receta de Pan inglés o miga para sandwiches

Pan inglés o miga para sandwiches

Te enseñaremos como hacer Pan inglés o miga para sandwiches para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.

Ingredientes de Pan inglés o miga para sandwiches:

  • ● 600 cc de agua
  • ● 1 cucharada de extracto de malta
  • ● 25 g de margarina (manteca vegetal)
  • ● 20 g de sal
  • ● 20 g de levadura de panadería
  • ● 1 kg de harina 0000 (harina floja, la de los bizcochos)

Como hacer Pan inglés o miga para sandwiches:

  1. Salen 2 panes en moldes de 30 x 10 x 10 cm
  2. Colocar dentro de un recipiente el agua a temperatura ambiente, agregar el extracto de malta y disolver bien. Incorporar la margarina a temperatura ambiente y la sal.
  3. Desmenuzar la levadura con 2 cucharadas de harina, mezclarla con el resto de la harina y agregar la preparación líquida. Formar un bollo y amasarlo sobre una mesa preferentemente de madera, cubrirlo y dejarlo descansar 30 minutos.
  4. Estirar con el palote hasta que esté fino, arrollarlo, presionando bien para que se desgasifique y no resulte con burbujas desparejas.
  5. Dividir en 2 panes, ubicarlos en moldes de pan inglés de 30 x 10 x 10 cm previamente engrasados. Tener la precaución de ajustarlos otra vez dentro del molde para que se desgasifiquen por completo.
  6. Cubrirlos y dejar levar nuevamente.
  7. Cocinar en horno fuerte (240°) durante 30 minutos. Desmoldarlos, colocarlos de costado y dejarlos reposar sin cubrir preferentemente 2 ó 3 días antes de cortarlo.
  8. Para hacer sandwiches se cortan lonchas finas, se untan con manteca batida con aceite, se rellenan con fiambres y demás y se cierran con otra rebanada fina de pan.
  9. Para conservar los sandwiches una vez armados, se deben guardar en la heladera o frigorífico bien apilados y envueltos en un lienzo humedecido.
  10. Si se van a exhibir, tener la precaución de rociarlos con un vaporizador con agua de vez en cuando para que la miga no se seque y se arquee.
  11. En Argentina los clásicos son los triples de jamón (cocido) y queso. Esto es una capa de pan, una muy finita de queso, otro pan, una muy finita de jamón y otro pan.
  12. Si estos sandwiches, que son bastante chatitos, se tuestan vuelta y vuelta se obtienen los "tostados de jamón y queso".
  13. También son populares los triples "especiales" que pueden llevar mayonesa, jamón crudo, tomate, huevo duro, aceitunas, palmitos, lechuga, roquefort, apio, manzana y demás.
  14. También se hacen con miga integral, pero ahí sí que no tengo ni una receta, más que la que sale al final de la página que puse antes.
Información adicional
  • Porciones: 0
  • Tiempo de preparación: --
  • Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
  • Enviada por: Alejandra Rot
  • Publicada el: 14-02-2006

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Hay 21 comentarios en la receta de Pan inglés o miga para sandwiches

como llevarla a forma industrial

Gencarelli manuel el 17-10-2007

hola gracias por la receta. Una pregunta a que te referis con harina floja? y la levadura de panadeía es igual a levadura fresca o de cerveza? te pregunto porque soy argentina viviendo en mexico y morimos por comer sandwichs de miga, no tengo los moldes pero lo hare en otros, vere que invento.....
mil gracias

laura el 31-12-2007

por que se puede cambiar el extracto de malta?
yo vivo en un pais dende la venta del mismo es en cantidades industriales
espero respuesta, gracias

ana el 07-05-2008

estamos muchas en las mismas : vivo em new york y no puede vivir sin sanwiches de miga !
lo mismo : por que puedo reemplazar el extracto de malta ???
gracias ,milena**

MILENA el 15-07-2008

Espero que me salga, hace mucho que no los como.

marta el 24-08-2008

hola, esta muy bien la receta, mi idea para cortar el pan es cuchillo sierra electrica, y pan congelado. que os parece? resultara o no?
saludos

mariela el 30-08-2008

Buenos dias, les solicito porque otro ingrediente puedo reemplazar el extracto de malta?

Gracias

MARIA DEL SOCORRO SILVA

MARIA DEL SOCORRO SILVA el 23-12-2008

hola q tal el extrato de malta se puede reemplazar con miel de maiz o melaza

silvina el 08-01-2009

si no tengo el mole con tapa lo puedo hacer al pan igual

silvina el 08-01-2009

Milena:
Que pena que recien ahora entro a este sitio y veo tu pregunta,si vivis en NY en Queens hay por lo menos dos panaderias Argentinas una en (Corona) Broadway y Queens Blv. y la otra en (Jakcson Heigths) Roosevelt Av y La calle 96. Te deseo suerte y que los disfrutes!!!

Marta Franco el 26-03-2009

Hola, queria saber si es indispensable e irremplazable que se le ponga extracto de malta, soy Argentina y vivo en Guatemala CentroAmerica, y no se consigue :(

Veronica el 11-05-2009

hola!necesito saber como reemplazar el extracto de malta,a que llamas harina floja y si es lo mismo la levadura de panaderia a la en polvo.espero tu respuesta.Gracias

ale ceballos el 18-10-2009

hola si no tengo molde con tapa.lo puedo hacer igual.puedo remplasar el estrato de malta por algun otro ingrediente.

karla el 23-12-2009

hola si no tengo molde con tapa.lo puedo hacer igual.puedo remplasar el estrato de malta por algun otro ingrediente.

karla el 23-12-2009

quisiera tener algunas recetas para preparar sanwich demiga porque quiero poner un local solo de sanwich y tortas pero me gustaria conocer algunos truquitos para hacer unas buenas sallsas para untar aparte de la tradicional que es con manteca o mayonesa espero pronta respuesta si nomolestia gracias sandra

sandra el 28-08-2010

SI NO TENGO LEVADURA FRSCA, PUEDO HASERLA CON LA DE POLVO?? Y SI NO TENGOEXTRATO DE MALTA , CON QUE LO SUPLANTO, Y SI SE CORTA EL PAN BIEN FRIO, O CONGELADO, MUCHAS GRACIAS !!!

NELLY el 06-02-2011

Hola, como estas, primero felicitarte por proporcionarnos esta receta de este maravilloso pan, el cual pude probar en Argentina, soy de chile y queremos implementarlos en nuestro negocio, se que es un poco dificil, porque el agua, es diferente, pero haremos el intento. No tengo problemas con los demas ingredientes, solo pregunto por la harina floja, es lo mismo que la de 0000?
Gracias

Gigliola el 25-02-2011

Hola,quisiera hacer este pan de miga. Vivo en Toronto (Canadá) y acá no encuentro extracto de malta....hay algún sustituto ?, puedo reemplazarlo ? En caso de no encontrar sustituto posible, si pruebo hacr el pan sin el extracto de malta, queda mal? .
Gracias por leer el mensaje. Saludos!
Mariela

mariela el 18-04-2011

Yo he encontrado en venezuela malta liquida, que aca se toma como refresco, tambien la hice sin la malta y queda igual de rica, lo que hace la malta es saborizar un poco el pan, darle un sutil gusto amargo, pero de todas formas al utilizarlo para sandwich de miga, por la mayonesa y demas ingredientes no se nota el sabor, como les dije soo es para saborizar y no cambia el resultado del pan el no utilizarlo. Espero les ayude.

pablo el 17-09-2011

Para los que van a instalar un comercio para vender al público, lo mejor es que compren este pan en una panificadora industrial ya que en el proceso de fabricación se usan mejoradores y emulsionantes que no están al alcanze del público ni tampoco pueden realizar su amasado con máquinas caseras.
Esta receta es para uso doméstico, y en pequeñas cantidades ya que el pan ingles industrial viene en moldes que no se pueden hornear en los hornos que se usan en las casas particulares.
Para los que viven lejos de la Argentina y quieran probar pueden hacerlo, pero nunca conseguirán hacerlo como el pan elaborado industrialmente.

Yotelaexplico el 22-01-2012

Gracias x compartir tu receta, voy a intentar de hacerla.. Muy bien esplicada pero tengo una consulta, comolo corto en fetas el pan para sandwiches.. ya que no tengo cortadora de fiambre.. Quisas tengas una manera y una esplicacion a como hacerlo.. Muchas gracias y muy agradecida

Laura el 06-03-2012