Guiso de conejo

Ingredientes

● 1 Conejo (sie es de Campo mejor)
● 125 gms de jamón serrano de Trevelez.
● 50 gms de tocino entreverado( o Panceta magra).
● 1 Cebolla mediana.
● 5 diantes de ajo.
● 1 Pimiento de Corni( Choricero).
● 2 Rebanadas de Pan del dia anterior.
● 2 Tomates Maduros.
● 125 cc de aceite de oliva Virgen Extra de Baena.
● 1 Vaso de vino Blanco de Montilla-Moriles.
● 1 Copa de Brandy de Jerez.
● 2 Pellizcos de Tomillo.
● Perejil.
● Sal y pimienta al gusto.

Preparación

2 horas antes de ponernos a cocinar sumergir el Pimineto de Corni en un bol con Agua
para que se hidrate.
1/2 hora antes de comenzar trocear el conejo y dejarlo macerar con aceite de oliva y perejil en un bol adecuado.
En nuestra amada Cazuela de Barro pondremos el Aceite a fuego vivo, añadimos la cebolla picada, el pimiento troceado, el jamon y el tocino cortados en dados y los dientes de ajo con Piel. Cuando el sofrito esta fetén, sacamos y reservamos.
Acto seguido freimos el pan y la asadura reservando ambas cosas en nuestro mortero.
Allegados a este punto le toca el turno al conejo, cuyos trozo añadiremos con el fuego vivo y volteramos hasta dorar pero sin zarandear las carnes, añadiremos la pizca de tomillo el vino blanco y la copa de brandy. Fuego vivo con todo hasta que reduzca a la mitad, es el momento de agregar el Sofrito y los dos tomates Pelados y rallados, el majado del pan con la asadura y dejamos cocinar 30 minutos.
Dejamos reposar y a Comerrrr.
Acompañad este Plato con Tinto del Priorat y sabreis porque es bonito vivir.
Buen provecho y Salud. Francesc.

Información adicional

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 50 minutos
Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)

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1 Reseñas para Guiso de conejo

Alberto Maldonado

21-03-2008

esta receta esta buenisima, y mas acompañandole de un tinto, ufff...la verdad para chuparse los dedos, "Carolina" sube mas la verdad, estan de...de...de..saborearse...