Cazuela de mondongo
Ingredientes
- ● 1kg de mondongo o callos
- ● 1/2 taza de aceite de oliva
- ● 2 cebollas peladas y picadas
- ● 2 cucharadas de perejil picado
- ● 2 cucharadas de harina
- ● 2 tazas de leche, total 500cc.
- ● 1 taza de caldo, total 250cc.
- ● 150 gramos de panceta ahumada
- ● 2 hojas de laurel
- ● sal y pimienta a gusto
- ● 1 cucharadita de orégano
Preparación
- Lavar bien el mondongo y cocinarlo en agua hirviendo con sal hasta que se note bien tierno.
- También se puede cocinar en olla a presión.
- Una vez cocido se deja escurrir bien y una vez frío se corta en cuadraditos.
- Aparte poner el aceite en una cacerola y agregar las cebollas picadas, la panceta cortada en tiras finas y las hojas de laurel.
- Se deja rehogar un poco la cebolla y se agrega enseguida el mondongo cortado.
- Se cocina dos minutos y se espolvorea con la harina, revolviendo bien.
- Se agrega la leche y el caldo caliente, se condimenta con sal, pimienta, orégano y el perejil picado y se deja cocinar a fuego lento, con la cacerola a medio tapar hasta que la salsa esté algo espesa.
- Se sirve acompañado de papas al natural cortadas en dados.
Información adicional
- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 4 Estrellas de 5 (3 votos)
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17 Reseñas para Cazuela de mondongo
ana
29-05-2013
hola para 100 personas quiero hacer la casuela cuantos de ingredientes necesito?¨gracias
hernan
30-09-2007
Hola, la verdad no es ninguna sujerencia es solo una pregunta, una amiaga me preguntó cual es el origen de la cazuela de mondongo, asi que les agradecería que si le está a su alcanse me respondan esta pregunta a mi correo
maryluz
06-11-2007
ma parece una recta espctacular la felicito y siga a si
Silvia
30-05-2008
hola, te comento que la cazuela de mondongo que yo conozco lleva, porotos, chorizo, cuerito de cerdo y un monton de cosas mas, esta x lo que veo solo lleva mondongo, yo queria saber la otra receta si la tenes, porque no se las proporciones y el resto de ingredientes.
gracias
Hugo
08-04-2009
El hombre dispone de imaginacion para, cocinar eso es tener alma de Cheff lo basico esta ¡¡¡ no agredan men , la casuela de mondongo se origino en mongolia .. que importa.. ¡¡¡ tranquis
Dario
01-05-2009
no conocia la posibilidad de echarle leche y harina, lo voy a probar, conozco la clasica buseca
vanina
27-10-2009
Gracias por ÉSTA receta, la verdad que me viene muy bien ya que la usaré para la fiesta de cumpleaños de mi hija y era ésta la que buscaba, la más simple y que pueda ser servida realmente cazuela porque las otras con más ingredientes y preparaciones es, a mi criterio, lo que se conoce como buseca o guiso de mondongo. Ignora los comentarios negativos y despreocúpate que todo lo que uno hace a alguien le sirve para determinada ocasión. Muchas gracias.
Angie
03-11-2009
Es una deliciosa cazuela mi esposo y yo la hacemos con frecuencia, gracias por compartir con la gente tus magnificas ideas en la cocina.
Felicitaciones
Marcela
23-12-2009
Querida Lorena tu receta es fabulosa y muy deliciosa. No agas caso de comentarios nacos y estupidos de gente corriente.
NILDA GLADYS
19-06-2010
Soy uruguay y estoy haciendo mondongo para 8 personas,2 k mondongo .3 chorizos comunes ,2 chorizos colorados ,2 patas de cerdo,3 cebollas, 1 morron rojo ,1/2 verde.1/4 de portos ,1/4 de garbanzos,condinmentos todos los q tengas,1/2 litro pure de tomate,1 k papas:.porotos y garbanzos secos dejarlo remojar toda la noche. hervirlos .aparte hervir el mondongo una hora tirar el agua poner agua de nuevo y hervir los chorizos comunes y las patitas segun se vea q quede bien tierno,se frie la cebolla el morron ajo ,se cortan los chorizos comunes y colorados ,el mondongo en tiritas se agrega a la fritura y las patitas con un poco de agua de coccion .el tomate las papas en cubos grandes porotos y garbanzos condimentos y sal por supuesto y se cocina hasta que esten las papas cocidasy despues me cuentan .buen probecho!!!
mariela
05-08-2010
tipo NAaaaaaaa viste !!!!! aprendan a escribir GUASO!!!!!!! manga de brutooooossssssssssssssssssss!!!!!
diego
29-09-2010
Habria que diferenciar buseca, casuela y guiso. Lore, tu receta la probe y esta muy buena, le agregamos papa y seria un rico guiso, la casuela es sin papa, porotos ni garbanzo por que eso seria buseca, aunque prueven con arvejas y el agua de la coccion de los porotos que queda muy buena, personalmente aparte de la verdura a la casuela de mondongo le agrego: lengua, cuerito de cerdo, panceta, pechito de cerdo, chori comun y colorado.
Hector Guardia
25-04-2011
Muy buena la receta no sabia de la arina y la leche
beatriz
30-04-2014
lo hago coacompañado de chorizos colorado papas garbanzosporotos manteca cebolla ajo perejil ajies rojos y verdespure de tomate sal y pimienta
gracias
Rosa
14-06-2014
Muy Buena la receta!!! Gracias por compartir.
França Nery
07-07-2014
Soy periodista aposentado per las Rádios CBN e Globo de Londrina e por ocasion de la realizacion de la Copa de la América en el Uruguai em 1995 tive la oportunidad de saborear la Cazuela de Modongo, em Punta del Leste e tambien en la capital Montevideo.
Una delícia!
Se passa 20 anos años e ainda me recuerdo de la delícia culinária del uruguaia. Muchas Gracias, per la recepcion e su país.!
Héctor Mario
30-07-2015
En el Norte Argentino ponemos mandioca en vez de papas. Son deliciosas y hay abundancia en invierno. Los garbanzos también enriquecen la receta. La cazuela de mondongo es muy apetecida por la gente del Litoral.
