● 1 barrita de mantequilla
● 7 papas grandes (tipo Idaho)
● 1 paquete de tocineta
● crema de leche
● queso parmesano (o el que usted prefiera) a gusto
● sal y pimienta (a gusto, pimienta cayenne le queda bien tambien si lo quiere mas picante)
Preparación:
Hornear papas envueltas en papel aluminio (para que no se seque mucho la cascara) por aproximadamente una hora, o hasta que esten blanditas en el centro (puede confirmar usando un palillo si ya estan listas).
En un sarten fria la tocineta hasta quedar bien tostaditas. Luego que esten fritas reserve dos cucharadas del aceite y desmenuse la tocineta en pedacitos.
Luego que las papas esten cocida cortelas por la mitad y saque la masa de la papa con una cuchara y pongla en un recipiente hondo. Tenga cuidado de no romper la cascara de la papa. Agreque todos los otros ingredientes incluyendo la tocineta y el aceite al recipiente y mezcle bien haciendo un pure de papas. Use suficiente crema de leche para que el pure quede suave pero no muy blandito. Pruebelo de sal y pimienta.
Luego que el "pure" este listo rellene las cascara y cubralas de queso parmesano.
Unos 30min antes de servir pongalas en el horno hasta que dore el queso. Sirvalas y disfrute.
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