Merengue italiano
Ingredientes
- ● 2 tazas de azúcar
- ● 1 taza de agua
- ● 6 claras de huevo limpias y a temperatura ambiente
- ● 1 pizca de sal
- ● 1 cucharadita de cremor tártaro
Preparación
- En una olla gruesa, colocar el azúcar con el agua. Cocinar a fuego mediano, sin mover, hasta que tome punto de almíbar un poco espeso, que forme hilo o hebra, suave (123 °F con termómetro). Apartar del fuego.
- En la batidora eléctrica, colocar las claras de huevo, comenzar a batir, agregar sal y cremor tártaro y seguir batiendo. Cuando esté a punto de nueve, agregarles poco a poco, muy despacio, almíbar todavía algo caliente y continuar batiendo unos minutos más, hasta que espese.
- Tener cubierto el merengue con una manta húmeda para que no se reseque, hasta que se use.
- Cubrir con este merengue las tortas o cualquier postre. No esperar mucho tiempo para bañarlos.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 3 Estrellas de 5 (2 votos)
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12 Reseñas para Merengue Italiano
Jorge L. Bernaldez
16-12-2006
Delicioso, lo hare para cubrir una panetela con tres Leches,Jorge
veronica bonazzola
11-08-2008
hola me encanto tu receta,lo unico que te pregunto es que como se cuando esta a punto de nueve ,como es ese punto,por fi .desde ya muchas gracias y muy buena tu receta
amalia
03-11-2008
quiero saber si sirve decorar con este merengue
una torta que va a quedar al aire libre
alberto
13-03-2009
el punto nueve, se refiere a que esta a punto de turron
alberto
13-03-2009
el punto nueve, se refiere a que esta a punto de turron
Diana
05-05-2009
chicos no es "nueve" es a PUNTO NIEVE...
Panchito
19-11-2009
Hola a todas saben que esta receta es la de mejor consistencia para la decoracion de pasteles, asi que suerte y buen animo en la decoracion.
yudith de hernandez
06-05-2010
LOS FELICITO TENIA AÑOS BUSCANDO ESTA MARAVILLOSA RECETA PARA DECORAR, CUANDO YO ESTUDIE CLASES DE REPOSTERIA LO LLAMABAN TURRON ITALIANO Y POR COSAS DE LA VIDA EXTRAVIE LA RECETA, ES MUY AUTENTICO Y EL DECORADO CON ESTA RECETA ES IMPRESIONANTE EN LAS TORTAS, GRACIAS SE LES QUIERE
gaby
10-05-2010
lo hize y me kedo al prinicpio se veia super pense k lo habia logrado pero despues se puso terrible kedo espumoso y luego se derritio mejor dicho se me desaparecio del cake k pena k pase con mi familia bueno pero ellos saben k aun no soy experta so se gozaron mucho con mi merengue fantasma
hector
09-07-2010
laheci al pie de la letra y me quedo estupendo, gracias por la reseta
jose
29-01-2011
el cremor tartaro que papel cumple en la preparacion del merengue. sera que es para que al momento de decorar no se pierda el detalle del decorado
JOSE
29-01-2011
no se olvide de responder
