guia de recetas

Internacionales

Lave el chivo con limón y agua.
Saque toda la grasa y ponga a hervir el chivo con todos los ingredientes por una hora o hasta que el chivo esté blando y el caldo espese.


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Se tuestan, desvenan y remojan los chiles. después se muelen con el ajo, la canela y un poco de agua en la que se remojaron. Se ponen a hervir la salsa con un poco de sal. Se dejan enfirar, la salsa debe de quedar caldosa.

Pase la tortilla ...

Coloque la pechuga de pollo, la rama de apio y la cebolla en una olla mediana con un poquito de agua. Deje que hierva, baje el calor de la estufa y deje cocer por aproximadamente una hora.

Retire el pollo de la olla, escurra el caldo y des...

Colocar en un bol la ricota, el queso blanco y el roquefort. Mezclar con cuchara de madera hasta integrar bien. Aparte, procesar las almendras e incorporarlas a la preparación anterior junto a la albahaca y el perejil picados. Salpimentar a gusto. Disolve...

En un puchero se pone la cantidad de Agua acorde con la cantidad de patatas que vayamos a oficiar, metemos los chorizos y cocemos hasta que los chorizos estén tiernos, una aguja los tiene que atravesar sin mucha dificultad. Cocidos los chorizos, los sacam...

La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste f...

Remojar las hojas de maíz en agua caliente durante 30 minutos o hasta que se ablanden. Escurrir.

Colocar en un bol profundo la masa preparada, la manteca, el azúcar y el polvo para hornear. Mezclar con una batidora eléctrica o con una cucha...

Cortar la carne en trocitos pequenos(puede ser carne molida)freir en la sarten agregar las papas y zanahoria cortadas en cubito previamente hervidas,mezclar...agregar sal ,pimenton y Pimienta a gusto...y mucho comino hasta que el relleno huela a comino me...

Se remoja la harina en el agua durante media hora.
Se hierve la leche con la canela.
Se retirea del calor y se añade la crema de coco.
Se liga la leche con la harina remojada gradualmente sin dejar de revolver.
Se cocina movien...

Cortar los níscalos en trozos gruesos y las patatas en cuadrados.Añadir el laurel y cocer todo cubriendo de agua hasta, más o menos,un centímetro por encima. estarán en media hora a fuego mediano.

Mientras tanto, freír el ajo y el pan en e...

Cocer el maíz bien lavado en 4 litros de agua con la cabeza de ajos machacada y el ramillete de hierbas.
Cortar la carne en trozos regulares. Cuando el maíz reviente como flor y haga espuma se agrega la carne, se pone un poco de sal, se baja el fue...

Al pan quitarle el borde.
El loschiles, jamon y salchicha la cortas en rajas delgadas revuelves la mostas,crema mayonesa y si gustas caldo de chiles jalapenos, el pan lo acomodas en una superficie plana de 4 panes alo largo y ancho aplstas las or...

Pase por agua los tomates, aproximadamente 7 min., quitele el centro y la piel.
Licúelos con un poco de caldo de res.
En un sartén ponga a freir la cebolla, agrege el ajo de laurel, la salsa inglesa, el jugo sasonador, el consomé de res en ...

Batir la masa, con la mantequilla derretida, la manteca, el azúcar.Adicionar el jugo de frutas y los demás ingredientes, batir hasta que la masa esponje y tenga un sabor dulce agradable.Dejar reposar media hora, lavar las hojas de maíz y escurrirlas, prep...

El ceviche mixto es un ceviche combinado de pescado y mariscos. Puede usarse cualquier pescado en la preparación. Se recomienda preparar los ceviches de pescado y de mariscos por separado. En el caso de los mariscos, no deben tocar limón hasta antes de la...

Cortar las cebollas en aros, rehogar hasta que se ablanden, incorporar el chorizo cortado en trozos pequeños y freír bien. Sacar el exceso de grasa e incorporar los jitomates asados, sin piel, ni semillas y los tomates molidos con la mitad de los chiles, ...

En una cazuela poner a hervir el vino hasta que se evaporen ¾ partes de su volumen y empiece a tener consistencia espesa, añadir el azúcar necesario para neutralizar la acidez (depende de cada vino). Salpimentar y reservar.

En un sartén fr...

Se limpian los chiles y se ponen a cocer en el vinagre hasta estar los chiles suaves y se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los demás condimentos, hasta crear una pasta de buena consistencia ( casi igual a la del cemento para pegar ladrillo) a...

Los chiles se pican en rajitas, y el jitomate y la cebolla se pican finamente

Se pone un chorrito de aceite en una cacerola y ya que esta caliente se le agregan las rajas a freir hasta que se hagan blandas, enseguida se le agrega el jitoma...

Se bate la manteca hasta que esponje, se le agrega la harina cernida con el polvo para hornear y caldo donde se cocio la pechuga, el suficiente para formar una masa suave que al tomar una bolita y ponerla en un vaso con agua, esta flote.

Se...

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