Te enseñaremos como hacer Arroz con calamares para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Limpiar los calamares, lavarlos y cortarlos en aros finos o trocitos. Reservar la tinta o comprar 2 bolsitas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras en 2 tazas de agua durante 15 minutos; colar y juntar con el resto del caldo. Pelar la cebolla, los ajos y los tomates y picarlos, reservando por separado. Lavar los pimientos y picar.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar a fuego vivo los calamares durante unos minutos; añadir la cebolla y hacer hasta que esté transparente. Agregar los tomates y los pimientos y rehogar durante 10 minutos. Regar con 1/2 taza de caldo y añadir un majado hecho con el perejil, los ajos y unas hebras de azafrán; cocer a fuego suave hasta que el caldo se evapore.
Disolver la tinta en un poco de agua. Agregar a la cazuela junto con el resto del caldo caliente (doble cantidad que el volumen de arroz- medir arroz y caldo con el mismo vaso o taza) y cuando rompa a hervir, añadir el arroz. Rectificar de sal y cocer hasta que el arroz esté en su punto. A falta de 1-2 minutos añadir las gambas. Dejar reposar unos minutos y servir.
