Pierna de puerco mechada
Ingredientes
- ● 1 pierna de puerco de unos 3.5 kg.
- ● 10 rebanadas de tocino
- ● 20 mitades de nueces
- ● 15 ciruelas pasas deshuesadas
- ● 3 dientes de ajo medianos
- ● 1 cucharadita de sal
- ● 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- ● 3 cucharadas de aceite
- ● 2 vasos de jugo de naranja
- ● 1 taza de orejones de chabacano
- ● 1/2 cebolla
- ● 3 rebanadas de piña en almibar
- ● 1 lechuga orejana
Preparación
- Un día antes de empezar a preparar el platillo, meche la pierna con el tocina, las nueces y las ciruelas: con un cuchillo angosto y sumamente afilado haga cortes de 1.5 cm. de ancho, y bastante profundos, en la pierna; me ta nuez o una ciruela pasa. Una vez mechada la pierna, muela en el molcajete los 3 ajos con la pimienta y la sal y el aceite y unte en toda la pierna.
- Pase la pierna a la pavera o refactario. Licue juntos el jugo de naranja, los orejones de chabacano y 1/2 cebolla, la piña y un vaso de agua. Vierta lo licuado a la pavera. Deje reposar la pierna 24 horas en esa salsa.
- Tres horas y media antes de servir el platillo, prenda el horno a 200ºC (390ºF) y **beep** en él el molde tapado. Deje que la pierna se hornee durante 3 horas, y báñela coda 1/2 hora con su salsa. Al cabo de ese tiempo la pierna deberá estar muy iterna, y la salsa se habrá reducido a la cuarta parte. Saque el molde del horno y colóquelo sobre el molde del horno y colóquelo sobre dos quemadores de la estufa para que se mantega caliente. Si la salsa quedó muy seca, agréguele agua caliente, raspe el fondo y las paredes de la pavera con una palita de madera para recoger las partículas pegadas y enriquecer la salsa.
- Pase la pierna a un platón grande y llévela a la mesa para trincharla. Celiente la salsa en el mismo molde y llévela a la mesa en una salsare. Puede acompañar con uns rebanadas de piña y ensalada de hojas de lechuga.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 3.6 Estrellas de 5 (7 votos)
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69 Reseñas para Pierna de Puerco Mechada
magdalena
22-12-2008
gracias por la receta pregunte a varias personas y no la savian preparar la voy a preparar para navidad a y el comentario de samantha es muy negativo como su alma limpia no contamines la vida es compartir no saviassss.
grace soto
28-12-2008
ay samanthita inutil ponte a hacer algo,.
me encanto la receta la hare para el dia ultimo aqui en hermosillo.
los jovenes de ahora no saben lo que es mechar !estos jovenes! todo ha cambiado MECHAR QUIERE DECIR HACER AHUJEROS EN LA PIERNA Y AHI METERLE TODOS LOS INGREDIENTES (CON CUCHILLO FILOSO) felicidades
REINA CECILIA
22-11-2007
ME GUSTO LA RECETA,FELICIDADES
gladis celayaya
25-11-2007
aparte de la lechuga con que ota cosa se podria acompañar y gracias por la reseta se delisiosa
Blanca Estela
03-12-2007
si, es sabrosa la receta, gracias
cecilia
22-12-2007
no encontraba en ningun lugar esta receta,hasta que di con este sitio....la voy a hacer y luego les cuento....gracias
Martin
27-12-2007
Me parecio bien tu receta y pienso hacerla para el 31 de diciembre de este ano, solo que hay un detalle NO SE A QUE TE REFIERES CON CEDIR MECHE LA PIERNA me podrias explicar mandandome un correo por favor.
Gracias
ge
27-12-2007
hola me encanto tu receta solo que no entiendo lo de mechar la pierna como es ese proceso me lo podrias explicar por favor?
acaso se abre toda la pierna se rellena y luego se amarra? o como es? si me pudieras explicarlo gracias
villarreal
28-12-2007
ummm, exageardamente deliciosa.felicidades.
susana
29-12-2007
para acompañar la pierna puedes cocer papas grandes y cortarlas por la mitad, sin pelar, le sacas la mayor parte del centro y eso lo bates con una barra de mantequilla y le agregas tres tipo de quesos que se puedan gratinar rellenas las papas y las metes al horno , para acompañar la pierna. tambien le puedes poner al relleno camarones previamente sazonados con aceite de oliva y un poco fritos (salteados) en una sarten
daycy
11-07-2008
Tambien se puede acompañar con unos vegetales con mantequilla (zanahoria, brocoli y colflor) o bien,estos mismos vegetales a vapor. Otra opcion seria una ensalada verde que seria (lechuga romana, pepino, pimiento morron verde en tiras, y aguacate) y haces un aderezo de aceite de oliva, mostaza, pimienta negra, consome en polvo, y vinagre.
ROSARIO GARCIA
02-11-2008
la elaborare para navidad, pero me explicas lo de mechar no entiendo como se hace.
A Daycy las cantidades para hacer el aderezo
todo me saldra riquicimo con su ayuda gracias
Elizabeth
21-11-2008
mechar quiere decir segun La Real Academia Espanola: 1. tr. Introducir mechas de tocino gordo en la carne que se ha de asar o empanar. O sea que lo explica Juanita al empiezo de la receta...
Abuzados mis chavos!!!
ROSA-MARIA-R.V.
21-12-2008
la voy a preparar para celebrar esta navidad de este 2008 ke se la pasen bien, fElIcIDaDeZ
Cecymonterreymx
23-12-2008
Muy rica receta para esta Navidad, quiero saber si tengo que destapar la pierna para que quede doradita, si alguien me dice, por favor, es la primera vez que la voy a preparar.. Gracias
joab 13
24-12-2008
se la voy hacer a mi esposa por que tenemos un año de casados y hella esta enbarazada y me toca hacer ami mi la comida de navidad gracias espero me salga biennn me mandas una para año nuevo
ROSA-MARIA-R.V.
24-12-2008
juanita no hagas caso del comentario de samantha tu sigue mandando recetas ricas y deliciosas GRAXIAZ
Cecymonterreymx
25-12-2008
Exito total !!!, increible receta, cambie los orejones de chabacano por mango y agregue un chorrito de vino blanco, genial, hay que destaparla una hora antes de servir.... bye
Irma Rodríguez espinosa
27-12-2008
Muchas gracias por la receta se varias maneras de preparar la pierna pero esta no la sabía, ya la prepararé y en cuanto al comentario de la envidiosa de samantha, que se compre la vida ella o que se vaya a hacer punto y deje en paz a la gente
grace soto
28-12-2008
ay samanthita inutil ponte a hacer algo,.
me encanto la receta la hare para el dia ultimo aqui en hermosillo.
los jovenes de ahora no saben lo que es mechar !estos jovenes! todo ha cambiado MECHAR QUIERE DECIR HACER AHUJEROS EN LA PIERNA Y AHI METERLE TODOS LOS INGREDIENTES (CON CUCHILLO FILOSO) felicidades
maggie galicia
30-12-2008
me encanto la receta la voy a preparar para la cena de fin de año muchas felicidades.
Maty Vega
30-12-2008
Esta receta es la que he estado buscando, ya que mi esposo le regalaron una Pierna de Puerco y no sabia como prepararla para la cena de fin de año, muchas gracias y espero que me salga tan sabrosa como se antoja que quedara. Mis felicitaciones
ROSARIO MARTINEZ
28-11-2009
Hola estaba buscando una receta de pierna y me agrado bastante esta, confienso que es la primera vez pues tengo poco tiempo de cadasa y me gustaría aprender a cocinar distintos tipos de platillos como este, ya que a mi esposo le gusta todo tipo de comida y me pide que aprenda a cocinar.
G R A C I A S!
elizabeth 12-12-09
12-12-2009
gracias por tu receta se ve deliciosa, pienso hacerla esta navidad, espero me quede bien rica.
Elizabeth Lopez
12-12-2009
otraves soy yo, tu crees que pueda acompanar la pierna con un pure de papa y una ensalada de pasta de espiral mesclada con repollo, cebollita cambray, aceitunas negras, pedacitos de brocoli y un adereso.
wendy islas
21-12-2009
se ve deliciosa tu receta y la quiero preparar para estas fechas, solo que no se que son o como son los OREJONES DE CHABACANO y en donde comprarlos. me ayudarias?
Myrna Elia
22-12-2009
Tu receta se antoja deliciosa...
La prepararé para esta Nochebuena. Feliz Navidad !!!
Abril Gomez
22-12-2009
Pues se ve que ha de quedar DELICIOSAA !!! MUCHAS gracias por compartir los secretos culinarios, pues asi, todas aprendemos, disfrutamos y extendemos estas delicias por todo el mundo.........DIOS TE BENDIGA
FELICES FIESTAS DECEMBRINAS Y UN PROSPERO AÑO DE ABUNDANCIA !!
mariaaaa
22-12-2009
no puede estar mejor
monica
23-12-2009
muchas gracias por tu receta es comprensible toda, y practica y sin duda deliciosa feliz navidad y prospero año 2010
Claudia
23-12-2009
Gracias por la idea jugare con los ingredientes ya que la piña le da un sabor agridulce y la pimienta un asentua los sabores con el tocino, gracias.
karen
23-12-2009
muy buena la piernita mechada hee que rico,me podrian dar otra receta de pierna
Mary
23-12-2009
donde consigo los chabacanos
son en almibar?
porque les llamas orejones
los puedo sustituir por otra fruta
layla
23-12-2009
yo compre una pierna de lomo mechado ya empacado, pero viene seca y no marinada, tambien le puedo agregar el jugo de naranja , los orejones y la piña y ¿ tambien lleva las tres horas en le horno?
gracias
chaparrita
23-12-2009
Se ve exquisita con solo leer la receta, la prepararé para el 31 de Dic/09, y luego les comento como me quedó y que opinó mi familia. Felicidades y gracias.
faby
25-12-2009
me encanto es muy practica y seguramente muy rica estoy pensado hacerla para la cena de año nuevo
viviana
28-12-2009
hola buen dia espero que hayan pasado una feliz navidad, por otro lado tengo un problema necesito una reeceta de una pierna mechada china ya que la he buscado pero no la encuentro por fa gracias que pasen feliz año 2010
PaRrA
30-12-2009
mmm se ve delici0sa sta receta y ps chance me anim0 a hacerla pr0 me gustaria saber c0m0 hacerle para k kede d0rada y ps = cn k la pued0 a0mpañar en lugar de la lechuga ksi nu me gusta las ensaladas jeje feliz 2010!!!
micha
30-12-2009
mmmmmmmmmmmmmmmmmmm suena rico lo voy a haser para probarlo jijijiiji
gracias x la reseta
antonio
30-12-2009
gracias por la receta la estamos preparando mi esposa, mi niea y yo para la cena de fin de año 2009, la ensalada huele y sabe deliciosa espero nos quede igual para compartilar con la familia y amigos. feliz año 2010 y bendiciones para todos uds.
FABIOLA DE JAUREGUI
05-01-2010
gracias por compartir tu receta esta bastante clara y facil
se ve deliciosa que jehova te bendga
joshy
27-09-2010
tu receta es buenisima para espesar un poco tu salsa puedes agregar una crema de puerro y sasonar y tambien quitarle la grasa porque queda muy grasosa ya la cocine y queda riquisima
quetzy
12-10-2010
los orejones es fruta seca, se encuentran en el super o mercado
en donde venden pasita, nueces, pistaches etc. (frutos secos) pide orejones los encuentras de durazno, bisnaga, chabacano etc.
Esther
09-12-2010
deliciosa!
llevo tres años usando esta receta !!
muchas gracias!
siempre les gusta mucho a donde la llevo
:)
alma la flaca de monterrey
17-12-2010
muchas gracias porke es la primera vez ke la voy hacer espero me salga muy rica y feliz navidad y prospero año nuevo para todo el mundo y ke reine la paz y la armonia todos los dias feliz 2011
el chefcito de ratatuille
18-12-2010
por fin encontré algo digno.
todas las demás recetas son tipo: compre una pierna mechada, calientela y sírvala (guácala!)
Hasta ahora había pasado añgúnos años encargándome del pavo en la familia pero ahpra los voy a sorprender.!!!
GRACIAS !!
hola quiero saber aser el adobo
19-12-2010
alguien sabe como haser adobo , es uno que lleva creo que chiles cascabel y chile ancho vinagre,y especials no recuerdo qque mas lleba si algguien sabe favor de compartir
Maya Sosa
21-12-2010
muchas gracias, es la primera ves que voy a preparar una pierna de cerdo y esta receta me cae como anillo al dedo, luego les cuento como me fue..
vico
22-12-2010
NO SE CUALES SON LOS OREJONES DE CHABACANO O EN DONDE LOS PUEDO CONSEGUIR
lola
22-12-2010
esta super chida la receta me quitaron un peso de encima
Nina Garza
23-12-2010
Gracias por recordarme los ingredientes mi madre la preparaba algo parecido solo que no recordaba bien los ingredientes muchas gracias y les deceo una FELIZ NAVIDAD Y UN AÑO 2011 LLENO DE TRANQUILIDAD MUCHO TRABAJO MUCHA SALUD Y ARMONIA EN SUS HOGARES Y QUE LA ABUNDANCIA LLENE SUS HOGARES
Karla H. H de Reynosa
23-12-2010
Andaba buscando una receta como esta, ya q no me acuerdo de una q hice hace varios años. Esta buenisima tu receta, la voy hacer para impresionar a + de uno. He visto varias y esta me encanto, muchas gracias!!!! Feliz Navidad y Feliz Año 2011. DTB!!!
Juanitto
24-12-2010
Gracais pr al recete anoche la prepare, pero mi duda es que huele mucho a ajo, y la pierna va a saber a ajo. Gracias.
cynthia
28-12-2010
gracias x tu receta se escucha deliciosa oja m kede como c oye muchas gracias y feliz ano nuevo
enapurosenhouston
30-12-2010
que es mechar? como se mecha la pierna? please!!!!!!!
ELIZABETH FIGUEROA PEREZ
12-02-2011
SUS RECETAS ESTAN BIEN DEFINIDAS, YO YA HICE LA PIERNA MECHADA POR PRIMERA VEZ Y ME SALIO RIQUISIMA, PUES YA LA HBIA PROBADO EN ALGUNA FIESTA, PERO AHORA QUE LA HICE ESTA DELICIOSA...FELICIDADES POR ESTA PAGINA...SALUDOS DESDE SALINA CRUZK,OAXACA
Uziel
20-12-2011
El 2011 once esta por terminar y yo pienso hacer esta receta que se lee deliciosa :D gracias a juanita
el vaquero
22-12-2011
la receta se ve que esta rica solo falta que cada quien lle ponga ese toque de amor , y su sazon personal, y entonces todo quedara riquisimo.
Rioszar Salazarova
22-12-2011
¡MUCHAS GRACIAS! Su receta salió deliciosa. Les deseo una feliz Navidad.
Rigoberto
22-12-2011
Ay junita escribes rápido y se te van mal las letras pero fuera de eso me encanto la receta ahah!!!
Vere
23-12-2011
no entiendo como es mechar la pierna me lo podris explicar, gracias
ludy
23-12-2011
hola porfavor en cuanto tiempo se coce
felipe ochoa
30-12-2011
gracias por la receta es la primera vez que la voy a hacer siempre me he encargado de hacer el pavo pero esta receta esta muy clara y de entrada se ve deliciosa una segerencia seria que al final levoy agregar salsa de BBQ ya que mi famlia le encanta, gracias
reynaldo erick gutierrez gutierrez
30-12-2011
por fa...¿alguien puede decirme que son los orejones de chabacano y donde los consigo?, gracias.
ana
31-12-2011
es mi primera vez que hago esta receta mil gracias JEHOVA los bendiga por la ayuda espero me quede bien...
egom
24-12-2012
exelente hoy la preparare gracias por sus aportaciones son muy buenas
dalia sanchez
24-07-2013
se ve buena la receta la voy hacer ya que quiero poner un negocio y quiero hacer tortas de pierna
Hello Kitty
22-12-2014
Yo ya la hice dos veces y voy por la tercera, de verdad queda deliciosa. Gracias por compartirla.
betty
20-11-2015
Pues yo la hice el año pasado y este fin lo haré también, queda riquisima, nosotros la acompañamos con espaguetti cremoso y un pure de papa con tocino. animense a hacerla.
