Pretzels
Ingredientes
- ● Un paquete de 1/4 de onza de levadura seca
- ● 1 taza de agua caliente (105 a 110 grados)
- ● 3 3/4 tazas de harina
- ● 3 cucharadas de jarabe suave de maiz
- ● 2 cucharadas de manteca, ablandada
- ● 1 cucharadita de sal
- ● 4 tazas de agua fria
- ● 1/3 taza de bicarbonato de sodio
- ● Sal gruesa
Preparación
- 1. Disuelva la levadura en el agua caliente en un bol grande.
- 2. Agregue 2 tazas de harina y mezcle hasta que empareje.
- 3. Agregue el jarabe de maiz, la manteca y la sal y mezcle
- aproximadamente 2 minutos.
- 4. Agregue el harina restante y amase hasta que la harina sea absorbida por la masa.
- 5. Cubra el bol y ponga a leudar en un sitio comodo y caliente. Deje que duplique su tamaño, acerca de 1 a 1 ½ horas.
- 6. Retire la masa del bol y dividala en 10 piezas iguales.
- 7. Con sus manos, enrolle cada pieza de masa formando “chorizos” hasta que midan aproximadamente 40 o 50 centimetros.
- 8. Sosteniendo la masa por las puntas, de un giro (formando el dibujo del pretzel). Deje reposar las roscas en papel enmantecado. Dejelos leudar por otros 30 a 45 minutos.
- 9. Cuando la masa se haya duplicado otra vez, mezcle el agua fria con el bicarbonato en una olla y hagalo hervir. Esta sera la solucion doradora (conocida como el baño caustico).
- 10. Precaliente el horno a 350 grados
- 11. Introduzca cada pretzel, uno a uno, en la solucion hirviendo. Empape cada pretzel por 1 minuto, dandolos vuelta cuidadosamente cada 30 segundos. Vuelvalos a dejar en el papel enmantecado.
- 12. Hornee los pretzels por 12 a 15 minutos, o hasta que esten bien dorados.
- 13. Comalos calientes o dejelos enfriar y puede freezarlos. Si los prefiere bien salados, humedezca ligeramente la superficie y espolvoree con sal gruesa.
- 14. Los pretzels freezados pueden ser recalentados en un microondas en alta potencia en aproximadamente 30 segundos.
Información adicional
- Porciones: 10
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 4.8 Estrellas de 5 (4 votos)
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19 Reseñas para Pretzels
aide sarahi
19-09-2007
tu receta ews estupenda me quedaron deliciosos
gracias
NataLy
24-09-2008
esta receta es genial !
gracias por exponerla.. :)
enseguida me pondre a hacerlos!
Romi
29-10-2008
¿Jarabe de maiz? Traducción de una receta norteamericana... supongo.
dorila
03-11-2008
jhgbtierytirl eyt8aht 7t rhtg8gh gjhgoiru ouyg ouytg uyg 87gh odgh o9rgyh ouhg liugy bhfg 8ogh uhg o
Alicia
06-09-2009
gracias por ser tan honesto-a con esta receta es la mejor
estudie cocina y me doy cuenta, cuado las dan para que no resulten
manuel
06-11-2009
que podria ser en lugar de jarabe de maiz?
America
30-12-2009
Hola el jarabe de maiz es la miel Karo?, soy del D.F. Mexico. En lugar de freezar con sal puede ser con azur o canela?
America
30-12-2009
Ay perdón, se pasó otra pregunta, la manteca puede ser "vegetal"? o tiene q se4 de cerdo?
Hans Morales
14-01-2010
kisiera saber si alguien tiene la reseta de los pretzels rellenos y el procedimiento y komo kon ke se pueden rellenar gracias
marianela
26-01-2010
muy ricos facilisimos de haces a mi familia le encanto lo ise con mi mama mi mama me reeee reee ayudo muaa bessos para todos .
MUCHAS CRACIAS BESOSS!!!!!!!!!!!!!!!!!!
amelia
23-02-2010
todavía no se que es el jarabe de maíz y con qué se podría reemplazar. Alguien me podría dar una respuesta en chileno?
macarena
20-07-2010
tengo algunas dudas, el jarabe de maiz puede ser omitido o es esencial en la preparacion o sabor del pretzel?
y otra en lugar de usar sal gruesa se puede usar azucar normal?
si respondes estaré muy agradecida.
cecilia
18-08-2010
para el que no save lo que es jarave suave de maiz aqui se los digo......en ingles se llama corn syrup. tiene que ser el syrup blanco no marron.
lolis
06-10-2010
cuando dises manteca terrefieres a manteca de serdo o mantequilla y otra cosa silos quiero dulses grasias.
Jesus
20-10-2010
Con freezar se refiere a q los puedes congelar.. Con jarabe de maiz se refiere a jarabe de maiz (solo es un jarabe dulce por si lo quieren sustituir [agua y azucar en consistencia espesa] o simplemente omitirla) Y con manteca ablandada se refiere a mantequilla. Si usan manteca vegetal o de cerdo solo les dara otro sabor.. Pero de q seran Pretzels seran Pretzels sabor cerdo. La receta original solo es harina de trigo con levadura, leche y mantequilla y la insistituible sosa caustica para el toque dorado. O en su defecto con bicarbonato de sodio.
maria
09-01-2011
me gustaria saber la receta por escrito de los pretzels dulces,gracias
Indignado
10-12-2011
Esta receta es malisima. ¿Como se supone que les das la vuelta si están en agua hirviendo? Por no mencionar que a los 10-20 segundos se deshacen.
mariia
22-01-2012
Eeso del jarabe de maiz y bicarbonato se pdrian sustituir???
Miguel Angel
28-06-2012
El jarabe de maíz es la miel blanca típicamente utilizada para endulzar los alimentos de bebé; El tiempo de exposición al agua me parece excesivo porque se pueden deshacer, como ya se comentó. En mi experiencia, basta con sumergirlos 10 segundos y se puede reducir la cantidad de bicarbonato de sodio ya que el resabio que deja es muy desagradable.
Hay quien recomienda (igual que para los bagels) sustituir el baño de agua con bicarbonato o sosa, por una solución de agua azucarada. No colorea igual, pero queda razonablemente bueno.
