Calamares rellenos
Te enseñaremos como hacer Calamares Rellenos para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● 1kg de calamares tamaño pequeño.
- ● 100 gr de jamón serrano
- ● 2 manzanas ácidas
- ● Perejil
- ● 50 gr de almendra tostada
- ● 2 cebollas medianas
- ● 4 dientes de ajo perejil fresco
- ● 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- ● Sal y pimienta
- ● 3 tomates maduros
- ● 1 cucharadita de curry en polvo
- ● 2 dl de vino blanco
Preparación
- Se limpian los calamares, teniendo cuidado de no romper los cuerpos (se saldría el relleno) Picar las aletas y las patas. El jamón cortarlo en juliana muy fina. La manzana rallada o en cuadritos muy pequeños. Una cebolla también picada y dos de los dientes de ajo. Poner 2 cucharadas del aceite en una sartén y dorar ligeramente el ajo, añadiremos el jamón y después el calamar picado. Una vez que se haya sofrito, añadimos la cebolla, la manzana, la mitad de las almendras y la mitad del vino. Cuando la cebolla esté tierna, lo escurriremos todo por el colador y reservaremos el caldo que suelte. Cuando este picadillo esté seco, rellenaremos los calamares con el y cerraremos la parte superior del calamar con un palillo.
- Para la salsa:
- Dos cucharadas sopera de aceite en una sartén. dorar en este aceite los calamares rellenos y previamente salpimentados. Cuando estén doraditos sacarlos y añadir el resto del ajo dorarlo ligeramente y seguido la cebolla. Ahora añadiremos el tomate pelado, picado y sin pepitas. Se deja que esto se rehogue y seguido se añade una cucharadita de harina y el curry. Mezclar el conjunto y añadir el resto del vino y la almendra.
- Ahora volvemos a poner los calamares dentro de la sartén o la cazuela y cubriremos con agua. Dejaremos que el conjunto se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos mas o menos. Para servir, quitaremos los palillos. Quedan estupendos con una cama de arroz blanco (a mi familia le gusta con el arroz tipo BASMATI) . Por encima espolvorear el perejil picado.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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1 Reseñas para Calamares Rellenos
Fernando Pazos
05-07-2008
comento un truquito, cuando tenemos los cuerpos listos para rellenar, si los sumergimos en agua hirviendo tres veces rápidamente se inflan y es mas facil rellenarlos.
