Consome de borrego
Ingredientes
- ● ¼ de arroz
- ● 1 de papas
- ● ½ de zanahorias
- ● ¼ de jalapeños
- ● ½ de garbanzos
- ● ½ col
- ● 1 ramita de canela
- ● 4 ramas de tomillo
- ● 4 ramas de mejorana
- ● 2 clavos
- ● 2 pimientas
- ● 1 cabeza de ajo
- ● 1 cebolla grande
Preparación
- HORNO PARA COCER LA CARNE
- Se cava un hoyo de aproximadamente ½ de hondo y ancho, aproximadamente, 1 metro
- Se coloca la leña y encima las piedras.
- Se calientan las pencas con el mismo fuego que el horno produzca, durante 10 minutos, en un solo lado de las pencas
- Una vez que la leña se haya consumido y las piedras estén rojizas, se procede a extender las piedras y se colocan las pencas
- (la parte no calentada de la penca, tiene que estar hacia arriba y la parte que se calentó tiene que estar hacia las piedras) Se tiene que dejar un hueco en el centro de tal manera que el caso del consomé logre caber.
- El caso de consomé no se cubre con pencas; se cubre con la propia carne
- MODO DE PREPARAR:
- En un caso de ponen todos los ingredientes mencionados para el consomé, claro, la col,
- la zanahoria y las papas tiene que estar picadas. Con 20 litros de agua Ahora se procede a colocar el caso el horno, en el hueco que se había dejado, encima
- se coloca una parrilla, y sobre la parrilla se coloca la carne, del borrego, destazada. Se rocía de sal y se tapa con otras pencas
- Se colocan plásticos, de tal manera que no dejen escapar el calor que el horno tiene.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 3.6 Estrellas de 5 (5 votos)
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5 Reseñas para Consome de Borrego
Javier Camargo
28-10-2012
Le falta mayor explicación a esta receta no entendí por pencas de que arbol o planta el hoyo es de medio o de un metro la carne de borrego va envuelta coin algo o simplemente se pone sobre la parrilla... esta mut parca la recerta
gaby.
04-02-2009
garacias delicioso platillo con unas tortillas hechas a mano mmmmmmmm
david
30-11-2011
cuato tiempo se deja la carne para que se cosa y las otras pencas con que tapas la carne tienen que pasarlas por fuego tambien
Leopoldo
29-12-2011
1 de papas... que bien, una taza?, un plato? una libra? un kilo?
Me explico?
ricardo
09-05-2013
pues la pencas son de maguey y de papas usas 1/2 kg
