Pudding de cangrejo

Te enseñaremos como hacer Pudding de cangrejo para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Por Romina Gutierrez | Actualizado el 06-05-2006
Pudding de cangrejo

Ingredientes

  • ● 500 gr de carne de cangrejo (yo puse varitas de surimi)
  • ● 200 gr de gambas peladas, congeladas
  • ● 400 gr de lomos o filetes de merluza o lenguado, congelado
  • ● 3 huevos
  • ● 100 gr de nata líquida
  • ● 3 cucharadas de concentrado de tomate
  • ● Sal y pimienta al gusto
  • ● Mantequilla o aceite para engrasar el molde

Preparación

  1. Triturar los pescados, sin descongelar, unos segundos en la Th a velocidad 5-7-9. Se tritura mejor si está congelado. Si no usas la Th, entonces triturarlos descongelado
  2. Agregar la nata, las yemas, el tomate, la pimienta y la sal, y mezclar a vel 3 unos segundos. Salpimentar. Sacar del vaso y reservar en un bol grande, en el que se pueda revolver bien. Limpiar bien el vaso.
  3. Poner la mariposa y batir las claras con unas gotas de limón, a punto de nieve durante 3 minutos, a 37º y velocidad 3 1/2. Unirlo a la masa con movimientos envolventes, para que no se baje.
  4. Engrasar el molde, llenarlo con la mezcla de pescados y meter al baño de maría al horno durante 45 minutos. Ya sabeis, pinchar para ver si la aguja sale limpia.
  5. Debe dejarse enfriar dentro del molde y con algo de peso encima para que suelte el líquido de la cocción. Se toma frío y se puede acompañar de mayones, salsa coctail, etc, o solo, con ensalada, ya que tiene textura de pudding
  6. Si se quiere, antes de triturar el cangrejo reservar alguno de los mejores trozos (patas) o unas barritas, si se usa surimi, y al llenar el molde, poner la mitad de la mezcla, luego la carne de cangrejo reservada y se cubre con la otra mitad de la mezcla. Así el corte queda mas bonito al emplatar.

Información adicional

  • Porciones: 6
  • Tiempo de preparación: --
  • Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)

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