Silla de cordero breseada con titan de verduras
Te enseñaremos como hacer Silla de cordero breseada con titan de verduras para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● 1 SILLA DE CORDERO
- ● CEBOLLA 30gs
- ● ZANAHORIA 30gs
- ● APIO 30gs
- ● PUERRO 30gs
- ● AJO 5 dientes
- PARA LA MIREPOIX
- ● VINO TINTO 100cc
- ● caldo de res 200cc
- ● tomillo
- ● romero, sal pimienta
- ● aceite de oliva 50cc
- Para el tian:
- ● Zucchini 50gs
- ● Berenjena 50gs
- ● Pimientos colorados 50 gs
- ● O la verdura que a usted le guste.
Preparación
- Deshuesar la silla de cordero y bridar ( enrollarla y atarla para que no se desarme), limpiar y cortar los vejetales en mirepoix
- pelar ajos y aplastarlos
- sellar la silla de cordero en aceite de oliva
- salpimentar
- agrgar las verduras , saltear hasta dorar,
- Deglasar con vino vlanco y dejar reducir hasta la mitad
- agregar caldo de res 1/3 la altura de la silla de cordero, incorporar tomillo y romero
- tapar con papel aluminio y bresear en el horno(12 o 15) minutos,
- una ves cocida la carne retirarla y dejar reposar en un lugar caliente, el fondo de cocion que quedó filtrarlo, reducir para que sus savores se concentren y espesarlo, ( puede ser con manteca fria) hasta consistencia de salsa
- para el tian , cortar las verduras bien finas de formas que quepa en un aro, y disponerlas en el mismo previamente enmantecado y en forma intercambiada, y hazar en horno a 180 grados hasta que queden tiernas.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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1 Reseñas para Silla de cordero breseada con titan de verduras
eduardo
07-10-2008
hola soy peruano estudiante de cocina estoy lebando curso de cocina argentina mi examen fina l me toco cocina argentina quero saver resetas secretos de la rica cocina argentina
