Empanadas de carne

Ingredientes de Empanadas de carne:

• Empanadas al horno (masa igual a las compradas)
• ● Harina 500 gr
• ● sal 1 cucharadita
• ● margarina o grasa 100 gr y 25 gr para untar
• ● agua 170 cc
• Relleno de Carne (Ch . Berreteaga)
• ● cebolla picada 500gr
• ● cebolla de verdeo picada 4 unidades
• ● margarina o grasa 75 gr
• ● aji rojo picado 1
• ● carne picada o cortada a cuchillo 500 gr
• ● cubo de caldo de carne 1
• ● pimenton 1/2 cucharada
• ● sal, pimienta, aji molido y comino a gusto
• ● huevos duros 2
• ● pasas de uva remojadas y escurridas 2 cucharadas (opcional)
• ● aceitunas verdes descarozadas 50 gr

Como hacer Empanadas de carne:

1. Elaboracion de masa (obleas)
2. Tamizar la harina con la sal, agregarle 100gr de grasa o margarina a temperatura ambiente, y el agua natural, tomar la masa y amasar bien. Se puede hacer en la batidora con el gancho amasador.
3. Estirar la masa, de 1/2 cm de espesor, untarla con los 25 gr de margarina o grasa restantes y espolvorearla con harina, doblar en tres partes. Estirar nuevamente de 3 o 4 mm de espesor y cortar con un cortante del diametro elegido.
4. Colocar el relleno, pintar el borde con huevo (o agua fria), formar el repulgue y colocar sobre placas pinceladas con margarina (yo espolvoreo la placa con un poco de harina sin nada de materia grasa).
5. Pintar la superficie de las empanadas con huevo batido o pimenton diluido en leche (yo si las pincelo es con huevo batido o sino las dejo asi, las empanadas de carne me gustan sin brillo, las demas, pollo, choclo, queso y cebolla, etc... si las pinto)
6. Esta receta es de Ch Berreteaga, trate de copiarla tal cual la tiene ella.
7. Es una masa rica, y sobre todo MUY FACIL!!!! y muy parecida a las que se venden compradas sirve tambien para "pascualinas"
8. Tanto de la masa como del relleno hay cientos de versiones, como toda comida tipica, es cuestion de probar y adoptar la que mas nos guste.
9. Relleno:
10. Derretir la grasa a margarina y rehogar las cebollas y el aji rojo, hasta que las cebollas queden transparentes.
11. Añadirle la carne, el fuego debe estar fuerte, cuando cambia de color, agregar el cubo de caldo y el pmenton diluido en 3 cucharadas de agua caliente.
12. Condimentar con la sal, pimienta, aji molido y el comino (cuidado que es "invasor").
13. Mezclar bien, retirar del fuego.
14. Colocar en recipiente con tapa y dejar enfriar en heladera, es mejor hacerlo de 1 dia para otro.
15. Cuando rellenamos las empanadas, colocamos encima de la carne de cada empanada , huevo duro picado, pasas y aceitunas, a gusto de cada uno.
16. Pincelamos y cerramos bien, tratando de que no quede aire dentro, para que no "exploten".
17. Hornear a fuego fuerte.
18. cebolla de verdeo = cebolleta

• Porciones: 0
• Tiempo de preparación: --
• Calificación: 4.5 Estrellas de 5 (2 votos)
• Enviada por: Chef Goros
• Publicada el: 24-02-2006