Roast-beef
Te enseñaremos como hacer Roast-beef para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● Lomo de vacuno 25,00 kg
- ● Vino blanco 3,00 l
- ● Brandy
Preparación
- Preelaboraciones de carnes Limpiar de grasa el lomo de vacuno y bridarlos. Elaboraciones preeliminares Elaborar Fondo Oscuro 15 l. Elaboración Dorar en una sartén los lomos e introducirlos en una placa gastronorm y al horno a 180º o 200º, dándole vuelta cuando sea necesario , cuando la temperatura interior de la pieza alcance los 40º sacar del horno y reservar. Elaborar la salsa, jugo ligado con el vino blanco y el brandy y mojando con el fondo oscuro. Racionar fileteando las piezas de carne y colocarlas en placas gastronorm, añadir sal gorda por encima. Para el servicio darle un golpe de horno fuerte para calentar la carne y añadirle la salsa caliente. Servir acompañado de guarnición de vainas
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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5 Reseñas para Roast-beef
gabriela moreno neri
14-08-2008
todo me gusta
raquel del castillo garate
09-09-2010
quiero sqber sque tipo de carne se usa para esta preparaacion y si sirve la que en venezuela se conoce como muchacho redondo
gaby
21-12-2010
no se que significa esto placa gastronorm
mirey
18-10-2011
sabe delicioso,pero para mi gusto le agregaria mas pimienta y sal
arturo
03-12-2011
por favr, que tipo de carne se utiiliza para el roastbeeff? tengo la idea que es una pulpabola pero no estoy seguro, me urje, gracias.
