Capón relleno
Te enseñaremos como hacer Capón relleno para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● Capón de 4 Kg.
- ● 500 gr. de carne de cerdo
- ● 150 gr. de tocino
- ● 100 gr. de pan rallado
- ● 2 huevos
- ● 1 copa de jerez oloroso
- ● 20 gr. de piñones
- ● 25 gr. de pasas
- ● 300gr de telilla de cerdo
- ● sal
- ● canela
- ● pimienta
- ● Miga de pan
Preparación
- Preparado el capón y flameado, se limpia con un paño y se precede a rellenarlo
- Se quitan las pipas de las pasas y se pican, se pican también los piñones y el magro y el tocino en la maquina y la miga de pan empanada en un poco de leche, y en un recipiente se mezclan con los huevos, el jerez, un poco de sal, canela y pimienta; se añaden los piñones y las pasas y se rellena con el buche, sujetando la piel del pescuezo en la espalda del Capón con unas puntadas; se cose también por abajo para que no se escape el relleno
- Se envuelve por completo en la telilla de cerdo o una loncha fina e tocino, y se deja en reposo al fresco durante 48 horas
- Se asa al horno protegiéndolo con papel de aluminio 2-3 horas, según se vaya viendo que entra el tenedor bien
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: --
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