Receta de Puchero de rabo

● un rabo de ternerita desgrasado y cortado en trozos
● 2 papas (o patatas segun ustedes)peladas y cortadas en trozos grandes
● 2 camotes (o boniatos)pelados y en trozos grandes
● 2 zanahorias peladas
● 1 cebolla (opcional)
● 1 trozo grande de zapallo criollo o dos rodajas gruesas de zapallo anco (calabacita)
● 2 ó 3 ajos pelados
● 2 choclos pelados y lavados
● 1 bouquet garni
● 1 atadito de: rama de apio verde, puerro, cebollita de verdeo, perejil
● 1 cubito de caldo de carne
● agua hasta la mitad del contenido

Si se hace en olla a presion (recomendado) se coloca todo junto y cuando la olla comienza a silbar se calculan unos 20 minutos de coccion. Si se hace en olla comun tiene que ser con tapa y se van colocando los ingredientes en etapas: primero la carne con los ramos de verduras 10 minutos de coccion desde que empieza a hervir, luego las papas y los ajos 10 minutos de hervor, luego el camote, la calabacita y la cebolla y otros 10 minutos de coccion corrigiendo el salado. Se apaga el fuego y se deja reposar. Se sirve primero el caldo resultante y luego el resto en dos fuentes, en una la carne y en otra las hortalizas y verduras. Todo lo que sobra de la comida se puede pasar por la licuadora (carne del rabo, verduras etc.) se vuelca en el caldo se le agrega mas agua si es necesario y resulta una sopa de verduras realmente deliciosa que yambien es apta para frizar en porciones.

Puchero de rabo