • Aceite o mantequilla para freír (opcional)
  • Frutas frescas como plátano o manzana (opcional)

Preparación

  1. Preparar el almíbar: En una cacerola grande, coloca el piloncillo, las ramas de canela, los clavos de olor, y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva y el almíbar espese ligeramente (aproximadamente 15-20 minutos). Retira del fuego y reserva.
  2. Tostar el pan: Mientras el almíbar se cocina, corta el pan en rebanadas y tuéstalo en el horno a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos o fríelo en un poco de aceite o mantequilla hasta que esté dorado y crujiente.
  3. Montar la capirotada: En un molde para hornear, coloca una capa de pan tostado o frito. Encima, añade un poco de almíbar de piloncillo, seguido de pasas, nueces y queso rallado. Repite el proceso, haciendo capas con los ingredientes hasta que se agoten, terminando con queso.
  4. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea la capirotada durante 20-25 minutos, hasta que el queso se derrita y la mezcla esté bien impregnada del almíbar.
  5. Servir: Deja reposar un poco antes de servir para que los sabores se integren. Este postre puede disfrutarse tibio o frío.

Información adicional

  • Porciones: 8
  • Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
  • Calificación: Estrellas de 5 ( votos)

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