Croissants

Ingredientes

● 1/4 litro de leche
● 40 gramos de levadura de panadero
● 600 gr. harina de fuerza
● Tres huevos (uno de ellos para pintarlos)
● 4 cucharadas de azúcar (unos 80 gr)
● 180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
● sal
● Un chorrito de vainilla líquida

Preparación

Disolver en la leche tibia la levadura. Agregar siete cucharadas de la harina.
Tapar con un film transparente y dejar reposar hasta que doble el tamaño.
Yo creo que la he dejado como 3/4 de hora. Poner la harina restante en un cuenco grande.
Mezclar con una piza de sal, hacer un jueco en el centro y poner en él 100 gr. de la mantequilla, dos huevos batidos, , el azúcar, y la vainilla y la mezcla anterior.Amasar los ingredientes del hueco e incorporar la harina de alrededor.
Volcar sobre la mesa de trabajo y amasar hasta que se observe que queda suave, algo brillante y elástica. Estirar la masa hasta hacerla un rectángulo. untar con mantequilla y doblar en tres partes .
Después girar , estirar la masa untarla con mantequilla y volverla a doblar en tres partes, otra vez girar la masa y estirar, untar con mantequilla y doblarla en tres partes. Se tiene que gastar toda la mantequilla que restaba ( o sea 80 gr.) en esas tres veces.
Después ponerlo en una bandeja con film y meterlo en la nevera unas dos horas. Y después de eso estirar la masa hasta que tenga unos 4 mm., de grosor, cortar tiras de unos 8 o 10 cm. y triángulos y luego enrollarlos.
PIntar por último con huevo, dejar reposar hasta que crezcan y meterlos en horno precalentado 200ª unos 20 minutos más o menos.

Información adicional

Porciones: 0
Tiempo de preparación: --
Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)

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10 Reseñas para Croissants

Florencia

13-09-2006

a que le llaman harina de fuerza?
Gracias

lucelis

16-11-2006

a que le llaman harina de fuerza?
Gracias
colombia

marcela

01-12-2007

que es harina de fuerza??agradezco que me contesten.

TRICIA

05-03-2008

YO CREO QUE CON "HARINA DE FUERZA" SE REFIERE A HARINA DE TRIGO,NO?

SALUDOS

ROSA

01-05-2008

yo cro que la harina de fuerza es la 00 que no es tan refinada como la 000 (que es para bizcochuelos), disen que la menos refinada es la mas apropiada para elaborar masas con levadura de panadero.

florencia

24-05-2008

creo la harina de fuerza es la harina leudante, a la que no hay que agregarle polvo de hornear cuando uno hace pasteles

vasquez

17-08-2009

la harina de fuerza es la regular o harina "fuerte" la harina fuerte se llama asi porque tiene mas gluten.
espero y te sirva
regularmente se usa par a hacer bolillos o conchas.

carlos hernandez

01-02-2011

harina fuerte se le conose mejor como harina de pan (alta en gluteina o "elasticidad" )se mide de esta manera, harina de pastel (muy bajo en gluteina), harina de todo uso(media en gluteina, para galletas y pound cakes), harina de pan ( alta en gluteina )aunke muchos recomiendan la de todo uso yo descubri ke es mejor la de pan .

sonia

19-04-2011

¿a donde se consiguen esas harinas,la de fuerza y la 00?
gracias.
SALUDOS.

Christopher

04-09-2011

Si no entienden lo que es harina de fuerza... es igual que "Harina sin Preparar" les aseguro... ya intente y me salio mucho mejor XD...