receta de Arroz a la extremeña

Arroz a la extremeña

Te enseñaremos como hacer Arroz a la extremeña para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.

Ingredientes de Arroz a la extremeña:

  • ● 300 gramos de arroz
  • ● 150 gramos de oreja de cerdo
  • ● 1 mano de cerdo
  • ● 100 gramos de tocino, tipo panceta partido en lonchas
  • ● 100 gramos de jamón
  • ● 2 cebollas grandes
  • ● 1 pimiento morrón
  • ● 2 dientes de ajo
  • ● Pimienta negra molida
  • ● 1 cucharadita de pimentón
  • ● 200 ml. Aceite
  • ● Sal

Como hacer Arroz a la extremeña:

  1. Preparar una cazuela con un litro de agua con sal.
  2. Limpiar la oreja y la mano de cerdo y ponerla en agua hirviendo, añadir una pizca de pimienta negra molida dejarla cocer durante una hora, una vez transcurrido ese tiempo separar el cerdo y guardar el agua.
  3. Tenéis que desmenuzar la mano del cerdo separándola de los huesos y hacer trozos pequeños con toda la carne, tanto con la mano como con la oreja del cerdo una vez cocidas.
  4. Pelar y partir las cebollas en trozos muy pequeños, partir el jamón en trozos pequeños, pelar y machacar los ajos con el mortero
  5. Preparar un recipiente bien seco y añadir el aceite, cuando este ligeramente caliente añadir las cebollas y el jamón, freír durante unos minutos a fuego lento, hasta que la cebolla tome un color dorado.
  6. Cuando tengáis la cebolla dorada añadir los ajos pelados y triturados y el pimentón.
  7. Añadir la carne del cerdo que tenéis preparada y partida en trozos pequeños, mezclar todo bien, cuando lo tengas bien mezclado añade el caldo que tenemos reservado de cocer la oreja y la mano del cerdo.
  8. Dejar cocer al fuego unos 45 minutos.
  9. Transcurridos los 45 minutos, añadir el arroz y mover todo bien.
  10. Por último cubrir la parte superior con el pimiento morrón y las lonchas del tocino tipo panceta que partiremos en trozos pequeños.
  11. Cocer sin mover durante 20 minutos a fuego lento.
Información adicional
  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 1,30 horas
  • Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
  • Enviada por: Alejandra Martinez
  • Publicada el: 21-02-2006

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Hay 2 comentarios en la receta de Arroz a la extremeña

me encanta tu receta gracias por el aporte la preparare :)

Mazokyu Gara el 28-06-2012

Great common sense here. Wish I'd thhguot of that.

Mavrick el 01-05-2016