Merengue italiano

Te enseñaremos como hacer Merengue Italiano para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Por Manual de cocina | Actualizado el 30-06-2006
Merengue italiano

Ingredientes

  • ● 2 tazas de azúcar
  • ● 1 taza de agua
  • ● 6 claras de huevo limpias y a temperatura ambiente
  • ● 1 pizca de sal
  • ● 1 cucharadita de cremor tártaro

Preparación

  1. En una olla gruesa, colocar el azúcar con el agua. Cocinar a fuego mediano, sin mover, hasta que tome punto de almíbar un poco espeso, que forme hilo o hebra, suave (123 °F con termómetro). Apartar del fuego.
  2. En la batidora eléctrica, colocar las claras de huevo, comenzar a batir, agregar sal y cremor tártaro y seguir batiendo. Cuando esté a punto de nueve, agregarles poco a poco, muy despacio, almíbar todavía algo caliente y continuar batiendo unos minutos más, hasta que espese.
  3. Tener cubierto el merengue con una manta húmeda para que no se reseque, hasta que se use.
  4. Cubrir con este merengue las tortas o cualquier postre. No esperar mucho tiempo para bañarlos.

Información adicional

  • Porciones: 0
  • Tiempo de preparación: -
  • Calificación: 3 Estrellas de 5 (2 votos)

12 Reseñas para Merengue Italiano

Jorge L. Bernaldez
16-12-2006

Delicioso, lo hare para cubrir una panetela con tres Leches,Jorge

veronica bonazzola
11-08-2008

hola me encanto tu receta,lo unico que te pregunto es que como se cuando esta a punto de nueve ,como es ese punto,por fi .desde ya muchas gracias y muy buena tu receta

amalia
03-11-2008

quiero saber si sirve decorar con este merengue
una torta que va a quedar al aire libre

alberto
13-03-2009

el punto nueve, se refiere a que esta a punto de turron

alberto
13-03-2009

el punto nueve, se refiere a que esta a punto de turron

Diana
05-05-2009

chicos no es "nueve" es a PUNTO NIEVE...

Panchito
19-11-2009

Hola a todas saben que esta receta es la de mejor consistencia para la decoracion de pasteles, asi que suerte y buen animo en la decoracion.

yudith de hernandez
06-05-2010

LOS FELICITO TENIA AÑOS BUSCANDO ESTA MARAVILLOSA RECETA PARA DECORAR, CUANDO YO ESTUDIE CLASES DE REPOSTERIA LO LLAMABAN TURRON ITALIANO Y POR COSAS DE LA VIDA EXTRAVIE LA RECETA, ES MUY AUTENTICO Y EL DECORADO CON ESTA RECETA ES IMPRESIONANTE EN LAS TORTAS, GRACIAS SE LES QUIERE

gaby
10-05-2010

lo hize y me kedo al prinicpio se veia super pense k lo habia logrado pero despues se puso terrible kedo espumoso y luego se derritio mejor dicho se me desaparecio del cake k pena k pase con mi familia bueno pero ellos saben k aun no soy experta so se gozaron mucho con mi merengue fantasma

hector
09-07-2010

laheci al pie de la letra y me quedo estupendo, gracias por la reseta

jose
29-01-2011

el cremor tartaro que papel cumple en la preparacion del merengue. sera que es para que al momento de decorar no se pierda el detalle del decorado

JOSE
29-01-2011

no se olvide de responder

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