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Pozole estilo Guerrero
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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1 kg de maíz cacahuazintle (pozolero, pues)
cal
½ kg de maciza
¼ de codillo
½ de costilla o espinazo
(todo de cerdito, por favor)
3 hojas de laurel
1 cabeza de ajo
1 cebolla
6 hojas de hierba santa (creo que también le dicen acuyo)
2 cucharadas de sal gruesa
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| Preparación: |
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Se pone a hervir el maíz con agua suficiente para cubrirlo y 3 cucharadas de cal. Cuando la piel del maíz se empiece a desbaratar, se saca del fuego y se enjuaga hasta que el agua salga clara. Si el maíz se pone amarillo, se le exprime un limón.
Se pone otra vez el maíz en la lumbre con agua nueva, suficiente para que sobresalga un jeme. Se deja hervir 3 o 4 horas y si se reseca se le pone agua tibia. Durante todo este tiempo se debe retirar la espuma constantemente. Se añade la carne, el laurel, el ajo y la cebolla (esta se tiene que sacar a los 45 minutos porque si no, se hace batidillo). Cuando la carne está cocida, se saca de la olla y se añade la hierba santa y la sal gruesa. Cuando suelte un hervor, ya está listo.
En mi casa servimos el pozole con cebolla y chile picado, orégano, limón, huevo duro y aguacate. Ustedes pueden echarle lo que más les plazca.
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| Enviado por: Grimalkin |
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| COMENTARIOS O SUGERENCIAS A ESTA RECETA |
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| socorro | 2007-11-26 17:17:16 |
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| esta receta esta estupenda y si es de guerrero, pero yo lo hare de rez con patas de rez ... gracias por tu receta |
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| Edith | 2008-01-15 15:43:13 |
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| Mi madre lleva a#os haciendo pozole estilo guerrero, lo hace de puerco, de pollo y a veces de res tambien. Nostros al servir le ponemos a cada plato, una cucharadita de oregano, una de chile de arbol picado, queso panela desmoranado, cebolla picada, aguacate picado, limon y si quieres trocitos de chicharron de puerco. Es una ricura, mi familia cada a#o se lo EXIGE!! Es receta de mi abuela q.e.p.d. quien era de Tixtla, Gro. |
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| Neurona | 2008-03-24 09:16:57 |
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| Hierba santa? WOw la digestion te hará arañar las paredes del baño... EL VERDADERO POZOLE SE JALISCO ES ROJO, HAY VARIANTES DE VERDE Y BLANCO. PERO EL TIPICO ES CON CHILE Y ROJO OBVIAMENTE.... |
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| JOSE JULIAN | 2008-06-21 23:31:34 |
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| He probado el pozole de jalisco y los tre de guerrero asi como el veracruzano y les puedo comentar que no hay a cual irle, todos los sirven riquisimos, el verde de guerrero se acompaña tambien con unas sardinas en aceite, con un mezcal y el de jalisco se acompaña con un buen tequila reposado se los recomiendo. |
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| NANCY | 2008-07-11 12:32:12 |
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| no hay pozole mas rico que el de guerrero, pero tambien se aue se acompana con queso seco, cebolla picada, oregano, chile de arbol molido, aguacate, tostadas y rabanos !mmmmmm que rico! |
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| NANCY | 2008-07-11 12:32:13 |
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| no hay pozole mas rico que el de guerrero, pero tambien se aue se acompana con queso seco, cebolla picada, oregano, chile de arbol molido, aguacate, tostadas y rabanos !mmmmmm que rico! |
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