Pan francés
Ingredientes
- ● 2 litros de agua
- ● 60g de sal
- ● 60g de azúcar
- ● 60 g de grasa
- ● 5 Kg de harina
- ● 100g de levadura
Preparación
- Colocás en un balde limpio el agua ; la sal ; el azúcar ; la levadura y la grasa lo disolvés un poco con la mano ; luego le agregás la harina y lo empezás a amasar.
- Lo colocás encima de la mesa y lo amasás bien . Lo dejás descansar por 20 minutos , tapalo con algo que no agarre cáscara . Luego lo empezas a cortar en pedazos de 250g c/u , los hacés bollos a todos y los dejás descansar 10 minutos más . Bueno aquí viene la parte en que lo tenés que armar . Para armarlos agarrá un bollo y lo empezas a arrollar como una flauta que te quede bien apretadito la envoltura , los estibas en bandejas no muy juntos uno de otro. Los dejás crecer hasta el doble del tamaño y los cocinas a 300grados mas o menos .
- Cuando los metas en el horno los mojás con un espray de agua y si querés les podes hacer tres cortes con una gillet. Cada tanto los tenés que mojar con el espray.
- Bueno espero que te quede bien , el pan es un poquito complicado hacer en la casa porque se necesita que el horno tenga vapor , pero igual te queda. Bueno , cualquier duda me escribís y no hay problema en ayudarte un saludo
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (2 votos)
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52 Reseñas para Pan francés
NELSON
06-06-2014
NO ES NECESARIO QUE LA LEVADURA VAYA DISUELTA............... PUEDES PESAR TODO JUNTO QUE ES LA LEVADURA,,,LA SAL, EL AZUCAR,,,EL MEJORADOR ,,EL GLUTEN , LA HARINA, LUEGO LO PONEMOS AL BATIDOR Y EMPESAMOS A AGREGAR EL AGUA DE APOCOS... AI ES CUANDO TODO SE AMASA Y BA FORMANDOSE EL GLUTEN DE LA MASA CUANDO, PODEMOS SABER QUE IA ESTA LISTO PARA BOLEAR CUANDO LA MASA NO SE ROMPA AL ESTIRARLA....... LAS CANTIDADES SI ME LAS RESERVO............
Jorge
26-01-2015
Hola amigos , Quisiera compartirle humildemente la Receta del Pan Frances en primer lugar vayamos a los tipos de hornos que tengamos ya que eso influye bastante el gusto del pan en este caso yo tengo uno de piso y otro electronico , Decirles que en el horno de piso sale sensacional ese otro tipo de gusto HARINA PANADERA 3K ,SAL 60 GR , AZUCAR 30 gr MANTECA 60 GR , MEJORADOR 30 GR LEVADURA 40
Angela
22-11-2007
Una pregunta la levadura es la fresca o en polvo?
victor
05-09-2008
desearia entrar en contaco con usted paratomar clases de reposteria. grasias.
victor
02-11-2008
me parece muy bueno quisiera mas recetas y aprender mas para un buen pan frances
Ruackcha (Masculine)
19-11-2008
Recien me he mudado de mi original pais for good and tenga un negocio de pan y es mucho latino cerca, me gustas tomar o aprender cosas latinas para mis cllientes. Podriar ayudar con este por favore.
DULCESITA
03-09-2009
holz q tal bueno a mi m encanta el pan frances es lo mas riko q puede ver en el Peru x eso yo stoi studiando en el SENATI. gracias totales
chiche
26-12-2009
que puede reemplazar a la gras
ELIZABETH
15-04-2010
POR QUE NO ENTRA EN EL PAN FRANCES HUEVO gracias
lucy
21-04-2010
Me gustaria aprender hacer pan frances y dulce la verdad me ineteresa saber que es lo que necesti comprar para hacerlo que utensilios de igual manera el procedimiento mas detallado..
Gracias de antemano...
Bendiciones
AbedNego
01-07-2010
Harina 10Kg / Mejorador 100 gr / Sal 250 gr / Azucar 125 gr / Levadura 60 - 80 gr / Agua 5 Ltr Manteca 250 Gr
yuri
29-07-2010
me gusta la panaderia y quisiera ser un gran panificador como los otros
blanca
30-07-2010
ojala me salga bien,,,voy a probar la receta,,,gracias
ENZO LARREAL
30-08-2010
CUANDO HABLAS DE MANTECA TE REFIERES A MANTEQUILLA . MARGARINA O MANTECA DE FREIR
rhode
06-10-2010
la receta creo que es muy buena , pero deseo saber si la manteca es mantequilla, margarina o es manteca de freir, vegetal o de cochino , saludos y gracias.
diego
08-10-2010
disculpa pero con esa cantidad de azucar y el horno a esa temperatura no se arrebata el pan ? tenes alguna receta buena de croisant de grasa . y de manteca copn hojaldre tipo de pastel , desde ya muchas gracias .
augusto
11-10-2010
me gustaria hacer un curso con usted de pan frances. gracias
geraldine
14-10-2010
me ayuso muchisimo en la tare de comu que nos dejo la profe
yeny beatriz munoz
01-11-2010
mi pregunta es si podrias darme una receta mas pequena en cantidad te agradeseria mucho .dios te vendiga.
mary
06-11-2010
que bonito que ayan paginas asi como estas gracias los felicito y me gustaria tener contacto directo con ustedes para aprender más sobre panesy reposteria
jose frnacisco
14-11-2010
si es posible me manden recetas a mi correo electronico
Peter Gunn
03-12-2010
Bueno, mi horno tampoco tiene vapor, pero si tengo un truco: coloco en el fondo del horno un recipiente con agua, y listo!
favio
11-12-2010
par un kilo de harina cuanto tiene que ser de levadura y de agua y de grasa
mika
13-12-2010
me gustaria saber con que puedo susplantar la grasa, en israel donde vivo la manteca se hace de crema de leche y no se vende grasa sola manteca y margarina .
ana maria duarte c.
26-01-2011
hola . dios le bendiga ante todo quisiera saber que es eso de esprayar el pan y con que liquido hablo del pan frances si fuera tan amable de darme la receta completa yo estudie panaderia basica pero siempre es bueno una segunda opinion gracias
CAROL
26-02-2011
HOLA QUISIERA PREPARAR ESTA RECETA PERO CON UN KILO DE HARINA, YA QUE SOMOS POCOS EN CASA. UN SALUDO Y GRACIAS
ana g
02-04-2011
que tipo de harina es la que se ocupa es fuerte o es suave?
tania
03-04-2011
si le hecho ami preparado en de agua leche que sucede
alexander de santos
19-05-2011
a un saco de arina ya sea fuerte o suabe cual es la preparasion par aser panfranses
carlos
06-07-2011
no pueden ser mas pelotudos porque no se entrenan
antonio monforte
12-07-2011
son muchas preguntas que se estan haciendo y muchas coinciden con los diferentes usuarios de esta página, porque no colocan las respuestas de una vez en la pagina de esa manera se evita la repeticion de las mismas
rubiela
04-08-2011
Me gustaria aprender muchas resetas para hacer pan frances y otro panes suabes
Muchas gracias por tu colaboracion quiero ser una gran panadera tengo conosiminto de este
rubiela
04-08-2011
me pueden contatar por medio
de este correo eletronico
soloral@hotmail.com
ross arrieta
01-09-2011
ta super tu receta
GUADALUPE
13-02-2012
hola mi esposo y socios adquirieron materia prima para elaborar pan ,pero solo un socio dise que puede hace el caso es que no les queda bien el pan fraces .
y tienen una entrega de 150 padrian ayudarme
hugo
17-02-2012
1 kl de harina sin preparar panadera
sal 20 gm
azucar 20 gm
mejorador de pan 5 gm
agua 600 gm
manteca vejetal 20 gm
10 gramos de levadura fresca
preparacion
se mescla todo menos la manteca cuando ya esta bien unido todo recien le echas la manteca sigues amasando bien asta que no se pegue en la mesa o amasadora sacas un poco de masa y la estiras y por dentro se estira como el chicle( es el gluten)
Oscar Gutierrez
22-03-2012
hola buenas tardes yo soy de upata edo. bolivar venezuela y le pregunto q es la grasa no entiendo osea q tipo de grasa me gusta mucho la `panaderia y reposteria y mi hija quisiera ser como ustedes y tiene 10 a*os
diego
20-05-2012
que buena receta me gustaria saber muchas recetas mas...!
sebastian Z.
20-05-2012
holaa solo quiero saber q klse de grasa se usa quisiera saber para poder aprender mas...!!
fabiola rodriguez
18-08-2012
hola soyfanatica desus recetas todo me sale a la perfeccion gracias por existir......
Marcelo
26-08-2012
Gracias por la receta, se que me servirán de mucha ayuda sigue asi
cesar
16-09-2012
Hola, la receta que esta compartiendo es la del pan cubano , ya que la receta del pan frances utiliza menos ingredientes, solo lleva harina ( 000, panadera,T45, golden tiger, thrump,etc) agua filtrada de preferencia fria (no congelada), levadura (instantanea, fresca o granulada) y sal.
jorge
27-11-2012
Hola a todos,soy panadero desde los 25 años,pero a este oficio lo adquiri mirando y por ahi me faltan algunas tecnicas,hoy tengo mi propia panaderia pero el pan me sale blanco no hay forma de darle color he probado con malta harina pero no con huevo,uso el metodo directo y lka harina que uso es de fuerza y con mucho gluten,mi receta es la siguiente.
* 20 kilos de harina
*600 gr de sal
* agua lo nesesario para su union
*5 gramos de mejorador
* 30 gramos de levadura
si alguien sabe que le puedo hacer de mas para mejorar esta receta le agradeceria...ah soy de argentina un abrazo a todos
peter
03-12-2012
25 años y te olvidas de echarle azucaR poreso te sale blanco
LUIS
03-12-2012
oe bruto te olvidas de la azucar dime donde vendes p no ir nnnnoooooooooooooo vayannnnnnnnnnnnnnnnn
pany
13-01-2013
Me parecio muy interesante tu receta , la voy a hacer y luego te cuento, por favor explicar como va la bandeja para el pan engrasada, con harina, sin nada etc gracias.................f
Angelica
03-02-2013
hola, muy buena la receta parece ser facil de hacer y quisiera trabajar con ella... y mi pregunta es con respecto al vapor... si estoy en casa como podria crear el vapor en mi horno????
Angelica
03-02-2013
hola, muy buena la receta parece ser facil de hacer y quisiera trabajar con ella... y mi pregunta es con respecto al vapor... si estoy en casa como podria crear el vapor en mi horno????
Liliana
24-04-2013
Me encanta que hayan blogs como estos donde se pueda aprender recetas nuevas, de ante mano gracias a todos los q aportaron consus recetas.
Y para esos que se creen graciocitos dando comentarios bulgares o irrespetuosos, deberian callarae o abstenerse de decir nada; porque con la clase de comentarios solo demuestran la pobre Educacion que tienen y incapacidad de intercambiar opiniones con respeto.
deborah
29-09-2013
quisiera saber que es lo que le llaman el mejorador, otra cosa que hago para que el pan no me se ponga duro.
anderson miguel
19-11-2013
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milagros
03-03-2014
primero de todo la levadura va disuelta con un poco de agua, nunca va junto con la sal porque pierde el efecto de la fermentacion, ideal 500gr harina "0" 300 cl, agua, 3 cucharadas de aceite oliva , 10 gramos sal, y cuharada azucar y levadura fresca 25 gr, mezclar la levadura con un poco de agua , esperar que haga su efecto 10 mn aprox o hasta que le salga pequenas bolitas, luego combinar con la harina pasada por el colador y poner el resto de ingredientes, mezclar 10mn, y luego dejar reposar por 2 horas en ambiente tibio son corrientes de aire tapado con un secador semi humedo , mejor si se mete dentro del horno apagado por supuesto. luego que ha doblado su volumen retirar amasar de nuevo 5 minutos y poner de nuevo a reposar por 1 hora dentro del horno apagado por 1 hora con una ollita de agua caliente para que el vapor l mantenga humeda y no se seque( YO COMPARTO LOS SECRETOS DE COCINA), retirar encender el horno a 200 grados , hacer bolitas o meter una sola o baguetes como prefieren y luego pasar un poco de aceite y harina , para dar un aspecto rùstico, DE 20 a 25 mn y listo dejar reposar en una rejilla y a comer!!! hasta pronto
