Guiso de cordero picante con berenjenas y pimiento
Te enseñaremos como hacer Guiso de cordero picante con berenjenas y pimiento para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● 600 Gr. de pierna de cordero
- ● 300 Gr. de berenjenas
- ● 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo
- ● 2 pimientos rojos y 1 guindilla
- ● 3 tomates maduros
- ● 1/4 L. de caldo de carne
- ● 2 cucharaditas de pimentón dulce
- ● Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación
- Comenzaremos lavando las berenjenas, les quitamos la base del tallo y las cortamos en dados. A medida que las vamos cortando, las introducimos rápidamente en agua fría con sal, para que no se ennegrezcan al contacto con el aire.
- Pelamos las cebollas y las picamos muy finamente.
- Machacamos los dientes de ajo.
- Cortamos los pimientos por la mitad y los limpiamos de pepitas y las láminas de separación, picándolos muy finos, pues apenas deben de notarse en el guiso.
- Quitamos las semillas de los tomates y los cortamos en dados.
- En una cazuela con un poco de aceite caliente doramos los trozos de cordero por todas sus caras, una vez dorados, los sacamos de la cazuela y los mantenemos calientes.
- En la misma cazuela y con el mismo aceite, doramos la cebolla y el ajo. Cuando empiece a coger color, volvemos a poner la carne y lo rehogamos todo durante cinco minutos.
- Añadimos entonces los pimientos y la guindilla en aros y dejamos otros cinco minutos, mezclándolo todo bien.
- A continuación añadimos las berenjenas escurridas del agua y los dados de tomate. Salpimentamos y añadimos el pimentón, removiendo para que se mezcle todo bien.
- Ahora es el momento de añadir el caldo de carne, remover, tapar y dejar que cueza durante treinta o cuarenta minutos, removiendo de vez en cuando para que espese la salsa y la carne no se pegue al fondo.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
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