Codillo a la alemana
Te enseñaremos como hacer Codillo a la alemana para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● codillo de cerdo (en salmuera), 2 unidades
- ● cebolla grande, 2 unidades
- ● zanahoria, 2 unidades
- ● apio, 1 ramita
- ● patata, 2 unidades
- ● laurel, 1 hoja
- ● repollo, 800 gramos
- ● vinagre de vino (blanco), 1/2 taza
- ● enebro, 12 unidades
- ● alcaravea, 1 cucharadita
- ● clavo de olor, 2 unidades
- ● sal, al gusto
- ● pimienta blanca molida, al gusto
- ● ajo (cabeza), 1 unidad
Preparación
- Lavar los codillos. Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas; lavar el apio, pinchar los clavos en la cebolla. Poner los codillos y las hortalizas preparadas en la olla, cubrir con agua, añadir el laurel y la cabeza de ajos y tapar. Seguir las indicaciones del fabricante en cuanto al tiempo (unos 45 minutos en olla express o 20 en una rápida). Debe quedar muy blandito; si es necesario, cocerlo más tiempo.
- Utilizar preferiblemente repollo blanco. Quitar las hojas exteriores y el tronco, cortarlo en juliana y lavarlo; escurrirlo bien y colocarlo en un recipiente (que tenga tapa) con el vinagre, el enebro,la alcaravea, sal y pimienta. Dejarlo en el frigorífico de un día para otro; moverlo varias veces para que tome bien los sabores. Cocerlo al vapor, en la olla a presión, el tiempo que indique el fabricante(entre 25 minutos y 6-7 minutos, dependiendo de la olla).
- Servir el codillo con el choucroutte, todo bien caliente y acompañar con puré de patata.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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2 Reseñas para Codillo a la alemana
luis toranzo
10-12-2009
Franca
He comido el codillo Aleman en un restaurant y es de color Rosado, no se si tenga algo que ver con la salmuera.
Como se hace ???? tu sabes
kike
05-02-2010
al leer la receta, dudo sobre lo que tiene que quedar muy blandito es el codillo o las verduras. un saludo y gracias
