Merluza a la vizcaína
Te enseñaremos como hacer Merluza a la vizcaína para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● 6 Rodajas de merluza
- ● 3 pimientos choriceros
- ● 50 grs. de aceite de oliva
- ● 100 grs. de cebolla
- ● 1 diente de ajo troceado
- ● 1 zanahoria mediana
- ● 4 cucharadas de tomate natural
- ● 1 pastilla de caldo de pescado
- ● Un golpe de cayena molida
- ● 30 grs. de vino blanco
- ● 170 grs. de agua
- ● Sal
Preparación
- Pincelamos el Varoma con un poco de aceite. Añadimos un poco de sal a la merluza y la colocamos sobre el recipiente, tapamos y reservamos.
- Ponemos los pimientos choriceros, sin semillas, en el vaso que tiene que estar muy seco y los pulverizamos en velocidad progresiva hasta alcanzar la velocidad máxima, 10. Comprobaremos que estén muy pulverizamos y sacamos del vaso y reservamos.
- Yo suelo pulverizar 8 o 10 pimientos y los tengo reservados en un tarro de cristal, bien cerradito, así cada vez que quiera dar un toque a un guiso siempre los tengo listos para ser utilizados, os lo aconsejo. En este caso, suelo echar 1 cucharadita de postre por cada pimiento que manden en la receta. En esta eché 3.
- En el vaso ponemos el aceite y lo calentamos durante 4 minutos Temp.100º, vel. 1. Pasado este tiempo añadimos el ajo troceado, yo suelo picarlos con la Thermomix y los conservo en aceite metidos en la nevera y al igual que con los pimientos pues siempre los tengo a mano. En este caso añado una cucharadita de postre. Junto al ajo añadimos los pimientos pulverizados y lo dejamos reposar unos 5 minutos con la máquina parada.
- Pasado este tiempo añadimos el resto de los ingredientes, excepto el agua y el vino, colocamos el Varoma sobre el vaso y programamos 10 minutos Temp. 100º vel. 4.
- Pasado este tiempo retiramos el Varoma y lo reservamos. Añadimos el agua y el vino al vaso y programamos 5 min. Temp. 100º vel.4, los últimos segundos poned a velocidad 7 para que se quede fina la salsa.
- No os preocupe si la merluza no está muy hecha ya que coge el punto en el siguiente paso.
- Ponemos una cazuela con la salsa recién sacada del vaso y colocamos encima las tajadas de merluza, dar un ligero hervor de unos minutillos, dependiendo de cómo os guste el pescado de hecho. A mi no me gusta que se haga mucho ya que sino luego queda muy seco.
- Emplatar con un pimiento del piquillo o unas patatas al vapor, cocidas, o unas verduras... al gusto.
Información adicional
- Porciones: 3
- Tiempo de preparación: --
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
