Lomo al champignon
Ingredientes
- ● 1 lomo
- ● 250g de champiñones
- ● 50g de manteca
- ● Sal y Pimienta negra de molinillo a gusto
- ● 50cc de coñac
- ● 250g de Crema de leche
- ● 200cc de Vino blanco
Preparación
- Limpiar con cuidado el lomo sacándole toda la grasa y la piel y quitándole el cordón, la cabeza y la cola reservándolas o guardándolas en el freezer, para hacer otras preparaciones.
- Se cortan los medallones gruesos de 180g a 190g. Se les ata un piolín alrededor para darles la forma redonda y se los sella en una sartén con manteca por ambos lados, darles la vuelta una vez que comienza a brotar el jugo y salpimentar, una vez sellados se los retira y reserva en una fuente.
- En el mismo sartén a fuego fuerte se pone el resto de manteca y se echa el coñac y se flambea para desglasar con mucho cuidado luego se baja el fuego y se cocinan los champiñones, se agrega el vino blanco y se colocan los medallones de lomo. Cocinar a fuego mínimo tapado 10 minutos de cada lado se incorpora la crema de leche a la cual se le ha añadido sal y pimienta.
- Servir acompañado por papas noisette fritas o hervidas.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 4.5 Estrellas de 5 (4 votos)
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8 Reseñas para Lomo al champignon
Maurito
19-11-2007
Paula, suplantalo con algun vino blanco no espumoso. Sabe más suave.
Vanina
26-09-2007
Por fin encontre la receta de el Lomo al Champignon...gracias.-
Paula
19-10-2007
Puedo suplantar el coñac con alguna otra cosa?
vilma
22-09-2009
como queda con papas
al horno??
diego
15-03-2011
Como lo cocino para 100 personas? si no se sella se seca mucho?
susana
16-03-2011
Riquisimo el lomo, muchas gracias por tu receta
Irma
08-05-2011
Hay otra forma de hacer lomo al champignon? puede ser que lleve azucar impalpable o es muy loco? gracias!!
isabel
19-09-2011
si yo lo hice entero en la cacerola con vino tinto una vez cocido , en el fondo de coccion le agregue la crema y una cuchadita de maizena
