Estofado de ciervo
Te enseñaremos como hacer Estofado de Ciervo para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● 125 ml. aceite de oliva
- ● 1 Kg. Pierna o paleta de ciervo deshuesada, cortada en dados (como la carne de guisar)
- ● 125 gr. Panceta o tocino blanco, cortado en dados.
- ● 1 cebolla picada
- ● 2 dientes de ajo picados fino
- ● 1 rama de apio en trozo y 2 cucharadas de hoja de apio picadas
- ● 1 Zanahoria troceada
- ● 30 gr. Perejil picado
- ● 1 hoja de laurel
- ● 1/2 cucharada de tomillo
- ● 2 tomates maduros
- ● 125 ml. de vino blanco seco
- ● 250 ml. de caldo de carne
- ● Sal y pimienta negra molida
Preparación
- Calentar el aceite en una cazuela, agregar el ciervo y dejar dorar, pasar la carne a una fuente y retirar el aceite de la cazuela, excepto 3 cucharadas.
- Recalentar el aceite y agregar la panceta o tocino, la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria, las hierbas. Tapar y cocinar a fuego lento 8 - 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Revolver y agregar los tomates, saltear y añadir el vino y el caldo, subir el fuego, esperar que rompa a hervir y bajar a medio fuego. Agregar el ciervo en la cazuela y tapar, cocinar hasta que la carne este tierna, revolviendo de vez en cuando. Añadir sal y pimienta.
- Sacar la carne a una fuente de servir, cocinar la salsa durante 4 minutos más hasta que reduzca y se espese un poco y verterla sobre el ciervo.
- NOTA: Esta receta puede ser válida para cualquier estofado de carne.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: --
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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1 Reseñas para Estofado de Ciervo
Blanca
14-02-2009
Me salió exquisito. El ciervo era congelado ya que vivo en el centro de Argentina y este producto proviene del Sur del país pero lo mismo, lo dejè en la heladera hasta que se ablandó y realicè la receta tal cual aunque como no tenía vino blanco le echè tinto y quedó tipo ragú. Súper.
