Consome de Borrego

Ingredientes de Consome de Borrego:

• ● ¼ de arroz
• ● 1 de papas
• ● ½ de zanahorias
• ● ¼ de jalapeños
• ● ½ de garbanzos
• ● ½ col
• ● 1 ramita de canela
• ● 4 ramas de tomillo
• ● 4 ramas de mejorana
• ● 2 clavos
• ● 2 pimientas
• ● 1 cabeza de ajo
• ● 1 cebolla grande

Como hacer Consome de Borrego:

1. HORNO PARA COCER LA CARNE
2. Se cava un hoyo de aproximadamente ½ de hondo y ancho, aproximadamente, 1 metro
3. Se coloca la leña y encima las piedras.
4. Se calientan las pencas con el mismo fuego que el horno produzca, durante 10 minutos, en un solo lado de las pencas
5. Una vez que la leña se haya consumido y las piedras estén rojizas, se procede a extender las piedras y se colocan las pencas
6. (la parte no calentada de la penca, tiene que estar hacia arriba y la parte que se calentó tiene que estar hacia las piedras) Se tiene que dejar un hueco en el centro de tal manera que el caso del consomé logre caber.
7. El caso de consomé no se cubre con pencas; se cubre con la propia carne
8. MODO DE PREPARAR:
9. En un caso de ponen todos los ingredientes mencionados para el consomé, claro, la col,
10. la zanahoria y las papas tiene que estar picadas. Con 20 litros de agua Ahora se procede a colocar el caso el horno, en el hueco que se había dejado, encima
11. se coloca una parrilla, y sobre la parrilla se coloca la carne, del borrego, destazada. Se rocía de sal y se tapa con otras pencas
12. Se colocan plásticos, de tal manera que no dejen escapar el calor que el horno tiene.

• Porciones: 0
• Tiempo de preparación: -
• Calificación: 3.6 Estrellas de 5 (5 votos)
• Enviada por: Gastón
• Publicada el: 11-12-2007