Ensaimada

Ingredientes

● 1 L. de agua,
● 7 huevos,
● 700 gr. de azúcar,
● 200 gr. de levadura (para invierno)100 gr. en verano.
● 20 gr. de mejorante,
● 3 Kg. de harina de fuerza.

Preparación

Es conveniente trabajar esta masa sobre tablero de madera para formar las piezas.
Incorporar los ingredientes en la amasadora. El agua debe estar fría y se pone en varias veces.
Trabajar la masa, más de media hora y golpear de vez en cuando con el gancho en alta velocidad.
La masa debe quedar muy fina y elástica.
Untar la tabla con aceite ( no usar de oliva, enrancia la mesa). Dividir la masa y poner a reposar en placa aceitada. No dejar que tome corteza (Tapar con un plástico, por ejemplo).
Reposar los trozos, Estirar de 2 en dos con el rodillo bien aceitado. Untar la masa estirada con manteca en pomada, dejar reposar unos minutos, estirar con los dedos y arrollar formando un cilindro de poco más de un palmo para piezas de 50 gr.
En una placa untar de manteca, formar las ensaimadas en forma de espiral.
Dejar fermentar y hornear a 175º C.

Información adicional

Porciones: 0
Tiempo de preparación: -
Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)

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1 Reseñas para Ensaimada

Catalina Pilar Juliá

04-02-2008

Soy hija de mallorquines que vivo en Bs.As.estoy tratando de hacer ensamimadas, porque la parte femenina que las horneaba ya no están y no recuerdo bien los ingredientes, sé cómo se preparan pero hay algo que falla y es poder estirarlas en la mesa no quedan tan elásticas quisiera saber si hay que ponerle aceite a la masa.Gracias