Matambre a la pizza
Ingredientes
- ● 1 matambre de ternera
- ● 2 kg. de carbón de leña
- Para la salsa:
- ● 1 1/2 Kg.de tomates
- ● 4 dientes de ajo
- ● orégano (a gusto)
- ● pimienta negra en grano (a gusto)
- ● aceite de oliva
- ● 1 plantita de albaca
- ● ají molido (a gusto)
- ● 300 g. de jamón cocido
- ● 300 g. de muzzarella
Preparación
- Limpiar el matambre sacandole la grasita, sal a gusto y poner de ese lado en la parrilla con pocas brasas, una vez que estime una cocción moderada (para que no salga seco) darlo vuelta con la parte donde antes tenía la grasa para arriba, poner la salsa de tomate sobre toda la superficie -esto siempre cuidando que no falten brasas- a los 10' poner el jamón cortado en fetas y la muzzarella previamente cortada
- en tiritas también sobre toda la base.
- Preparación de la SALSA.:
- Picar los dientes de ajo y freirlos con el aceite, agregar el tomate al cual se le ha sacado la piel con agua caliente y se lo ha picado, cocinar durante 30' a fuego lento, agregar el orégano, la albaca picada, la pimienta el ají molido y dejar reposar durante unos minutos.
- Se acompaña con cualquier ensalada de verduras crudas que desee y para beber un pirot bien frio (que a ellas les gusta).
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
Sigue mirando más recetas!
13 Reseñas para Matambre a la pizza
Andrea
23-07-2008
Muchas gracias, justo lo que estaba buscando!
RURIMOR
22-09-2008
Alberto: tu receta es buenísima, pocos lo hacen como se debe!!!
Saludos
martin
21-04-2009
querido alberto miño, no es PIROT, sino PINOT, yla cepa PINOT o PINOT NOIR, no hace meridaje calmo con el matambre y menos a la pizza por la grasa del queso. saludos desde tucuman.
JuanCa
21-04-2009
querido amigo ALBERTO MIÑO: la cepa pirot no existe, kizas sea PINOT y NO se toma BIEN FRIO, es una cepa tinta, la temperatura de servicio es de 16 a 18 grados centigrados.
te mando saludos desde salta.
MARIELA18
21-04-2009
ALBERTO MIÑO: el PINOT no se toma frio, y no pega con el matambra, te recomiendo un buen vino blanco con granacidez, para equilibrar el paladar, y te recomiendo antes un bermout, y te recomiendo antes un buen curso de enologia, besitos desde CATAMARCA
mario
19-03-2010
que de tan cierto es de que hay que poner el matambre a hervir en leche para que salga mas tierno y no se seque tanto.
Sugarstarr
27-03-2010
NOOOO... sacarle la gracita al matambre es sacrilegio!!! ASESINO!!!
Sergio
30-04-2010
Yo lo hago al reves cocino primero la carne 45/60 min. con poco fuego, hasta que tome un tono rosado, mientras sobre la capa de grasa, se van formando charquitos de sangre y esto hace que se tiernice la carne. Antes de darla vuelta saco los excesos de grasa, Luego lo volteo y cuando la grasa se torna doradita, coloco una salsa de tomate preferentemente espeza, muzarella y roquefort. de 10
ese si cuando coloco el queso pongo una asadera para que derrita bien el queso. Salu2
omar
12-09-2010
espero k tengas rason gracias
jose
16-10-2010
gracias alberto sos un genio y la sugerencia mia para acompañarlo es con un buen malbec tinto saludos
Fabian
24-03-2011
Alberto , no le des bola a los sabiondos en cepas de pinot , lo tuyo fue un muy buen consejo , despues el que sepa que es distinto que no lo tome bien frio
morocha
29-07-2011
muy bueno los comentarios (todos) y mas la RECETA del MATAMBRE,
lo unico q m gustaria es q los msj . c , a , n mas pocitibos
no tan criticones UN BESO
andres
24-11-2011
comparo con SERGIO,y yo le agro guevo duro y aceituna,y para que se derrita bien el quezo le pongo una chapa que tengo preparada con patas,y le ago fuego lento arriba,,,y mis familia melo piden tupido que les agas matambre,ala piza,,
saludos atodos que lean este mensaje,y felisces fiestas,,,
