Empanadas de carne
Ingredientes
- Empanadas al horno (masa igual a las compradas)
- ● Harina 500 gr
- ● sal 1 cucharadita
- ● margarina o grasa 100 gr y 25 gr para untar
- ● agua 170 cc
- Relleno de Carne (Ch . Berreteaga)
- ● cebolla picada 500gr
- ● cebolla de verdeo picada 4 unidades
- ● margarina o grasa 75 gr
- ● aji rojo picado 1
- ● carne picada o cortada a cuchillo 500 gr
- ● cubo de caldo de carne 1
- ● pimenton 1/2 cucharada
- ● sal, pimienta, aji molido y comino a gusto
- ● huevos duros 2
- ● pasas de uva remojadas y escurridas 2 cucharadas (opcional)
- ● aceitunas verdes descarozadas 50 gr
Preparación
- Elaboracion de masa (obleas)
- Tamizar la harina con la sal, agregarle 100gr de grasa o margarina a temperatura ambiente, y el agua natural, tomar la masa y amasar bien. Se puede hacer en la batidora con el gancho amasador.
- Estirar la masa, de 1/2 cm de espesor, untarla con los 25 gr de margarina o grasa restantes y espolvorearla con harina, doblar en tres partes. Estirar nuevamente de 3 o 4 mm de espesor y cortar con un cortante del diametro elegido.
- Colocar el relleno, pintar el borde con huevo (o agua fria), formar el repulgue y colocar sobre placas pinceladas con margarina (yo espolvoreo la placa con un poco de harina sin nada de materia grasa).
- Pintar la superficie de las empanadas con huevo batido o pimenton diluido en leche (yo si las pincelo es con huevo batido o sino las dejo asi, las empanadas de carne me gustan sin brillo, las demas, pollo, choclo, queso y cebolla, etc... si las pinto)
- Esta receta es de Ch Berreteaga, trate de copiarla tal cual la tiene ella.
- Es una masa rica, y sobre todo MUY FACIL!!!! y muy parecida a las que se venden compradas sirve tambien para "pascualinas"
- Tanto de la masa como del relleno hay cientos de versiones, como toda comida tipica, es cuestion de probar y adoptar la que mas nos guste.
- Relleno:
- Derretir la grasa a margarina y rehogar las cebollas y el aji rojo, hasta que las cebollas queden transparentes.
- Añadirle la carne, el fuego debe estar fuerte, cuando cambia de color, agregar el cubo de caldo y el pmenton diluido en 3 cucharadas de agua caliente.
- Condimentar con la sal, pimienta, aji molido y el comino (cuidado que es "invasor").
- Mezclar bien, retirar del fuego.
- Colocar en recipiente con tapa y dejar enfriar en heladera, es mejor hacerlo de 1 dia para otro.
- Cuando rellenamos las empanadas, colocamos encima de la carne de cada empanada , huevo duro picado, pasas y aceitunas, a gusto de cada uno.
- Pincelamos y cerramos bien, tratando de que no quede aire dentro, para que no "exploten".
- Hornear a fuego fuerte.
- cebolla de verdeo = cebolleta
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: --
- Calificación: 4.5 Estrellas de 5 (2 votos)
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7 Reseñas para Empanadas de carne
chicha
16-03-2008
hola delma te envio la receta de la masa de empanadas , estoy copiando recetas.Todos bien
bie bie
besotes
chichita
lolita
camilita
y chichito
Delma
24-07-2008
hola chicha, todo como el traste. Hice la pechuga y se me quemo, luego hice las empanadas y se me pegaron. besos y besotes en la chicha.
paola
03-11-2010
Las empanadas dulces son riquisimas pero las de carne no tienen comparacion son las mejores.
andrea
18-11-2011
salen riquisimas
Gladys
17-07-2012
¿qué tipo de harina se usa para la masa de empanadas? común? cuatro ceros? leudante?
Gracias
Johana
24-08-2012
Hola la harina es blanca, la comun que venden en el supermercado solo que sea de trigo
nelly
20-12-2012
hice la masa como la receta, pero me quedo como el c...., al cortar, la masa como que se encogia y quedaban muy chicas, por lo demas todo bien, el relleno muy rico, pero la masa se me encogia toda cuando la cortaba, alguien por ahi me podria explicar que hice mal??
