Masa de tarteletas dulces
Ingredientes
- ● 2 tazas de harina
- ● 130grs de manteca
- ● 2 yemas duras
- ● 3cdas de azúcar impalpable
- ● 3cdas de crema o cualquier licor
Preparación
- Poner la harina en forma de corona sobre la mesa, en el centro colocar la manteca y las yemas de huevo, la crema, el azúcar y trabajarlos con las manos hasta que queden completamente integrados, pero sin demorar demasiado.
- Formar con la masa un bollo y llevarlo a descansar a la heladera, envuelto en papel film, durante unas horas o bien de un día para otro.
- Luego estirar la masa bien fina con el palote y forrar los moldes de tarteletas. Pinchar bien con un tenedor y llevar a horno moderado hasta que estén cocidas.
- Retirarlas, dejarlas enfriar un poco y desmoldarlas. Se pueden guardar en frascos o cajas hreméticas durante un tiempo.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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13 Reseñas para Masa de tarteletas dulces
rosina
06-09-2007
como es tarta dulce por que lleva manteca y no margarina o mantequilla ?
saludos
cristina
16-03-2008
pq la margarina no es para uso culinario pq estraga la comida.
angeles
29-04-2008
En la receta de la masa para tartaletas dulces... que e refiera con YEMAS DURAS, son las yemas cocidas?.
Gracias su pagina es excelente.ANGELES
nora
27-10-2009
hola a que se refiere con yemas duras .?
alfonso gutierrez
30-09-2010
En la receta de la masa para tartaletas dulces... que e refiera con YEMAS DURAS, son las yemas cocidas?.
Gracias su pagina es excelente
JONATHAN
07-11-2010
TENGO CONOCIMIENTO DE ALGUNAS MASAS DULCE Y LES DIGO QUE LA RECETA DE ESTE DULCE TIENE ALGUNOS HERRORES BUENO AQUI LES DEJO LA RECETA DE LA TARTALETA ;
2 TAZAS DE HARINA DE (200 CC LA TAZA)
50 GR DE MANTEQUILLE
2 YEMAS DE HUEVOS ( POR SIACASO LOS HUEVOS NO DEVEN DE ESTAR COCIDOS )
3CUCHARADAS DE AZUCAR FLOR
francisco alejandro
05-01-2011
Hola, quiciera saber una receta de masa para tartaleta que fuese suave y blanda lo e intentado muchas veces y no lo e podido lograr.
Gracias
Francisco Alejandro
05-01-2011
Hola, soy yo denuevo quiciera dejar mi correo para que otros chef me puedan responder sobre la masa de tartaleta
facbb1@gmail.com
Gracias
migdalia
17-10-2011
HOLA amigas el que puso esta receta es malintencionada nono copien esta receta,com es que dicen que le agreguemos yemas duras a la masa y que crema y licor por favor.si no quieren enseñar al publico sencillamente no lo hagan,porque las personas que si quieren aprender margastan su tiempo y dinero.
elpastelero
03-12-2011
La receta es correcta desde el punto de vista artesano. El sentido de las yemas duras es para incorporarlo a la harina igual que se hace con el huevo deshidratado.
El pastelero
03-12-2011
Veo que el problema está en el redactado.
Segun el país se usa manteca o mantequilla para las masas fermentadas. En este caso es una pasta brisa por lo que usaría mantequilla. El uso de huevo fresco, duro, o deshidratado ya depende el cocinero. En cuanto al licor, se suele mezclar con agua que es el ingrediente que no pone la receta.
La mantequilla tiene que estar fría pero manejable y el agua debe ser helada o muy fría. La mezcla tiene que formar como migas. Esta masa es mejor que repose en la nevera una noche dondonle forma de bola y cubierta con un trapo de cocina, antes de usarla en un molde.
la cocinerita
13-01-2012
Hola soy d maracay buenisima pagina pero tengo una inquietud, cuanto tiempo se deja la masa en el horno y a cuantos grados? Gracias
MANUEL RIOS
19-07-2012
Jonathan : Si practicas la repostería asi como escribes ,mejor no envíes recetas.Gracias .
