Cazuela de mariscos
Ingredientes
- ● 9 tazas de agua
- ● 1 1/2 Libras (750 gr.) de langostinos.
- ● 1 Libra (500 gr.) de camarones tigres, muy bien lavados.
- ● 1 1/2 Libras (750 gr.) de filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos.
- ● 2 Libras (1 Kg.) de almejas en su concha.
- ● 1 Libra (500 gr.) de calamares, cortados en tiritas con sus paticas.
- ● 3 Tallos de apio, picados finos.
- ● 1/2 Libra (250 gr.) de zanahorias rayadas.
- ● 2 Pimientos, rojo y verde, picados finos.
- ● 3/4 Taza de pasta de tomate.
- ● 1 Taza de crema de leche (opcional).
- ● 1 Taza de vino blanco (o vino de jerez seco).
- HOGAO:
- ● 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas.
- ● 4 tallos de cebolla larga, picados finos.
- ● 2 Tomates maduros, pelados y picados.
- ● 1/2 Cucharadita de tomillo.
- ● 1/4 Cucharadita de orégano.
- ● Pimienta y sal al gusto.
- ● 2 Cucharadas de aceite.
- Se sofríe todo revolviendo, hasta tener una salsa suave.
Preparación
- Se ponen las almejas a cocinar al vapor con una taza de agua (por 5 minutos). Se revuelven bien para que todas se calienten por igual y se sacan.
- El agua se cuela con un lienzo fino para quitar la arena que puedan haber soltado y se guarda. A las almejas que se han abierto se les saca la carne. Los langostinos y los camarones se ehcan en el resto del agua bien caliente, se dejan cocinar por 4 minutos, se sacan y se pelan. Las cáscaras de los camarones se muelen muy finas (o se licúan) y se regresan al caldo.
- Se añaden la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares y se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio. Los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado, se sofríen por 5 minutos en el hogao y se ponen en el caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas y se deja conservar a fuego lento por 10 minutos.
- Cuando tenga la consistencia deseada, se le agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto bien contado y se baja.
- Se sirven porciones en cazuelas de barro negro que se calientan al horno o al fuego. Se les añade la crema de leche, se revuelven, se dejan al calor, sin dejar hervir, por un minuto, y se llevan a la mesa.
Información adicional
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Calificación: 3.7 Estrellas de 5 (7 votos)
Sigue mirando más recetas!
12 Reseñas para Cazuela de mariscos
maria
31-03-2010
apeasta!!!!!
ERIKA
06-02-2008
ES UNA MUY BUENA RECETAME ENCANTAN LOS MARISCOS.
emma
26-08-2008
hola amiga copie tu rceta espero que todo me salga bien como tu me dices .porque me encantan los mariscos ,y desde ya te felicito sigue adelante,muchos exitos.
luz correa
27-01-2009
siempre me ha gustado esta receta y no la tenia muchas gracias
vladimir
25-06-2009
manificareseta necesito una de mariscos bariados
David Alvarez
30-12-2009
me gustaria saber si el hogao tambien se echa en la casuela o no, muchas gracias por la receta. se la preparare a mi novia para ver si me da el si. bye
laloca
03-05-2010
GRACIAS POR LA RECETA MUY BUENA DE VERDAD...YO ANTES NO LE PONIA CEBOLLA AHORA APRENDI JAJA MUCHAS GRACIAS.
GLORIA AMPARO
19-04-2011
muy buena la receta, q es lo mas apropiado para acompanarla?
abanesita
08-06-2011
gracias voy a aponerla en practica... y pues para responderle a gloria amparo la puedes acompañar con platano frito
jose castaño
07-02-2012
es bueno aprender a cosinar mariscos y otros platos
kathy vera
25-03-2012
Encantada, buena receta excelente opción
ruchy
01-04-2012
que cosa no! no es tan costeña la receta me sale estumpenda la casuela pruebenla buen provecho!
