Pasta de goma
Ingredientes
- ● 1 Cda de goma tragacanto o CMC,
- ● ¼ kg de azúcar impalpable,
- ● 2 Cdas de agua caliente,
- ● 1 Cda de glucosa
Preparación
- Poner en un recipiente 2 cucharadas de agua caliente y se agrega 1 cucharada de glucosa. Revolver con una cuchara hasta que la glucosa quedara totalmente disuelta. Aparte tamizar juntos el azúcar impalpable con la goma tragacanto. Unir las dos preparaciones.
- Se forma una masa dura, difícil de trabajar; se van armando rollitos con las manos, se parten en varios trozos y se unen. Volver a hacer los rollitos y así sucesivamente hasta que la masa quede bien lisa y elástica.
- Para cortar esta pasta, espolvorear la mesada con fécula y estirar con palote, bien finita.
- Se guarda en envase de vidrio bien tapado.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 3.7 Estrellas de 5 (3 votos)
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155 Reseñas para Pasta de Goma
Lilian
26-09-2008
En Uruguay puedes conseguir CMC en Zanetti Montevideo en cualquierade sus direcciones, muy buena lareceta, la uso para hacer flores y figuras para decorar,gracias por ella.
dorca
19-11-2007
yo hago pasta de goma pero me queda dura le pongo gelatina cmc glucosa glicerina y azucar impalpable. atte
Maisa
02-05-2008
Necesito comprar goma tracanto y glucosa y no se donde en Miami, U.S.A.?
Si alguien me puede ayudar, se lo agradecere.
Ana
24-05-2008
la goma tragacanto es el mismo estabilizador para helados (Colombia)
MARTA
03-06-2008
Hola. Soy colombiana y necesito saber en la ciudad de Medellin (Colombia) donde se vende y con que otro nombre encuentro la goma tragacanto. Grasias, espero me den una respuesta pronto.
Dary
27-06-2008
hola soy de Mexico y quisiera saber que es la goma tragacanto y donde y como la consigo
marleth
17-07-2008
donde puedo comprar la goma tragacanto en mexico
miguel
05-03-2009
se puede reemplazar la goma tragacanto por la goma arabiga? para hacer pasta de goma, gracias
Santiago Herrera
15-03-2009
Hola soy de Mexico... al decir azucar impalpable se refiere al azucar glass.
La goma de tragacanto es un tipo de hidrocoloide q no forma geles, su función es la de aportar elasticidad a la pasta de goma, para q asi se pueda trabajar mucho mejor.
Si la pasta les queda muy dura, se le debe de agregar un poco de jugo de limón, solo el necesario para dar textura y poder trabajarla correctamente.
Se debe de dejar reposar para que tenga una mayor elasticidad.
Se debe de mantener en bolsa de plastico cerrada a temperatura ambiente, para evitar q se seque.
nataly
22-04-2009
en Guatemala el cmc y la glucosa lo consiguen el productos la groria que se encuentra en la zona 1 de la ciudad capital, cerca de la iglesia de la Merced en la 5ta. calle entre 11 y 12 avenida, la onza de cmc cuesta Q3.00 y la glucosa Q10.00 espero que les sirva.
Daly
01-06-2009
azucar impalpable si no me equivoco es azúcar de confección (azúcar 10x) Soy de PR
yessy
07-06-2009
mira para aclarar un poco mas de dudas La pasta de goma puede utilizarse en dos formas diferentes: cuando la pasta está recién preparada, para elaborar piezas macizas, tales como modelados o para rellenar moldes de caras y torsos. En este caso la receta se prepara con la cantidad total de azúcar y se la amasa durante unos 15 minutos. La pasta de goma reposada es la que utilizamos para imitar telas y hacer flores y hojas. Para esto la pasta se prepara por lo menos 24 horas antes, permitiendo así que esta se fermente un poco tornándose más elástica. Cuanto más tiempo de reposo tenga la pasta, más elástica se torna.
Ingredientes:
- 3 cdas. de agua,
- 1 cda. de gelatina sin sabor,
- 1 cda. de glucosa,
- 1 cdita. de CMC (Tylose o goma tragacanto),
- 250 grs. de azúcar en polvo tamizada.
Paso a paso: Poner a hidratar la gelatina en el agua. Disolver a baño maría. Incorporar la glucosa y mezclar hasta que se disuelva en la preparación anterior. Tamizar la mitad del azúcar con el CMC y agregarlo. Batir a máxima potencia con batidora eléctrica. Dejar reposar la masa. Agregar el resto del azúcar al momento de utilizar. Cada vez que se utilice esta pasta, debe amasarse hasta que se torne elástica nuevamente. Conservar en heladera en envase plástico o de vidrio con tapa de cierre hermético. Estirar sobre mesada untada con vegetalina o fécula de maíz o papa.
elizabeth
10-09-2009
quiero saber si al hacer un glace real puedo reemplazar el azucar impalpable por azucar flor?? se agradeceria que puedan sacarme de la duda. chile
rosg
24-08-2010
holan veo que hay mucha confucion con respecto a los ingredientes de las cubiertas y masas para modeelar que se usan en la reposteria, la pasta de goma se usa para hacer figuras y simular telas y es totalmente comestible aun que su sabor es demasiado dulce hay personas que optan por comerla y personas que no hay otras recetas que se utilizan para cubrir los pasteles y no necesariamente tienen que llevar las gomas en las pastas de modelar figuras si se utilizan ya que su funcion pri`ncipa es dar elasticidad,endurecer y secar mas rapido y asi la figura es mas facil que tome forma rigida sin que se caiga por su propio peso, las gomas todas las que se han mencionado son diferentes pero se puden usar para lo mismo ya que tienen propiedades muy similares (en la elaboracion de fondants y pasta de goma)la goma tragacanco es un exudado de el arbol de la acacia, el cmc (carboximetil celulosa) es una goma sintetica, la tylosa o gum tex de wilton es goma karaya que es muy parecida a la goma tragacanto por su proceso de extraccion y sus propiedades, la goma xantano es una goma que se saca de una bacteria de las col y se trata quimicamente, cualquiera de estas gomas nos puede servir para hacer la pasta de goma, o el fonfant para forrar una torta (si es que la receta la lleva hay recetas que no la llevan), el azucar es azucar glas, azucar impalpable, azucar pulverizada para reposteriia, la glucosa es un almibar monosacarido transparente que se utiliza para dar humectacion y elasticidad al fondant tambien se puede sustituir por miel de maiz caro, pero no es lo mismo ojo bueno espero que esto aclare un poco sus dudas daludos.
lenka
22-11-2007
que es goma tragacanto osea en chile como se conoce ese ingrediente ?
Vero
30-11-2007
me podrian decir por favor que es goma tragacanto y azucar impalpable, yo soy colombiana, gracias!
Ivonne urquilla
13-12-2007
Con que nombre se conoce en El Salvador la goma tragacanto y algun lugar especila donde la venden y tambien que es azucar impalpable
sindy
17-12-2007
Saben otro nombre con el que se conosca a la goma tragacanto en Centro america
maca
18-12-2007
azucar impalpable es azúcar flor (así se conoce en otras partes) es esa azúcar muy fina (textura de polvo) de color blanco (no transparente como el azúcar granulado)
goma tragacanto no se que es
minina
19-12-2007
con que otro nombre se conoce la goma tragacanto y como es o que es?
francis
28-12-2007
ME PARECE FANTASTICO QUE COMPARTAS TUS RECETAS. TE FELICITO Y TE DOY LAS GARCIAS
PEDRO
03-01-2008
¿Qué es la goma tragacanto?
Es un derivado de un árbol llamado Astrogalus Gummifer.
Es un estabilizante de salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de repostería.
Polvo fino de color amarillo o blanco, no tiene olor.
Nombres con los que se le conoce:
Inglés: GUM TRAGACANTH
Alemán: GUMMI TRAGANTH
Francés: GOMME ADRAGANTHE
Nombres comerciales:
CMC (carboximetil)
XANTHAN GUM
GOMA GUAR
TILOSEGUM TEX (de la marca Wilton)
En Chile se consigue como CMC (carboximetilcelulosa), se puede encontrar en la Casa COSTA o en CHERRY.
monica
13-01-2008
Chicas en Chile la goma tragacanto y la glucosa se encuentran en las droguerias....
DANIA
25-02-2008
Hola, soy de Panama. Alguien podria decirme como puedo conseguir la goma tragacanto o CMC aqui en mi país. He tratado de conseguirlas en las farmacias (droguerias) y nada, tampoco la consigo en los supermercados.
marys
02-04-2008
porque le sale humedad a la pasta ? la he cortado y la guardo una vez seca en bolsitas y cuando pasan los dias, le sale como humedad, se pone como gelatina.
orqui
06-05-2008
hola me encata encontrar tu receta pero no se donde comprar la goma tragacanto en california
yasmi
17-05-2008
Gracias por compartir tu receta ,pero se puede apreciar que todos tenemos el mismo problema no sabemos que es goma tragacanto yo soy española y te agradeceria donde conseguir ese producto.
Claudia
21-05-2008
como se llaman esos ingredientes pero en Chile?
favor de responder rapido.
cynthia
23-05-2008
hola, la goma tragacanto la pueden encontrar en estacion central,santigo, frente al portal exposición y la bolsita cuesta como 1500 . chao
espero que les sirva el dato
Esther
26-05-2008
comoconsigo en ecuador goma tragacanto
Dany
08-06-2008
yo sé que el azúcar impalpable es el azúcar flor en Chile
Celeste
12-06-2008
para cuanto rinde la receta
Leila
12-06-2008
como consigo el CMC en Uruguay
aylu
17-06-2008
En Colombia el cmc o goma tragacanto se consigue en almacenes de quimicos especializados para comida y hay muchos y la azucar se llama pulverizada o micropulverizada que es la mejor y la venden en tiendas especializadas en reposteria que tambien hay muchas
veronica
25-06-2008
la pasata cuando queda dura se se puede comer
MONICA
25-06-2008
necesito saber donde puedo comprar goma tragacanto en Guatemala y si se le llama con otro nombre en mi país.
mary
26-06-2008
aqui en venezuela donde puedo conseguir la goma tragacanto, a que llaman szúcar impalpable y que es una fécula???
janneth
28-06-2008
soy de sincelejo colombia, el cmc o goma tragacanto es facil conseguirlo aca, pero es muy dificil consegurr la grasa hidrogenada para la masa elastica. donde podre comprarla o con que nombre se conoce en colombia.? gracias
maria castro
28-06-2008
la goma tragacanto en Venezuela se encuentra en todas las tiendas de reposteria y se le conoce con un polvo blanco llamada CMC y el azucar impalpable se le llama nevazucar o finazucar o azucar pulverizada y fecula es la que llamamos Maicena
DAYLIN
10-07-2008
hola donde puedo encontrar la GLUCOSA Y LA GOMA TRAGACANTO en guatemala. gracias
christian
18-07-2008
en mexico hay droguerias en el df que venden todos los aditivos alimenticios sino yo en merida la compro en farmacias es un poco mas caro (525 pesos al kilo)
tambien quisiera decir que cmc no es nada parecido a la goma tragacanto...para mas productos quimicos cocina molecular mi mail chef.cristian@live.com
vladimir
08-09-2008
Necesito comprar goma tracanto y glucosa y no se donde en Miami, U.S.A.?
Si alguien me puede ayudar, se lo agradecere.gracias muy buena su receta,muy agradecido
vladimir
justine
13-11-2008
que es la goma tragacanto??
porfavor ayudenme.. soy de uruguay
veronica
17-11-2008
bueno vivo en bogota y aquie se consigue el cmc donde venden quimicos y anilinas es muy barato y lo venden por libras ,,,,, pregunten los sitos de su ciudad donde vendan quimicos y otra pergunta le puedo adicionar colores???????????????
veronica
17-11-2008
bueno vivo en bogota y aquie se consigue el cmc donde venden quimicos y anilinas es muy barato y lo venden por libras ,,,,, pregunten los sitos de su ciudad donde vendan quimicos y otra pergunta le puedo adicionar colores???????????????
mayra
11-12-2008
hola soy de uruguay, yo hago la pasta de goma pero me queda dura con la misma receta q apsan ustedes, y la tengo q amasar monton para q ablande muy poquito...no hay alguna otra variante de la receta q no deje la masa tan dura? gracias!! y espero la respuesta lo antes posible porfa, tengo tendinitis por amasar la pasta q es durisima...ah y otra consulta, la dejo reposar 24 horas en heladera o al temperatura ambiente, es esto necesario??????? o la puedo usar apenas la termino de amasar?
jessica
15-01-2009
aca les dejo una receta de pasta de goma azucar500g ,cmc1 cucharadita de te,glucosa1cucharada sopera ,agua 3 cucharadas soperas.si les sirve prueben.saludos desde argentina.
alejandra
03-02-2009
en chile se conoce como CMC (carboximetilcelulosa) se consigue en la casa costa o en cherry
alejandra
03-02-2009
se me olvido añadir que el comntario se refiere a la goma tragacanto asi se conoce en chile
norma
06-03-2009
me podrian decir que es goma tragacanto no tengo ni idea de lo que es \"argentina \"
marimar
08-03-2009
la glucosa es miel de maiz comercialmente conocida como miel karo. la goma tragacanto se puede sustituir por polvo para gelatina sin sabor
andrea
10-03-2009
la goma no se puede sustituir porque es la que le da elasticidad a la masa,se compra en tiendas de reposteria uno la pide asi mismo CMC para pasta de goma
Ruthy
16-03-2009
la goma tragacanto o el CMC la puedes conseguier en Sugart en miami 954 5633991 oen www.cakesuppliesdepot.com ellos envian a toda USA se llama Super Gum
gabriela
20-04-2009
soy de mexico, y quiero saber donde consigo la goma tragacanto, y si aqui se le conoce con otro nombre?
flor de maria
24-04-2009
hola saludos desde Perù, mi pregunt con esta masa puedo decorar las tortas, o olo sirve para pastillaje, muchas gracis
flor de maria
24-04-2009
hoy dieron una receta del barco pirata en tortas infantiles pero no encuentro la pagina en internet, su programa muy bonito gracias sludos desde Perù.
BERENICE
07-05-2009
gracias por tu receta yu compartirla, una pregunta
tambien es necesario ponerle gelatina sin sabor o es al gusto . y que diferencia tiene que le ponga o no le ponga gelatina gracias .espero tu respuesta gracias
Alexandra
21-05-2009
La goma tragacanto o CMC es lo mismo q la gelatina sin sabor?? Soy de ecuador por favor ayudame. Gracias
Ivette
21-05-2009
Les voy a dar una dirección en el D.F. México para la goma tragacanto www.quiminet.com.mx espero que les sirva
johana
29-05-2009
hola soy johana chilena y necesito saber si la vegetatina es lo mismo ke el mcm y necesito saber donde puedo comprar acido acetico es urgente porfa alguien ke me pueda ayudar gracias
karla
11-06-2009
Alguien me puede decir que es la vegetalina, o con que otro nombre la consigo aparte de la manteca emulsificada marc crsico, por que aqui en mi pais Mexico no hay.. o lo puedo sustituir por glicerina?
maritzamoreno
31-08-2009
Para dania de Panamá: hola la presente es para saludarte soy panameña,puedes consequir la goma tragacanto en las farmacias el javillo y la cmc en la compañia Max Jimenez frente ala cerveceria Nacional asi mismo se llama la compañia Max Jimenez
maritzamoreno
31-08-2009
Para dania de Panamá: hola la presente es para saludarte soy panameña,puedes consequir la goma tragacanto en las farmacias el javillo y la cmc en la compañia Max Jimenez frente ala cerveceria Nacional asi mismo se llama la compañia Max Jimenez
maritzamoreno
31-08-2009
Para dania de Panamá: hola la presente es para saludarte soy panameña,puedes consequir la goma tragacanto en las farmacias el javillo y la cmc en la compañia Max Jimenez frente ala cerveceria Nacional asi mismo se llama la compañia Max Jimenez
maritzamoreno
31-08-2009
Para dania de Panamá: hola la presente es para saludarte soy panameña,puedes consequir la goma tragacanto en las farmacias el javillo y la cmc en la compañia Max Jimenez frente ala cerveceria Nacional asi mismo se llama la compañia Max Jimenez
tania
03-09-2009
quisiera saber si esta masa tambien se forran las tortas o es para modelar,gracias por compartir tus experiencias en la reposteria.
Ivo
13-09-2009
Alguien me puede decir si hice bien, yo uní la masa elástica con pasta de goma, ya que la masa elástica me quedó un poco dura y seca, y necesito darle elasticidad para poder estirarla y forrar una torta de boda.
Agradecería mucho a quien me pueda dar una pronta respuesta. Necesito hacer 3 tortas para este fin de semana.
Gracias, Gracias, Gracias
Carmen Aixa
13-09-2009
Gracias a Yessy por su receta de tylose o goma de tragacanto.Hace tiempo tome clases pero había perdido la receta y estaba ansiosa por conseguirla.
crish
25-09-2009
hola quisiera que me dieras la receta de la pasta de goma pero con los nombres de los ingredientes en mexico para que se me haga mas facil conseguirla
Lulú Suaznávar
23-10-2009
no saben cuanto les agradesco por esta receta, desde hace mucho tiempo la estaba buscando, y ahora me va a servir de mucho. MUCHISIMAS GRACIAS. Lulú Suaznávar,Comitán,Chiapas. Méx.
francisco rosas
31-10-2009
hola alguien sabe donde la puedo comprar en concepcion chile
ami
04-11-2009
hola soy de mexico y quisiera saber si la pasta de goma se come? disculpen la ignorancia, soy nueva en esto de la reposteria
sandra
07-12-2009
hola quiero saber si la pasta de goma es comestible...... gracias
karina
07-12-2009
un buen dato para hacer azucar flor para los que son de otropais se hecha en lalicuadora o moledora o prosesadora de alimentos, no se como uds le llamen el azucar granulada seca sin agua y se muele lo mas posible ahi queda impalpable.
ale
23-12-2009
urgente, necesito saber porque se puede reemplazar la goma tragacanto o cmc, ya que estoy en colombia , santa marta y no se consigue mucho aca!
saludos y gracias
LIliana
16-01-2010
La goma tragacanto no es mas que la grenetina, osea lo que se usa para hacer gelatinas, y el azucar impalpable el el azucar glass
alexandra
19-01-2010
alguien me puede dcir la receta de :pastel de yogurth con gelatina sobre ella xfa !!
alexandra
19-01-2010
Emm diganme pliss xfaaaa !!!
abisag
13-02-2010
donde se consigue la goma tragacanto en mexico
cual es su nombre comercial
fela
20-02-2010
Soy de puerto rico y no se con que otro nombre se conoce el acido acetico,CMC, por favor si alguien sabe como se conoce en puerto rico , haganlo saber. gracias
jaily sainz
04-03-2010
Seria un poco mas confiable q hubiera mas paginas donde realmente te ayudan nos dejaran con las dudas bien claras x q solo te confunden y ponen miles de recetas con mas o menores ingredientes, si realmente quieren ayudar digan los nombres reales de los productos, pienso que no son tiempos para comprar marcas carisimas, solo por que la marca patrocina la pagina. Ayudenos de verdad, por eso acudimos a estos medios.
angie
06-03-2010
hola agradesco las explicaciones... solo que como muchos, somos nuevos en esto, pues uno tiene muchas dudas, como por ejemplo;como se pinta la goma ya hecha, y con que???? soy de mexico gracias
Dinka
17-03-2010
Holas! Por favor alguien me podría indicar en donde puedo comprar GLUCOSA en Medellín?
Gracias
JOE MANUEL
20-03-2010
EL AZUCAR IMPALPABLE SE LE LLAMA A EL AZUCAR GLASS U EN SU CASO AZUCAR PULVERIZADA, RESULTADO DE PULVERIZAR EL AZUCAR GRANULADA BLANCA, LA GOMA DE TRAGACANTO TAMBIEN ES CONOCIDA COMO CMC EN ALGUNOS PAISES Y CE PUEDE ENCONTRAR EN LOS LUGARES DONDE SE VENDE PRODUCTOS PARA PASTELERIA.
SALUDOS
gabyl
23-03-2010
hola yo compre goma de tragacanto, es amarillosa pero tiene un olr muy extraño, quisiera saber si es la goma correcta o donde puedo comprar la que si es, su pagina es grandiosa saludos
GABYlo
23-03-2010
esta es una receta que me enseño una amiga
1 Cucharada DE GRENETINA
½ TAZA DE GLUCOSA
1 1/2 cucharadas DE GLICERINA
1 Cucharada DE EXTRACTO DE VAINILLA, ALMENDRA O NARANJA O COMBINADOS
850 GR DE AZUCAR GLASS CERNIDA
2 OZ AGUA
1 cucharadita TAYLOS O GOMA DE TRAGACANTO
procedimiento
HIDRATAR LA GRENETINA CON EL AGUA
PONERLA A BAÑO MARIA HASTA QUE SE DISUELVA
AGRAGAR LA GLUCOSA, GLICERINA Y EXTRACTO
HACER UNA FUENTE CON EL AZUCAR GLASS EN LA MESA Y VERTER LA MEZCLA LIQUIDA Y MOVER CON UNA CUCHARA DE MADERA
AMASAR USANDO LAS PALMAS DE LAS MANOS Y PONER LA CUCHARADA DE TAYLOS HASTA OBTENER UNA PASTA SUAVE
GUARDAR EN BOLSA DE PLASTICO BIEN SELLADA NO EN EL REFRI
espero y si les funcione, usen las medidas exactas saludos bye
elisa
23-03-2010
la goma tragacanto es tambien conocida como c-tylose o goma arabiga.
mela
31-03-2010
la goma tragacanto se consigue en los locales de reposteria como cmc , y el azucr impalpable es azucar flor en chile... si no pueden conseguirla, en la licuadora agreguen azucar comun y licuen hasta que se haga polvo, asi lo hago yo cuando no tengo azucar impalpable, despues la pasan por un cedazo o colador.... suerte!!
zaíra
08-04-2010
fela
el ácido acetico no es mas que vinagre, te recomiendo que usen blanco. también se conoce como aceto.
el cmc es goma guar o goma de tragacanto, tambien le dicen tylo no se en tu país cual nombre sea.
se obtienen muchos tipas acá gracias a todas
Gabyl
si asi es la goma
karla
la vegetalina es la manteca vegetal no conoco tu receta pero me parece que en genel no no son procutos similares la glicerina y la manteca vegetal
lore
11-05-2010
una pregunta la glucosa es la misma azucar-\'\'\'\'\'
marilú
15-05-2010
Lore, la glucosa es la miel karo! que se usa con la leche de los bebes.
La azucar flor, es tambien llamada azúcar glass, azúcar impalpable o azucar de confección. Espero esto te ayude.
saludos
itzel
09-06-2010
hola, quisiera seber si alguien sabe que es la vegetalina o cono puedo acerla, o conque nombbre se la conoce en usa, gracias
otra pregunta
09-06-2010
tengo un ingrediente que se llama gum-tex quisiera saber si es lo mismo que el tragacanto o cmc, es un polvo blanco y tiene un holor como a asido muy fuerte grecias y espero respuesta
Ingrid
24-06-2010
El gum-tex es uno de los nombres comerciales del CMC. Puedes usarlo con completa tranquilidad.
juanita
02-07-2010
La goma tragacanto es lo mismo que el CMC, en Colombia la glucosa, la glicerina y el CMC se consiguen donde venden los productos quimicos solo se debe especificar que es para alimentos y listo.
pauly
04-08-2010
en ovalle chile la encuentran en importadora agroplastic y cuesta $2100 la bolsa de 1/4 y la encuentran por el nombre de cmc o estabilizador neutro para helados
violeta
07-08-2010
¿que es el tragacanto o el cmc?.atte
Nanci
27-08-2010
¿QUE ES EL ÁCIDO ACÉTICO?
El ácido acético es un ácido de origen natural, presente en la mayoría de las frutas. Es producido a través de una fermentación bacteriana, y por consiguiente, está presente en todos los productos fermentados. Comercialmente es elaborado por medio de la fermentación bacteriana del azúcar, las melazas o el alcohol, o por síntesis química del acetaldehído.
Respuesta para: fela | 2010-02-20 14:10:46
El ácido acético es un ácido que se encuentra en el vinagre, y que es el principal responsable de su sabor y olor agrios. Su fórmula es CH3-COOH, y, de acuerdo con la IUPAC se denomina sistemáticamente ácido etanoico.
Miche
02-09-2010
Hola a todos!! LA veradad es que nunca hice la pasta, la verdad es que no consigo los ingredientes, gracias a sus comentarios se me va hacer mas facil conseguirlos!! Gracias a todas/os!!!!
NORMA
02-09-2010
El comentario hecho por rosg es muy aclara muy bien todos los comentarios, esta pasta yo la utilizo con los diferenes ejemplos o ingredientes y quedan unos trabajos preciosos, se hacen unas flores o futitas, que quedan preciosas, se puede colorear o pintar la pasta con las pinturas en pasta pero cuando yo aprendi la receta la pintabamos usndo color en polvo del que en algunos lugares se usa para pintar comida, o liquidos como raspados o sorbetes yo soy de mexico no se como se llame eso en otros paices, el polvo se diluye en la glucosa o en algun otro liquido que use para la pasta indicada ya que esta hecha la pasta se le agrega y se amasa muy bien con las palmas de las manos envolviendola muy bien, la pintura en polvo es mas dificil de penetrar, pero eso es por si no encuentra la pintura en pasta. gracias
ricardo antonio
07-09-2010
cdvvegebbgbgbgbgbghgnhnbn
Leti
20-10-2010
Buenos Dias,
Yo he conseguido hacer la masa elastica, me costo un poco tuve que estar mucho tiempo amasando hasta que consegui sacarlo pero la verdad es que merecio la pena xq luego al tartita quedo muy bien forrada con la masa lo que pasa que ahora tengo una duda y es que se que la masa elastica dura hasta 3 meses en la nevera y un año en el congelador, pero lo que no he conseguido averiguar es si la masa esta teñida con los colorantes si tambien dura lo mismo o al llevar los colorantes hay que tratarla de manera distinta, si alguien sabe me seria de gran ayuda.
Muchas gracias
miguel ramires
26-10-2010
soy de mexico estoy desempleado y me puse a hacer dulces caseros si alguien me pudiera indicar como se hacen las gomitas con pectina
anyi
18-12-2010
hola soy de republica dominicana,gracias por sus aclaraciones. una pregunta alguien podria decirme donde encuentro la goma tragacanto aqui? y con que nombre se conoce. gracias
mariana
28-12-2010
sustituir Carboximetilcelulosa por goma arabiga se puede?
carlos
04-01-2011
Mi esposa quiere aprender a elaborar las flores de azucar,pero la pasta le queda muy blanda y a la hora de moldearlas se rompen,por favor me podrían dar algún consejo.LES AGRADEZCO MUCHO
grissi
29-01-2011
estoy aprendiendo hacer la pasta de goma, me ha quedado pero que una roca de dura necesito hacer unas flores alguien sabe como poder hacerla mas suave, si la glicerina se agrega antes de masar o despues , necesito que alquien me responda gracias.
grissi
29-01-2011
estoy aprendiendo hacer la pasta de goma, me ha quedado pero que una roca de dura necesito hacer unas flores alguien sabe como poder hacerla mas suave, si la glicerina se agrega antes de masar o despues , necesito que alquien me responda gracias.
veronica
11-02-2011
como se le da el color a la pasta de goma con diseño
Tammy
24-02-2011
Tu página me encantó y tienes a muchas personas que explican muy bién y sacan de dudas...Felicitaciones
Para Verónica aqui en Venezuela hay polvos colorantes comestibles de los cuales se toma una pizca y se le agrega unas gotas de Aguardiente(licor incoloro) para disolver y dependiendo la cantidad de líquido será la intensidad del color, luego con un pincel lo pintas. Todos los productos mencionados se encuentran el los establecimientos de repostería y creo que aunque tengan nombres un tanto diferentes, los empleados pueden ayudarte una vez lleves la receta. Me gusta esta página suerte para todos.
ANITA
02-03-2011
Hola, porque otro ingrediente se puede sustituir la goma rabiga.
ya que en Gutemala no hay.
ANITA
02-03-2011
Perdon es goma arabiga, se puede sustituir por otro ingrediente, o tiene otro nombre. porque en Guatemala no hay.
elisabeth
14-04-2011
alguien sabe donde puedo conseguir la goma tragacanto oCMC en valparaiso, chile por favor...avisenme.....
Patty
19-04-2011
las gomitas dulces humedecen el azucar q les pongo por encima, alguien me puede decir como lo evito...uso gelatina sin sabor, gelatina con sabor , glucosa y acido citrico, que mas hace falta para q no produzca humedad??
gracias
hghgv
29-05-2011
no saben nada trolassssssssssssss
Carolina
01-06-2011
Hola, estoy viajando a Ecuador a hacer masas elasticas, pero alla no encuentro goma tragacanto como en Peru, con q puedo sustituirlo??... por fas.. avisenme!
Giovanna
09-06-2011
CHICAS PARA LAS QUE AUN NO SABEN LA TAL \"GOMA TRAGACANTO\" ES SIMPLE GELATINA SIN SABOR SE ENCUENTRA EN CUALQUIER SUPER O FARMACIA, EL AZUCAR QUE SE NECESITA ES DEL TIPO FINITO LLAMADA AZUCAR FLOR, GLASS, IMPALPABLE, ETC! PARA DARLE EL COLOR DESEADO UTILIZAR COLORANTES COMESTIBLES OBVIAMENTE LOS VENDEN EN COLORES PRIMARIOS Y AHI TU VAS MEZCLANDO HASTA ATINARLE AL QUE QUIERES, ES BASTANTE SIMPLE, Y SI TE CUESTA MANEJARLA DEBES AMASAR HASTA QUE QUEDE BIEN ELASTICA ES COSA DE TIEMPO Y PACIENCIA, EL AGUA DEBE ESTAR HERVIDA, EL AZUCAR SE DEBE CERNIR, Y HECHARLE AGUA HASTA DEJARLA MANEJABLE, LA MANTECA TAMBIEN AYUDA BASTANTE, ESPERO LES SIRVA :)
hassay
14-06-2011
la goma tragacanto es un estabilizante o cmc, la pueden conseguir donde venden articulos de reposteria, y el azucar impalpable es un azucar muy fina parece la harina de hacer tortas es super blanca
Rudilania
18-06-2011
con cual nombre puedo encontral la goma traga canto en puerto rico porque la es pedido en los etablesimiento i medisen que no saven que es
YRMA
21-07-2011
ME PARECE O HAY UNA RECETA QUE SE UTILIZA SOLO PARA MODELAR ALGUIEN ME PODRIA AYUDAR QUE ES SIN GLUCOSA
iris
02-08-2011
quiero estar segura si puedo usar el tylose en vez de tragacanto y si es lo mismo y como pintar la pasta de colores fuertes como el negro, rojo.
Eglys ballestero
04-08-2011
Hola, quisiersa saber sí la goma tragacanto tiene alguna alternativa, galatina sin sabor por ejemplo?
Karina Rodriguez
23-08-2011
Buenas tardes quisiera saber donde puedo comprar la Vegetalina o Manteca vegetal en Barranquilla- COlombia quiero hacer fondant pero no la consigo o si se puede sustituir por otra cosa. Mil gracias
sandra
24-08-2011
El CMC es un producto que se compra en las casas especialistas en reposteria.
La azucar impalpable es la azucar en polvo
veronica
03-09-2011
donde venden el tragacanto
giovanna
09-09-2011
Quien me puede informar donde puedo comprar el tragacanto en Quito-Ecuador. gracias.
gisela freites
11-09-2011
muy buenas sus recetas pero desearia que me aclararan algo el ¿ el c.m.c no es que se utiliza para que la pasta de goma pueda endurecer para hacer figuras. SI la coloco en la que voy a utilizar para forrar la torta , no se quiebra por la resequedad. desearia que me aclareesta dudagracias.
Eglys
28-09-2011
Buenas tardes! Saludos a todos los lectores de está página tan útil e interesante. Quisiera saber donde puedo conseguir la goma tragacanto en venezuela, específicamente en el estado Trujillo... Tengo muchas ganas de hacer la masa elástica para una torta para mi hijo. Sí me ayudan lo agradecere por siempre... Gracias!
Adry
30-09-2011
Hola: Goma tragacanto o cmc o gum tex o tylose es la GELATINA SIN SABOR ..
Morita
23-11-2011
Otra forma es hacerlo con marshmellows (malvadiscos nubes). Se ponen por 1-2 min a potencia máxima en el microondas, en una fuente enmantequillada los malvadiscos y esencia (vainilla, almendra etc) de lo que quieran una cdta. (se agrega azucar glas o flor, el doble en peso q los malvadiscos) con una mitad del azucar primero revolver y deshacer con una cuchara los malvadiscos. Luego enmantiquillar las manos y la superficie (esto para q no se nos pegue) y amazar la mecla junto a la otra mitad del azucar hasta lograr una masa firme. Dejar reposar 24 hrs. Si se refrigera, bien sellada dura hasta tres mese. Para usar la de la nevera solo poner en el microondas por unos seg. y si se quiere agregar colorantes.
SLS
dileima vergel
22-12-2011
sras... la pasta de goma no es para forrar tortas, esta masa se utilisa para hacer flores figuras, para forrar tortas esta la de fondant esa no lleva CMC ni manteca, y en venezuela la goma tragacanto se conoce como CMC y se compra en tiendas donde vendan reposteria... espero le sea de alluda.
¬.¬
12-01-2012
Alguien me ensela a hacer Donas(DONUTS)alguien me enseña como se ase pf
vagina
31-01-2012
son kaka
griselda
21-02-2012
se puede guardar en heladera la torta terminada'.otranspira al sacarla para consumir
leslie
27-03-2012
quiero saber cuanto dura guardado el tragacanto?
Leida
05-05-2012
todos son unos fracasados !!!!
Chete
07-06-2012
Alguien me podria decir porque la pasta de goma no se me queda dura??. Esta es la receta que utilice
500 g de azucar glass
1 cda y media de CMC
1/4 taza de glucosa
3 cda de agua
Que puedo gacer para que se endurezca
tamer tawfik
17-06-2012
Yo quero haser cera fria para depilar ustedes tienen una ormula. Ara esto
mile's cakes
18-09-2012
para ''chete''...la pasta d goma no t queda porq no es la receta correcta...asi:
azuglass 250 g
CMC 1 cda ras
glucosa 1 cdita
agua 4 cdas
disolver la glucosa con las 4 cdas d agua, cernir el azuglass y el CMC, agregue la glucosa disuelta y mezclar bien, trabaje la pasta con las manos x lo menos durante 15 minutos estirandola para q le d elasticidad.!!!
Mercè
13-01-2013
Se puede usar Goma Arabic en vez de Goma Tragacanto?
Eglys
20-01-2013
Con qué nombre se consigue la goma tragacanto en venezuela?
ELIEZER
23-01-2013
Por ahi alguien dijo que estos eran nombres de la goma tragacanto
Mentira!
Cada uno de estos productos es algo completamente diferente a la goma tragacanto y tienen efectos diferente.
CMC (carboximetil)
XANTHAN GUM
GOMA GUAR
TILOSEGUM TEX (de la marca Wilton)
La goma tragacanto no tiene ningún nombre genérico.
Carla Bañares
25-03-2013
Hola, alguien sabe como se debe forrar una torta con el mazapan de leche, yo forre un bizcochuelo previamente con chantilly y luego monte encima el mazapan de leche que deje preparado el dia anterior, lamentablemente las paredes de la torta se derritieron a las pocas horas de montado.... favor...necesito ayuda....saludos
loly esquivel
23-07-2013
en la masa de fondant puedo agregar goma guar en lugar de goma de tragacanto
wally
29-08-2013
Hola creo que tengo la misma duda que todos, puedo usar cmc para que la pasta me quede elastica, porque la hacia con glicerina y se endurece muy rapido
lina
26-09-2013
hola soy de colombia, y tengo dos inquietudes, con que nombre consigo la grasa hidrogenada, porque he conseguido una grasa que es como verde transparente,y si el cmc, que lo consigo como pan caliente lo puedo sustituir por goma arabiga, porq westa si no la encuentro, y voy aplicarla para hacer escarchas brillantes comestibles, gracias
Luz Marina
26-09-2013
Buenas noches quisiera saber acá en Medellín en donde puedo encontrar CMC o pasta goma, no se si esa se utiliza para elaborar chicle pero como estoy trabajando un proyecto de investigación con mis pequeños del grado primero, quisiera acercarlos al material con el que se fabrica, si tienen respuesta les quedo eternamente agradecida.
Feliz noche.
Albeiro
24-01-2014
Cordial saludo, Para los que preguntan en Colombia el CMC se puede conseguir a mejor precio en los almacenes de químicos, la goma arábiga puede reemplazarla, pero ojo hay CMC para alimentos y hay CMC industrial este último se utiliza para pinturas, masillas y pegantes industriales, para nuestra amiga Luz Marina, esto no sirve para hacer chicle, se puede hacer algo parecido a los loquiños que son tan conocidos en colombia, es una especie de chicle pero este se diluye en la boca, para lina, la grasa hidratada la puedes hacer tu misma, debes derretir la grasa y luego en la licuadora la juntas con el agua, para 500 gms de grasa utiliza 50 o 100 gramos de agua, todo en caliente, ojo si tu licuadora no resiste el calor ni lo intentes, hasta pronto
lucila
07-04-2014
Hise la pasta de goma y me quedo grumosa y no la puedo manejar q puedo hacer
Lupita
11-04-2014
Chicos, en laboratorio realizé un proyecto sobre chicle biodegradable. Comenzé con parafina como base, no tuve éxito con ella así que mi equipo y yo optamos por realizar uno con goma de tragacanto, la compramos en una droguería, así se pide GOMA DE TRAGACANTO.
ALEXA
23-05-2014
BUENA RESETA ALGUN DIA LA PONDRE EN PRACTICA CON MIS HIJOS
Perro Negro
23-05-2014
buena eeee a los perros nos gusta qe padre
LAMIAU
23-05-2014
INTENTEN HASER EL CHICLE DE CEBOLLA ES BUENO PARA LAS SONRRISAS
Joyce
09-11-2014
amigas!! Sabrina agradecerles , me pudiesen informar : Donde puedo encontrar la glucosa en Panama.? Una dirección o negocio donde la puedan vender, anticipo las gracias .
eugenia
11-11-2014
Q es la vegetatina xfa noc q es y donde la encuentro