receta de Masa madre

Masa madre

Te enseñaremos como hacer Masa madre para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.

Ingredientes de Masa madre:

  • ● Harina 000: 1 kg
  • ● Agua: 500 cc
  • ● Levadura: 500 gr

Como hacer Masa madre:

  1. En un bol, coloque la harina en forma de corona, en el centro desmenuce la levadura y vierta el agua. Luego, con la cuchara de madera vaya echando harina hacia el centro, para mezclarla con el líquido y mezcle bien, hasta tener una pasta sedosa.
  2. Cubra el bol con la bolsa y deje levar en lugar cálido hasta que aumente su tamaño un 25%. Más o menos tardará 1 h. Coloque la masa en la bolsa de naylon y lleve a refrigerar 15 hs. antes de utilizar.
  3. NOTA: La masa madre da vigor a las masas que llevan levadura, logrando que leven mejor, la miga sea más liviana y esponjosa. En la actualidad, las panaderías la reemplazaron por productos químicas
Información adicional
  • Porciones: 0
  • Tiempo de preparación: -
  • Calificación: 5 Estrellas de 5 (2 votos)
  • Enviada por: Manual de cocina
  • Publicada el: 30-07-2006

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Hay 14 comentarios en la receta de Masa madre

como calcular la cantidad de masa madre para cuando la tenga q agregar a otra masa???

nati el 04-10-2008

DOS PREGUNTAS:
Primero cömo se cual es la harina ooo ?
Segundo 500 grs de levadura, no habrá un error en la cantidad ?

maría guadalupe el 19-05-2008

si rve esta masa madre para hacer conejitos o masa dulces

XIMENA el 03-06-2008

si! yo tambien quisiera saber que harina 3 0 4 cero,muchas gracias

katia el 17-06-2008

Tambien quiero saber si los 500 grs. de levadura están correctos.
¿Cómo veo las respuestas a mi consulta

Eloy el 07-08-2008

estanseguros de que sean 500 gramos de levadura se puede frizar

maria belinaux el 06-06-2009

Lo lamento, pero la masa madre NO lleva ni un gramo de harina de cerveza...

Paolo el 17-08-2009

porqueria de reseta de masa madre la masa madre sewle conose por tener levaduras salvajes no por poiernle levaduras de el supermercado...

Pablo Emmanuel Combothanassis el 15-10-2009

Perdón pero la masa madre no lleva ningún tipo de aditivos y menos levadura. Esta no es la receta; menos se hace con un kilo de harina a no ser que quieras hacer panes para muchos días.
Masa madre: iguales cantidades de harina y agua pura, alimentándola todos los días durante cuatro hasta que al final se logra la esponja.

Stella el 30-04-2010

hola bueno exactamente yo que sepa la masa madre natural es de solamente harina y agua y se alimenta segunlantida o que tu iniciastes eso quiere decir que se alimenta 100% la cantidad comenzada bye gracias es para los que no saben esto .

erick el 06-09-2010

Yo he hecho masa madre con 6 o 7 pasas,1 cucharada de yogur natural desnatado,3 cucharadas de harina de fuerza y 3 cucharadas de agua mineral natural.Lo he mezclado todo en un bote de cristal limpio,lo suficientemente grande para que no se derrame cuando leve.La reaccion de la masa dura 4 o 5 dias y cada dia tienes que sacar una cantidad de masa vieja y sustituir por misma cantidad de harina de fuerza y agua a partes iguales.Recuerda sacar las pasas cuando la masa haya comenzado a levar.

fiafaya el 19-10-2010

me gusta hacer pan ,tengo varias dudas
Mi horno se puede poner con aire o sin aire , encenderlo arriba y abajo al mismo tiempo o por separado mi duda es cual es la mejor forma para hacer el pan
Normalmente para calentarlo enciendo las dos partes al mismo tiempo ,cuando meto el pan pongo solo la de abajo sin aire y despues para que se dore pongo las dos partes con aire no se si esto es lo correcto, le agradeceria me ayudara para saber cual es la mejor forma
Mi otra duda es ,si tengo masa madre en el frigorifico la tengo que sacar 2 horas antes de usarla ,pero cual es la relación entre la cantidad de masa madre que ponemos y la cantidad de harina y agua para hacer cualquier tipo de pan

Pepi ortiz el 28-05-2011

la masa 3 0 es masa de fuerza y la4 0 es la harina blanca o comunmente utlizada en plasteleria

roberto el 12-05-2012

Hola a pepi, creo que lo q tenes es un horno convector conbinado, y lo que creo q tenes que hacer es fijarte si tiene la opcion de que si vaporiza agua en la coccion, esto ayuda y si no coloca un recipiente con agua caliente unos minutos antes de poner a ccocinar el pan para q valla evaporandoce el agua, y 2º se utiliza las 2 partes a la temp. correcta, sin no me equiboco 180 Cº, para que no se cocine solamente de abajo y se a pareja la coccion se puede utilizar 300gr. por cada kgr. aprox. espero ayudarte y perdon si me equiboco en algo.

Roberto el 12-05-2012