Escabeche de pescado
Te enseñaremos como hacer Escabeche de Pescado para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● 6 filetes de pescado
- ● ½ taza de vinagre
- ● 2 cebollas grandes cortadas en cuñas
- ● 2 ají amarillo fresco
- ● 1 rama de hierbabuena
- ● Sal
- ● Pimienta
- ● Comino
- ● Harina en cantidad necesaria
- ● 1 ½ taza de aceite
- ● 4 cucharadas de ají mirasol en pasta
- ● 2 dientes de ajo molidos
- ● 2 choclos cocidos, cortados en tajadas gruesas
- ● 2 camotes cocidos, pelados y en tajadas gruesas
- ● 3 huevos cocidos
- ● Hojas de lechuga
Preparación
- Colocar el vinagre en un tazón, incorporar la cebolla, ají amarillo fresco cortado en tiras y hierbabuena. Sazonar con sal, pimienta y comino. Macerar por una hora.
- Lavar y secar los filetes de pescado. Salpimentarlos y pasarlos por harina.
- Freir los filetes en aceite caliente. Reservar.
- Freir en aceite, los ajos y el ají mirasol en pasta. Agregar el macerado de vinagre, cebolla, ají fresco y dar un hervor.
- Cubrir los filetes de pescado con la salsa. Dejar enfriar.
- Acomodar en fuente los filetes de pescado cubiertos con la salsa, adornando con hojas de lechuga, acompañados de choclos, camotes y huevos cocidos cortados en 4.
- Preparación de ají mirasol en pasta:
- El ají seco debe remojarse en agua fría por 6 horas, cambiando de agua dos veces. Luego cortar y sacar las venas. Hervir con agua 2 horas, cambiando de agua cada hora para quitar el picante fuerte. Luego licuar el ají con aceite necesario para hacer una pasta.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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2 Reseñas para Escabeche de Pescado
gregorio
20-05-2010
Yo les puedo sugerir que aparte le agrgen 1 cucharada de ajinomoto y les realzara el sabor y no es caro espero que les sirva de mucha utilidad.
noemi
16-12-2011
bueno me parese una receta facil y muy rica
