Solomillo gardel
Te enseñaremos como hacer Solomillo Gardel para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● 1 pieza de 500 gr. de solomillo Ibérico
- ● 100 gr. de queso provenzal rallado
- ● 50 gr. de Foie de pato
- ● Un cordel para enrollar carne
- ● 100 gr. de Boletus Edulis
- ● 1 ajo
- ● 200 ml. de caldo de carne
- ● 1 vaso de vino de Oporto
Preparación
- Elegir una pieza de solomillo de cerdo ibérico que sea fresca y limpia (en algún caso, esta misma receta se puede elaborar con solomillo de ternera).
- Abrir la pieza en un filete de un grosor de 2 ó 3 centímetros
- Aplanar la pieza resultante con un peso hasta darle la consistencia resultante y el grosor deseados.
- Untar la pieza con foie de pato hasta cubrir la base, pero sin llegar a los bordes. EL Foie debe ser suave pero de sabor consistente; tambien puede usarse una terrina de oca o similar.
- Añadir el queso provenzal rallado sobre la cama de foie y solomillo hasta cubrirla casi completamente. Este queso es mejor comprarlo en piezas y luego rallarlo, para asegurarse de que esté fresco.
- Enrollar la pieza con un cordel para carne hasta darle forma de redondo, asegurando bien los extremos para que el relleno no se salga.
- Hornear la pieza durante poco tiempo y a una temperatura media (golpe de horno, 170º), hasta conseguir que tome un color dorado por fuera y esté hecho por dentro.
- Hacer rodajas de 1 cm. de ancho, aprox., teniendo cuidado para que no se separe el relleno, y colocarlas en un plato adecuado.
- Añadir la salsa y las setas previamente cocidas en agua con sal y un ajo.
- Para la Salsa:
- Cocer el caldo de carne hasta que rompa a hervir, añadir un poco de agua, sal y vino Oporto. Después rociar sobre el plato y colocar un poco de perejil picado.
- Servir bien caliente
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: --
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